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天津市特產介紹

  狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國,名揚中外。狗不理包子倍受歡迎,關鍵在于用料精細,制作講究。在用料上,狗不理包子的肉餡別具特色,選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉,上等醬油找口,放上香油、味精、蔥姜末等佐料,邊加水邊攪拌,打成肉丁水餡。包子皮使用半發酵“一拱肥”富強面。做工上,狗不理包子從揉面、揪劑、搟皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶,都有明確的規格標準,掐出來的包子褶花勻稱,每個包子的褶不少于十五六個。剛出屜的包子,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩。狗不理包子鋪原名“德聚號”,據今已有百余年的歷史。店主叫高貴友,其乳名叫“狗不理”,人們久而久之喊順了嘴,把他所經營的包子稱……[詳細]
  天津泥人在清代乾隆、嘉慶年間已享有很大聲譽。使天津泥人大放異彩、成為民族藝術奇葩的,是“泥人張”的彩塑,它把傳統的捏泥人提高到圓塑藝術的水平,又裝飾以色彩、道具、形成了獨特的風格。天津“泥人張”藝術的創始人是張長林。 張長林(1826-1906)字明山,后以字行。自幼隨父親從事泥塑制作,練就一手絕技。他只須和人對面坐談,搏土于手,不動聲色,瞬息而成。面目徑寸,不僅形神畢肖,且栩栩如生須眉俗動!澳嗳藦垺辈仕軇撟黝}材廣泛,或反映民間習俗,或取材于民間故事、舞臺戲劇,或直接取材于《水滸》《紅樓夢》《三國演義》等古典文學名著。所塑作品不僅形似,而且以形寫神,達到神形兼具的境地!澳嗳藦垺辈仕苡蒙喲拧[詳細]
  風箏魏是天津著名風箏藝人魏元泰制作的風箏,故稱“風箏魏”。1872年魏元泰生于天津,自幼在一家扎彩鋪當學徒,他對制作風箏產生濃厚興趣。為了提高扎風箏的造詣,他反復研究飛禽和飛蟲的飛翔姿態以及它們的身軀各部位的比例關系,并應用于風箏的制作。以前的風箏,以硬翅為主,造型簡單,色彩也比較單調,為整體式。他扎的風箏可以拆展折疊,一尺多長的大風箏,折疊后可放在一個小信封里,便于收藏和攜帶。他研制的平板式、弓子式、立體式、串式和袖珍式風箏近200余種。在著色上富于民族特色,并吸收了古建筑彩繪上使用的退暈法以及冷暖對比色調,使之更加適合高空放飛的特點。1914年,他帶著風箏,參加了巴拿馬萬國博覽會,榮獲了金……[詳細]
   桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟,他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發祥”和“桂發成”麻花店,因店鋪座落于十八街,人們又習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經過反復探索進行創新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜,在干燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。來天津旅游的國內外賓客,臨走時都要帶上幾盒麻花,送親朋好友。 ……[詳細]
