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奉節美食小吃,舌尖上的奉節

奉節臍橙地理標志產品
  奉節臍橙是重慶市種植面積最多、產量最高的名優水果。奉節臍橙一般為橙色或橙紅色。奉節臍橙無籽、果肉多汁,色澤鮮  奉節臍橙艷、表皮光滑,入口脆嫩化渣、鮮甜可口。其營養豐富,可以補充人體營養、促進新陳代謝、健康益智;其味甘性平,具有滋脾健胃、清肺化痰、潤膚養顏、理氣、抗癌、解酒等多種功效。經常食用,可以補充人體必須的營養,強身健體,延年益壽。.果實性狀“奉節臍橙”(奉園72-1)是臍橙品種中最好品質的“華盛頓臍橙”品系的選優株系。據農業部柑桔苗木質量監測檢驗測試中心檢測,奉節臍橙果形指數0.98,單果重185-250克,果汁占50%,可食部分占72%,肉質脆嫩化渣,每100毫升……[詳細]
    酸辣粉很早以前流傳于四川民間,它取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名,后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭,成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎上,經過精心改進秘制,主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料,在不添加任何香精、色素的情況下,把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致,吃了叫人流連忘返![詳細]
  “汀來”牌佐餐菜選料于重慶奉節的大山深處,三峽地區獨特的立體氣候,良好的生態環境、悠久的傳統工藝與汀來公司先進的技術設備和嚴格的質量管理相得益彰,推出了品質優越的汀來泡菜、鹽潰菜、調味品三大系列,深受消費者青睞。 “汀來“牌佐餐菜絕不含對人體有害的化學添加劑及人工合成色素,采用低溫等離子殺菌、密封發醉和密封鹽潰技術,既保持了菜品的自然風味,又富含人體所需的維生素、蛋白質、氨基酸和乳酸等多種營養成份,酸、甜、咸、辣南北皆宜,鮮、香、脆、嫩老少可口,實為方便衛生的佐餐佳品,已獲得中國國際農業博覽會名牌產品、中國國際食品博覽會金獎等多項榮譽稱號。 ……[詳細]
  奉節陶記紫陽雞是純綠色天然食品,在2004年10月重慶市舉辦的餐飲美食節上,“紫陽雞”湯鍋被評為“中國名火鍋宴”,“紫陽雞”湯鍋口味:咸鮮、臘香、清湯;特 色:紫陽雞,高山土雞,高山臘肉。 ……[詳細]
  仔雞宰殺干凈,剁去頭、爪和0,再帶骨切成3cm大小的塊。 泡酸菜切成3cm長小段。香蔥洗凈切碎。 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上端,能感到有熱氣升騰),把姜片放入爆香,隨后放入仔雞小塊,煸炒至雞肉中的水分全部收干,且稍稍上色。 將紹酒烹入鍋中,再放入鹽、豆瓣辣醬和泡酸菜段翻炒片刻(約3分鐘)。 將水倒入鍋中,大火燒沸后轉中火燒煮至水分漸干(約20分鐘)。 最后在鍋中調入白胡椒粉和雞精,拌炒均勻,再撒上香蔥碎即可。 ……[詳細]
    用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調料制成咸餡;或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等制成甜餡。九園包子的特色是,皮薄餡滿,松泡爽口,味鮮美、香甜( 重慶)……[詳細]
  因奉節在唐代稱夔州,杜甫曾寓居于此,種植棗樹,有“堂前撲棗任西鄰”的詩句,故得名。主要原料為色白、果肉肥厚的陽山鮮棗,加工工序為:浸泡 煮棗 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提純 熬糖漿 煮蜜 靜置 晾曬 消毒。其色似琥珀,紋如金絲,外酥內潤,醇甜爽口,化渣離核![詳細]
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