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皮絲

皮絲
  皮絲是一款美味菜譜,是清代貢品,宮廷御膳佳肴,這道菜風味鮮美獨特,是美容養顏的最佳食品。皮絲的制作歷史至少有150余年。咸豐年間,固始皮絲即名揚京城,天津、濟南等地。食用時先用油炸松,后用清水浸泡,上籠蒸熟,可做成“松花皮絲”、“松皮絲”、“皮絲圓子”等上等名菜,風味鮮美獨特,是美容養顏的最佳食品。

  皮絲系新鮮豬皮經十多道工序加工而成。外觀金黃途亮, 薄如蟬翼,食之滑而不膩,味美絕倫。上等的皮絲經高級廚師烹調后, 則成為招待客人的宴賓名菜,一般不可多得。皮絲起源于明末,入貢于清代咸豐年間,制作歷史有數百年。皮絲松散,富有彈性,放下起堆,翻炒不會粘邊攪條,其味松嫩爽香,含有蛋白質和多種維生素,皮絲不僅享譽國內,在美國唐人街數家餐館也享有盛名,視為珍品。

  享譽海內外的豬肉皮絲,歷史上被作為貢品,如今仍被視為傳統名產.皮絲于1914年作為中國名產在“巴拿馬萬國博覽會”上展出,受到外商好評.當今美食家則稱贊其:“美如金絲,食如藕絲,松軟適口,余香不止”美國華僑張良壁先生回鄉探親時告訴我們:“皮絲營養豐富,味道鮮美,已在美國唐人街數家餐館中被視為珍貴名菜.”

  

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