  崩豆張是天津最有名的一家專門制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營企業。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十余人,總店設在南市食品街。崩豆張傳統產品始源于嘉慶年間,有二百四十多年歷史。1993年被國家內貿部命名為“中華老字號”。1990年曾作為第十一界北京亞運會指定產品,并獲得各種殊容!氨蓝箯垺笔翘旖蜃钣忻囊患覍iT制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營企業  崩豆張。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十余人?偟暝O在南市食品街,在古文化街設分店、王頂堤設加工廠。生產糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖……[詳細]
   是天津的一道家常菜,以攤好的煎餅為主料,煎餅的主要原料是綠豆、小米、蝦皮、香料和水。首先,這攤煎餅就得有一定的功夫,要想吃口好,必須攤得薄,沒兩下子的話,這煎餅不是生就是焦,不是太軟就是太硬。煎餅攤好后,切成柳葉條形狀,放在鹵鍋(一直不斷火)內稍加攪拌,連鹵盛碗,再加上腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子等佐料,成品既脆又酥,味道鮮美![詳細]
    正宗的貼餑餑熬小魚不是分開做,而叫“一鍋熟”,就是貼餑餑和熬小魚同時在一鍋里做熟上桌其味道與山珍海味媲美。制做貼餑餑熬小魚,魚要選擇個頭小的,最好是活的白鱗小鯽魚,肉嫩刺軟棒子面是當年的新鮮糧食。農家用的大鍋燒熱后,鍋底熬魚,鍋幫四周轉著貼滿餑餑。柴禾不能燒得太猛太久,要注意掌握火候,溫火把作料靠凈。到時一揭鍋蓋,香味四溢。餑餑出鍋,黃燦燦的結著一層焦嘎,咬一口,又脆又香,再就著熬小魚,連魚刺都不用吐出。那味道,那鮮勁,吃起來保準沒個夠<br>( 天津) 最能代表天津地方特色的大眾化風味小吃就是貼餑餑熬小魚,以玉米粉熱水和面,用手拍成長圓形厚餅,貼在灶火鍋的周圍烤制而成。熬小魚……[詳細]
   石頭門坎素包已有百余年的歷史。其制作方法是以綠豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面筋、馃子、腐乳、芝麻醬、香油等調拌成餡,用精面粉作皮,加工成包子蒸熟而成。石頭門坎素包具有濃郁的獨特風味,食之素香,回味無窮,很受老年人喜愛。  天津傳統風味小吃。由清末天后宮旁的真素園餐館發明,餡料講究,作工精細,    以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作為餡料,每個包子都捏成21個摺,旺火蒸十幾分鐘即熟。特點是餡大皮薄、香味濃郁。   石頭門坎素包始于清代,由天津專營素食的真素園經營,向以選料多樣,清素不膩,制作講究,物美價廉,深為廣大群眾所喜愛。該店臨近海河,為防洪水泛濫,店外……[詳細]
小站稻米地理標志產品
  天津特產小站稻是我國著名的優質水稻之一,原產于天津南郊小站地區,始于宋遼時期,成名于清朝末年,曾作為宮庭御膳米。當年軍事重鎮“小站”位于此地,故名為小站稻!鞍桌锿盖,油光發亮、粘香適口,回味甘醇”是小站稻的特有風味。小站位于天津南郊,距市中心大約30公里。據記載,為了讓南方的水稻也能在北方安家,以減少“南糧北運”對各方面所造成的負擔,1600年,明朝保定巡撫汪應蛟在小站一帶墾種水稻5000畝,這是最早的小站稻。清朝,天津防軍提督周盛傳引南運河水種植水稻,因灌溉用水中含有較多的淤泥和腐植質,所以小站稻米品質優良。 小站稻米產于天津津南區小站鎮,種植始于清末,曾為清皇室的貢米。 遼代碑載……[詳細]
寶坻大蒜地理標志產品
  百合科,蔥屬,原為野生,根莖小而瓣少。味濃甚辣。公元前119年張騫第二次出使西域,得“胡荽”(即大蒜)帶回長安。初在長安種植,唐朝以后傳至北方各省。 寶坻種大蒜,文字記載最早在明萬歷年間《勸農書》上。清初,蘇浙一帶絲綢刺繡業用蒜汁向絲綢上沾巾花樣,不污絹,不發霉,不變色,防蟲蛀。傳統絹花,亦非用寶坻蒜汁作粘接劑不可。因寶坻大蒜汁透明,味淡不熏眼,名譽大江南北,故非它不用。由此也促進了寶坻大蒜的發展。1973年,寶坻大蒜種植面積列入國家計劃,并向日本和東南亞國家出口。自此,寶坻紅皮大蒜以其質量好,產量高聞名全國,并進入國際市場。大蒜是烹制菜肴不可缺少的佐料,津菜館將其切成鳳眼片,與蔥絲、姜絲合成……[詳細]
