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重慶市特產介紹

涪陵榨菜地理標志產品
  榨菜淵源:在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物,當地人稱之為包包菜、疙瘩菜或青菜頭。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織,顯得奇形怪狀。有的象圓球,有的象羊角,有的更象是小胖兒童的臉,平滑光亮特別可愛。在1936年,我國著名的園藝家毛宗良及1942年農學家曾勉和李曙軒教授,按國際慣例給青菜頭作過拉丁文命名。毛的命名是:Brassica juncea coss var Tsatsai Mao,其意為蕓苔屬種菜變種--青菜頭。曾、李的命名為:Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。直到20世紀80年代中期,經農業科學工作者的科研分析,……[詳細]
  重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。 由于重慶火鍋的影響,四川各地的火鍋逐漸興盛起來,使得四川火鍋的源流更加豐富,內容更加充實。四川火鍋以重慶火鍋為主流,各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河! ‰S著歲月的推移,重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方。出現了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業。獲得中國馳名商標和著名商標的火鍋企業10家,年營業額超億元的火鍋企業有17家,先后進入全國餐飲百強企業14家。在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業中,重慶……[詳細]
  重慶小面是一款發源于重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分,沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒,先調好調料,再放入面條。麻辣當先,面條勁道,湯鮮而厚味。說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋啊,美女,山城什么的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名,排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的面條,而在老重慶的話語體系中,即使加入牛肉炸醬,排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區吃面條時講究的面條筋斗,湯頭鮮濃,重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。重慶人對重慶小面……[詳細]
石柱黃連地理標志產品
  以“黃連之鄉”──石柱縣所產最負盛名,其根條肥壯,質地堅實,肉色紅黃,過去多為朝廷貢品,有清熱祛濕、瀉火解毒之藥效!∈h境內有16個鄉鎮、3萬農戶、10萬連農種植黃連,目前常年黃連在地面積達5萬多畝,年產黃連1200噸,產值1.2億元,占全國產量的60%以上!笆S連”品質優良,享譽中外,銷往全國各地,遠銷朝鮮、韓國、越南、印度、新加坡、香港、澳門等十多個國家和地區!∈S水土壤、水質、氣候奇特,是黃連原始產區。北宋地理總志《太平寰宇記》載“南賓縣(石柱古縣名)盛產黃連”。2001年11月被國家科技部確定為“中國優質中藥材(黃連)示范種植基地”;1954年“石柱黃連被列為國藥”,實行統……[詳細]
墊江咂酒地理標志產品
  咂酒,是用優質高粱發酵制作而成的一種低酒精含量的飲料。據《華陽國志》、《后漢書》等古代文獻記載:咂酒與中華文明同步,起源于秦漢前古都車騎城(現重慶的東部),發明釀造成醇和怡暢的咂酒。李時珍《本草綱目》云:“秦蜀人雜麻酒,用稻麥黍秫,藥曲小嬰封釀而成,以筒吸飲!惫拔鳚h206年,是漢高祖劉邦御批的貢酒,到目前為止已知的酒歷史最長的僅四百多年,咂酒約四千年,這個酒的年齡比中華文明的巨人老子、孔子還要年長,是所有酒的祖先,是中華悠久酒文化的“活化石”。喝咂酒,你可以品時間的的香味,遠古之悠情。遙想祖先篳路藍縷,啟墾家園,男耕女織的原始田園風情,感又前人拓疆開國、生火造字、傳續文明之不易!    [詳細]
