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        熟茶是普洱茶的難點和重點
         

             很多人喜歡普洱茶只是針對生茶,喜歡它的清爽;而對熟茶卻了解甚少,其實熟茶才是普洱茶的重點和難點。

          目前市面上的人們都有這樣的一個共識,普遍認為熟茶是普洱茶的難點和重點,之所以說熟茶是難點,是因為它的認知比較難。信息的不對稱是目前熟茶面臨的最大的問題??陀^上,茶區以外的客商和發燒友難得到現場完整的觀察一次渥堆發酵的全過程。時間和空間上的隔閡造成了很多包括論壇的一些言論領袖在內人士對熟茶認知的片面。我看到的很多對熟茶議論,都停留在猜測、推論、臆斷的層面上。對熟茶要有一個深刻而且客觀的認識,需要大量的實踐經驗,從業3~5年的經驗是不夠的。

          而實際參與發酵的師傅和伙計,大多不具備網絡溝通的能力。發熟茶是個非常辛苦的工作,翻堆的時候,工作環境的溫度趨近攝氏60度,參與這項艱苦工作的,往往是一些文化水品不高的工人。主觀上,生產商和資本的對立也造成了熟茶信息的不對稱。生產商這邊,絕大多數廠家的發酵車間是謝絕參觀的,對熟茶的討論,也基本停留在掌握渥堆技術的小圈子里面;而在掌握話語權的資本這方,因得不到熟茶生產的掌控權干脆就有意無意的詆毀熟茶,熟茶的認知得不到正確的引導。

          之所以說熟茶是重點,一個是熟茶的產量要比生茶小,熟茶最少需要60天的發酵;再一個熟茶在用戶端的實際消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些關于普洱茶保健功能的臨床試驗結果,絕大多數專指熟茶。從消費人群來講,熟茶的潛在消費人群要大于生茶,從個人消費的角度看,每天當中適于飲熟茶的時段也比適于生茶的時段要長。

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