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新崗紅茶質量技術要求

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  一、茶樹品種

  本地中小葉茶樹。

  二、立地條件

  海拔≥600m,土壤類型為紅黃壤,ph4.3至6.5,有效土層厚≥70cm以上,有機質含量≥3%。

  三、茶樹栽培管理

  1. 苗木繁殖:采用無性繁殖育苗。

  2. 定植:定植密度≤50000株/公頃。

  3. 肥水管理:每年每公頃施腐熟有機肥≥30噸。

  4. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定。

  5. 采摘時間每年4月中下旬至5月初,九月中下旬至10月初。

  6. 采摘標準:采摘一芽一葉至一芽二葉的嫩梢。

  四、加工

  1. 工藝流程:萎凋—揉捻—發酵—烘干—焙火。

  2. 工藝要求:

 。1)萎凋:鮮茶葉用竹篾編織的簸箕盛裝萎凋,鮮葉含水量降至60%左右。

 。2)揉捻:掌握先輕后重,時間約為1.5h至2h,葉面細胞破損率達85%以上。

 。3)發酵:裝入茶簍發酵,待茶葉色變黃紅色,香氣透露即可。

 。4)烘干:溫度80℃左右,讓茶葉停止發酵。

 。5)焙火:烘至茶葉含水量≤6.5%,茶香顯露。

  五、質量特色

  1. 感官特色:條索緊結,色澤烏潤油亮,帶花果香,茶湯棕紅明亮,滋味鮮爽嫩甜,入口柔順,回甘持久,葉底紅而軟亮,可耐多次沖泡。

  2. 理化指標:水分含量≤6.5%,水浸出物≥34.5%,其他指標應符合國家相關標準要求。

   3. 安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

  


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新崗紅茶詳情
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