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        澀、苦、濃與普洱茶的好壞
         

             云南十里不同天的獨特氣候,成就了普洱茶“一山一味”,“十山十味”。不同產區,形、色、香、質,絕無雷同的特點。不同的茶喝起來有不同的感受,并不是所有好茶都要用“澀”、“苦”、“濃”來描述。

          現在一些無良的商家,把普洱茶的苦、澀、霸氣當成最好的普洱茶,疏不知普洱茶中的老班章就苦、澀、霸氣。幾乎都想向老班章靠去或者聯系上,實際中各個地方的茶有各自的味道,在現在普洱茶工藝幾乎同質化,也就意味著突出各個茶山的味道。

          普洱茶的“澀”:其實任何普洱生茶都是有澀味的,這是與生俱來的一種味道,無法抹去。澀味的濃淡每個地區山頭的茶葉都不一樣,不能做好壞評定的依據。不過,臺地茶(近年人工大面積茶園種植,茶樹年齡不長)澀味易久留口腔,難散去,大樹喬木茶(一般來說樹齡幾十年以上,喬木類)雖有澀味,但易散開,瞬間轉化為回甘。

          普洱茶的“濃”:茶味的濃是指茶一入口,便飛快占領口腔各個部位,使之全部充滿此種茶的味道,再馬上去喝其他的茶便索然無味了,如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”,也有人把茶味濃叫霸氣。

          普洱茶的“苦”:苦有兩種,一種是季節性的苦,春茶為上,最為香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中藥的苦,因為夏季雨水充足,雖助長了茶條索的寬大,亦造成苦底,相反,接受陽光日曬充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。

          二是地域種植的苦,茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣,“橘生淮南為橘,生于淮北為枳”就是這個道理了,在眾多普洱茶的產地來說,臨滄、思茅(今普洱市)、文山州很多地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。種植出來的茶葉便是苦的難以入口。當然了,這種苦也被某些人說成是濃,實有誤導之嫌。

          普洱茶的苦、澀、濃不是一回事的,普洱茶最苦的老曼峨,而且現在最流行的老班章、冰島,過幾年還在不在流行這是一個問題。所以不能混談普洱茶不苦的不是好茶,不霸氣的不是好茶。

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