州河鯉魚地理標志產品
  州河鯉產于天津薊縣于橋水庫。于橋水庫的水生生物資源十分豐富,有多種浮游植物和底棲生物。.州河鯉在生長過程中無需人工投放餌料,完全依靠水庫中這些天然餌料自然生長。水庫特殊的地理地貌,優越的水源環境,持續的生態和人文保護,形成了州河鯉獨特的外形和肉質緊實、咀嚼滑韌、味道鮮香的口感。深秋時節,州河鯉最為豐腴肥美,并已經成為薊縣一道遠近聞名的招牌菜,吸引大批京津冀等周邊地區游客前來品嘗。州河鯉 天津市薊縣于橋水庫自然水域(68平方公里) 《薊縣人民政府關于劃定薊縣州河鯉地理標志產品產地范圍的函》,薊政函〔2013〕26號 天津市水產業發展服務中心:《州河鯉生產技術規范》 州河鯉質量技術要求 一……[詳細]
黃花山核桃地理標志產品
  黃花山核桃 天津市薊縣孫各莊滿族自治鄉、下營鎮2個鄉鎮現轄行政區域 天津市薊縣人民政府《關于劃定薊縣“黃花山核桃”地理標志產品產地范圍的函》,薊政函〔2012〕88號 天津薊州綠色食品有限公司企業標準:Q/12JX4395-2012《黃花山核桃生產技術規范》一、品種 遼核1號、遼核4號、中林1號及當地傳統品種優系。 二、立地條件 產地范圍內海拔200米以下、相對高度50至100米,土壤類型為石灰巖類淋溶褐土,土壤pH值6.2至8.0,土層厚度1米以上,有機質含量≥1.4%。 三、栽培管理 1.育苗:以當地核桃實生苗為砧木進行嫁接優良品系繁殖。 2.栽植: (1)栽植時間:3月下旬至4月上旬。 ……[詳細]
紅花峪桑葚地理標志產品
  紅花峪桑葚是天津市薊縣別山鎮的特產。紅花峪桑葚果實飽滿、顆粒大而緊,顏色油亮,口感甜軟清香,多汁,入口易化的特點,并且已有500多年的栽植歷史。紅花峪桑葚獲地理標志保護產品。桑葚為?坡淙~喬木桑樹的成熟果實。又名桑果、桑葚子。人們喜食成熟的鮮果,亦可加工制做成桑葚酒、桑葚飲料、桑葚罐頭。紅花峪桑葚因生長在天津市薊縣別山鎮的紅花峪而得名。紅花峪桑葚生產在薊縣城區東南10公里、于橋水庫南岸山前的紅花峪山坳內,地形環境相對封閉,四周分布著九座海拔80-150米的低山,當地人又稱為九嶺紅花峪。山上保存著較完整的原始次生林,山頂蒼松翠柏,山腰喬灌繁密,山腳花果飄香。紅花峪桑葚產區四季分明,年平均氣溫、積……[詳細]
七里海河蟹地理標志產品
   七里海河蟹學名中華絨鰲蟹,因生長在七里海水域而得名。七里海河蟹是寧河特產,曾與“銀魚”、“蘆葦草”齊名,被群眾稱為七里!叭N寶”。明、清時代是宮廷貢品,歷史以來享有盛譽。2002年被評為天津市名牌農產品。七里海河蟹味道鮮美,營養豐富,蛋白質含量高,脂肪含量低,深受人們喜愛,成為人們逢年過節或招待親朋時餐桌上不可缺少的一道菜肴。寧河縣現有河蟹養殖面積1.3萬畝,2003年河蟹總產量350噸,其中扣蟹總產量50噸。七里?坌芬幐裾R,體質健壯,適應能力強,養殖成活率高,產品遠銷上海、江蘇、湖北、廣東、新疆、內蒙古和甘肅等省市,盡產盡銷。近年來,新興休閑漁業——河蟹垂釣蓬勃發展,游客利用節假日組……[詳細]
寶坻天鷹椒地理標志產品
  天鷹椒又名朝天椒,是寶坻區做為外貿出口型辣椒引進的品種、其產品辣度極高,在國內、國際市場享有很高聲譽,是天津地區外貿出口創匯主要產品之一。 天鷹椒適應性強,對土壤要求不嚴格,在各種土壤上均能生長、其植株直立,株型緊湊,適于密植。在天津地區多采用育苗栽培。一般3月上、中旬保護設施育苗,5 月上、中旬定植,行距40—50cm,單株畝栽8000—10000株,10月上旬收獲,一般畝產干椒200—250kg。 采用地膜栽培,與玉米、芝麻等高桿作物間、套栽培,可有效地預防“三落”,抑制病蟲害發生,明顯提高產量和品質。 天鷹椒果實中含有較多的蛋白質、碳水化合物和脂肪、和豐富的多種維生素,特別是其中的辣椒素……[詳細]
