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含眉綠茶質量技術要求

含眉綠茶 | 全部 [收藏] [移動版]
  一、品種

  中小葉種茶樹品種。

  二、立地條件

  產地范圍生態條件好、水源清潔、土壤未受污染,土壤深厚肥沃,有效土層達80cm以上,土壤類型為黃壤或黃棕壤,排水透氣性好,土壤ph值4.5至6.5,有機質含量≥1.0%。

  三、栽培管理

  1. 育苗:采用短穗扦插繁育技術。

  2. 定植:栽植密度≤55000株/公頃。

  3. 施肥:每年每公頃施腐熟有機肥≥25噸。

  4. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。

  四、采摘

  每年3月下旬至4月下旬采摘單芽至一芽二葉初展,做到晴天采,雨天不采,要求提手采茶。

  五、加工

   1. 工藝流程:攤青→殺青→理條→整形→磨光→提香。

  2. 工藝要求:

 。1)攤青:鮮葉攤涼場地要求在室內干凈通風的房間,鮮葉進廠后,盡快地攤放于光潔的竹匾或竹簾上,鮮葉厚度3至5cm,時間為4至6h。鮮葉減重率15%至20%,色澤由鮮活翠綠轉變為暗綠,青草氣減輕,散發出清香,葉質變得較柔軟時為適度。

 。2)殺青:溫度180至200℃,時間4至6min。殺青葉茶香顯露,茶條平伏。

 。3)理條:溫度100至120℃,時間5至7min,以葉條扁直,色澤潤綠,達到4至5成干時為準。

 。4)整形:溫度80至110℃,至葉色為黃綠,茶葉扁平,香氣顯露,含水率15至20%即可。

 。5)磨光:溫度60至80℃,時間15至20 min,至茶葉含水量9至11%,外形扁平直即可。

 。6)提香:溫度110至130℃之間,時間4至12min,至茶條扁平直,黃綠潤,香氣顯露,手捏茶條成粉末,含水量≤5%。

  六、質量特色

   1. 感官特色:外形微扁似眉,葉面光滑,色澤綠翠,均勻整齊,有蘭花香或板栗香,而且香氣持久,湯色嫩綠明亮,滋味甘醇爽口,葉底嫩勻。

  2. 理化指標:水浸出物≥37.0%,水份≤5.0%,碎末茶≤5.0%,粗纖維≤14.0%。

  3. 安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。

  


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