彭水苗家土雞地理標志產品
  餓吃山果,渴飲山泉,生在深山,長于老林——這并非哪位高人隱居,而是彭水苗家土雞的生長方式。彭水,地處重慶東南,武陵山區,居烏江下游,北接湖北省,南連貴州省,少數民族聚集。當地自然資源豐富,生態環境優良,所產彭水苗家土雞,便是該縣著名的生態名片。 彭水苗家土雞,雞苗選用神秘雞種,特殊的生活方式,使其脂肪含量低,肉質鮮嫩爽口,雞湯回甜,營養價值極高。而土雞蛋,則蛋殼粉白或呈綠色,蛋黃大顏色深,蛋香濃郁,又是孕產婦的最佳補品。 “彭水苗家土雞”餓吃山果,渴飲山泉,生在深山,長于老林,其特殊的生活方式,使其脂肪含量低,肉質鮮嫩爽口,雞湯回甜,營養價值極高。蛋香濃郁,是孕產婦的最佳補品。彭水苗家土雞 彭……[詳細]
墊江白柚地理標志產品
  產于墊江縣。品質優異,質嫩化渣,柔軟多汁,甜酸適口,有蜂蜜的濃郁香味( 重慶)品種全稱: 墊江白柚品種又稱: 黃沙白柚主題關鍵詞: 常綠果樹 果樹 柑橘 柚和葡萄柚 柚類品種簡介墊江白柚又名黃沙白柚,從重慶墊江縣黃沙鄉黃沙村曾家灣的實生柚中選出。其主要特點:樹勢健壯,樹冠高大,枝葉茂密;果實倒卵形,單果平均重1200~1300克,大的可達2250克,果面橙黃,具光澤;果肉黃白色,可食率51.3%,果汁率40.7%,可溶性固形物12%,糖含量10.5克/100毫升,酸含量0.95克/100毫升,維生素C含量66.3毫克/100毫升,有蜜味和香氣,品質佳;果實11月上旬成熟。種子少,每果平均60![詳細]
奉節臍橙地理標志產品
  奉節臍橙是重慶市種植面積最多、產量最高的名優水果。奉節臍橙一般為橙色或橙紅色。奉節臍橙無籽、果肉多汁,色澤鮮  奉節臍橙艷、表皮光滑,入口脆嫩化渣、鮮甜可口。其營養豐富,可以補充人體營養、促進新陳代謝、健康益智;其味甘性平,具有滋脾健胃、清肺化痰、潤膚養顏、理氣、抗癌、解酒等多種功效。經常食用,可以補充人體必須的營養,強身健體,延年益壽。.果實性狀“奉節臍橙”(奉園72-1)是臍橙品種中最好品質的“華盛頓臍橙”品系的選優株系。據農業部柑桔苗木質量監測檢驗測試中心檢測,奉節臍橙果形指數0.98,單果重185-250克,果汁占50%,可食部分占72%,肉質脆嫩化渣,每100毫升……[詳細]
萬州羅田大米地理標志產品
  萬州羅田大米栽培歷史悠久,西漢即有大規模種植。據清朝乾隆年《萬縣志》記載:”萬州羅田古鎮出好米,其米粒青如玉、晶瑩剔透、味濃米香…….”等特點。80年代初期,羅田鎮開始推廣雜交水稻,產量、品質成直線上升,近年來,鎮黨委、政府重視農業產業結構調整,專題研究部署了打造“萬州羅田大米”產業發展工作,強力推進“萬州羅田大米”的品牌建設。2011年獲第十屆中國優質稻米博覽交易會優質產品稱號!叭f州羅田大米”產于重慶市萬州區南部高山區域的羅田鎮,全鎮幅員面積81.7平方公里,海拔高度為800—1200米,綜合條件十分優越!叭f州羅田大米”因其是種植在獨特的南方高山氣候生態環境條件下的稻谷加工而成,具有天然……[詳細]
秀山金銀花地理標志產品
  金銀花系忍冬科,多年生半常綠本質藤本植物,因花初開時為白色,1-2天后漸轉為黃色,黃白相映,故而得名。金銀花是我國傳統名貴中藥材,在我國中藥材和保健品中占有極其重要的地位。自公元659年以來,金銀花一直被視為最重要的中草藥之一,它有抗菌、消炎、抗氧化及降血壓之功效,所以常被用于清熱、排毒等方面的治療。泡之為茶,色澤亮麗、氣味芳香、清新干爽,具有清熱解毒、明目潤肺、保肝護肝、抵抗衰老、增強免疫之功效。秀山金銀花簡介一多、二高、三香、四碧第一個特點是:多。秀山金銀花不同于其他產地的雙生性金銀花,秀山金銀花花序簇擁多繁,花蕾青綠整齊,產量極高,人工成本低。第二個特點:高。秀山金銀花藥用成分高且分布均……[詳細]
江津廣柑地理標志產品
  重慶江津早在清康熙至乾隆年間,就開始栽培廣柑,距今已有300年歷史,是全國三大柑桔產區之一,素有“柑桔之鄉”的稱譽。品種有:錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細嫩化渣,酸甜適度,味濃汁多,微具香氣。果實可食部分多,果汁多,種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺,風味酸甜,味濃有香氣,種子略多。此外,江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑;有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙;有質脆味甜,耐貯藏運輸的紅皮香柑和黃皮香柑。自然生態環境和人文歷史因素(1)土壤地貌情況:江津廣柑生產地域地處川東平行山嶺谷區西南梢,南臨貴州高原,地勢南高北低。屬丘陵兼低山地貌類型。其范圍內……[詳細]