茶淀玫瑰香葡萄地理標志產品
  茶淀牌玫瑰香葡萄產于天津市漢沽區,位于天津市東部,渤海灣北岸,地處京津唐三角地帶,地理坐標:北緯39°7′40″-39°19′56″。東經117°14′49″-118°3′ 39″。,京山鐵路穿區而過,203高速公路、津漢、塘漢、漢南路橫貫全區, 距天津港20公里, 距天津市區60公里,距北京市區180公里,交通條件十分便利。 二、自然條件漢沽區屬暖濕帶、半濕潤大陸性氣候,有春旱多風、夏熱多雨、秋高氣爽、冬寒少雪等特點,年平均氣溫11.9攝氏度,無霜期217天,太陽輻射總量134.7千卡/平方厘米,全年降雨雪平均527毫米, 有良好的灌溉條件。土壤中礦物質含量極為豐富,特別是速效鉀含量達,52……[詳細]
黃莊大米地理標志產品
  經國家工商總局商標局批準,寶坻區首個地理標志證明商標“黃莊大米”注冊成功!包S莊大米”地理標志證明商標的注冊成功,不僅優化了農村產業結構,也擴大了天津對外的影響力。如今,“黃莊大米”的“身價”最高達到了每公斤16元,暢銷華北及全國其他地區,成為了具有明顯天津特色的品牌農產品。據史料記載:寶坻黃莊因河流分割作用形成黃莊洼,水稻種植已有420多年歷史。由于這里獨具土壤、水質、氣候、生產工藝和文化背景等自然和社會環境優勢,其生產出的稻米晶瑩透亮、口感甜香,達到國家一級米標準,在華北乃至全國享有一定的知名度![詳細]
靜海金絲小棗地理標志產品
   天津靜?h種植金絲小棗已有600多年歷史,近年來,靜?h委、縣政府以市場為導向,針對當地農業發展現狀,加大對林業結構的調整力度,把經濟林建設作為增加農民收入、致富一方百姓的主導產業,按照“南棗、北果、東景、西林”的發展布局,突出區域特色,狠抓經濟林建設,每年新增棗樹近100萬株,其中唐官屯、西翟莊、中旺、陳官屯、蔡公莊、大豐堆等重點鄉鎮已經成片連方,形成了靜海棗樹發展的優勢和特色。2004年國家林業局日前公布了第三批中國名特優經濟林之鄉評定結果,經過各地推薦和專家的評審,全國有73個縣(市、區)被命名為“中國名特優經濟林之鄉”。天津市靜?h以絕對的優勢被命名“中國金絲小棗之鄉”。2008……[詳細]
盤山磨盤柿地理標志產品
  盤山柿屬于我國柿果特產—大磨盤柿種,也稱“磨盤柿”或“蓋柿”。盤山磨盤柿品質佳,個大、均勻、色彩鮮艷,味道甘甜。盤山已被國家林業部評為磨盤柿之鄉。并順利通過了國家地理標志產品保護審查,開創了薊縣申報地理標志產品保護的先河,也進一步提高了薊縣林果產品的知名度和信譽度,使其在市場競爭中將會更具優勢。農村合作社已經將優質的盤山磨盤柿出口到俄羅斯、日本等國家。 柿子是吉祥如意的象征,圓圓的果實,代表團圓美滿,橙紅的色澤,寓意紅紅火火,“柿子”的“柿”字諧音“事事如意”、“世代吉祥”等。在柿子品種中,磨盤柿以果實大,果形美,光潔艷麗,是目前世界上最優良的澀柿品種之一,盤山山區種植歷史非常悠久,所產柿子品……[詳細]
沙窩蘿卜地理標志產品
  沙窩蘿卜產于天津市西青區辛口鎮小沙窩村,因此得名。沙窩村的土質上沙下黏,特別適合蘿卜的生長,因此本村的蘿卜近百年來深受津門父老的厚愛,有沙窩蘿卜賽鴨梨的美譽。沙窩蘿卜入口酥脆,甜辣適中且營養豐富,有預防感冒的功效。由于近幾年本村村民改良種植方式,采取反季節種植,深井水灌溉,封閉式管理,完全不用噴灑農藥使其成為無農藥殘留的健康食品。沙窩蘿卜又稱天津衛青蘿卜,也有“賽鴨梨”的美稱,距今已有300多年的歷史。沙窩蘿卜通身綠色,外形均勻整齊,表皮光滑細膩,而且甜辣可口,脆嫩多汁,一拍即裂,被民間形容為“一摔掉八瓣”,是蔬菜也是水果,不但營養價值高,而且還有消食化氣、潤喉開胃的功效。 沙窩蘿卜產地的土質……[詳細]

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