合川桃片地理標志產品
    由合川桃片廠生產,已有140多年歷史  ( 重慶) 合川桃片始創于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成,是重慶市地方名產之一。特點為粉質細潤,綿軟,片薄,色潔白,味香甜,突出濃郁的桃仁,玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上,獲巴拿馬金質獎。合川桃片地理標志產品保護范圍為重慶市合川區現轄行政區域![詳細]
城口蜂蜜地理標志產品
  城口中蜂養殖已有數百年歷史,經過長期飼養馴化,形成了外貌特征和生物學特性比較一致的中蜂品種!俺强谥蟹洹笔羌兩鷳B馴養的野山蜂,常年定地高山深處,采集的是奇花異草。中蜂釀造的野生蜂蜜,細膩如綢,味道濃厚香醇,口感綿潤,具有特殊的中藥材香氣,含有多種能被人體直接吸收的微量元素,且有豐富的營養價值和保健治病功效。城口蜂蜜2009年通過國家有機食品認證和地理標志登記認證。產品品質特性特征1、外在感官特征:城口蜂蜜主要為百花蜜(藥蜜)。城口蜂蜜呈琥珀色、淺琥珀色、黃綠色(因季節不同、蜜源不同出現顏色不同),透明、無雜質、無氣泡;具有特殊的中藥材香氣;味道濃厚香醇,口感綿潤;手感細膩如綢。 2、內在品質指……[詳細]
永川皮蛋地理標志產品
    創制于清道光年間  ( 重慶) 永川松花皮蛋具有獨特的風格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀狀,半透明體,富有彈性;蛋黃外黃內綠,蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心,固而不硬,稀而不流。 永川皮蛋具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤的特征。正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隱若現,茶色蛋白,橙色蛋黃,猶如琥珀含珠,千姿態百態,栩栩如生。據分析,松花是蛋白質在水溶過程中。生成的鹽類和游離的氨基酸以擴散,沿不同的方向常常而形成的結晶花紋。由于類似松針,故稱松花皮蛋。 據了解,永川皮蛋始創于1822年(清朝道光年間),至今約有1……[詳細]
彭水晶絲苕粉地理標志產品
  彭水晶絲苕粉是重慶彭水縣的特產。 在彭水,紅薯被稱為紅苕,因此,紅苕制成的粉叫做苕粉。 要想獲得品質優良的晶絲苕粉,最開始就要在紅薯選擇上下功夫。曾久居郁山的曾慶祿是一位長期研究當地人文歷史的學者,他在一篇介紹郁山晶絲苕粉的文章中寫到:“從品種上講,一定要選用百花苕,因百花苕產量大,出粉率及甜度高;從地域上講,一定要選用光照充足、粘性黃土出產的紅苕,因這樣的光照和養分條件培育出的紅苕個大均勻,表皮光滑緊實,適于加工! 事實上,從事苕粉加工的人們,至今也沒有停止對更加優質紅薯繼續發掘的腳步。龍須晶絲苕粉專業合作社職員鄧新玻向筆者介紹說,如今,他們選擇了產量和出粉率都更高的豫薯王,淀……[詳細]
榮昌豬地理標志產品
  地域范圍 榮昌豬主產于重慶榮昌和隆昌兩縣,后擴大到永川、瀘縣、瀘州、合江、納溪、大足、銅梁、江津、璧山、宜賓及重慶等10余縣、市。 特定品質  按毛色特征分別稱為“金架眼”、“黑眼膛”、“黑頭”、“兩頭黑”,“飛花”和“洋眼”等。其中“黑眼膛”和“黑頭”約占一半以上。   榮昌豬頭大小適中,面微凹,耳中等大、下垂,額面皺紋橫行、有漩毛;體軀較長,發育勻稱,背腰微凹,腹大而深,臀部稍傾斜,四肢細致、結實;鬃毛潔白、剛韌。   乳頭6~7對。 文化典故  榮昌豬品種形成至今,已有400多年的歷史,由勤勞聰明的榮昌人民選育而成。以其適應性強、雜交配合力好、遺傳性能穩定、瘦肉率較高、肉質優良、鬃白質好……[詳細]
萬縣紅桔地理標志產品
   萬州古紅桔原名萬縣紅桔,古稱丹桔,是三峽庫區人培育出的、世界栽培歷史最悠久的古農作物良種之一。之所以稱這些桔樹為“古紅桔”,是因為它們的基因傳承有唯一性,而且比雜交基因有更強的競爭力,所以后代的樣子、特性,都和數千年前的祖先是一個樣子。萬縣紅桔有悠久的種植歷史和深厚的文化底蘊,位于紅桔的原產地域,是全國種植紅桔歷史悠久,面積和產量最大的地區,已有一千多年的栽培歷史。 萬州古紅桔以其15萬畝的種植規模,成為全國規模最大,占國內古紅桔面積1/3;年產量達13萬噸,占全國古紅桔產量的50%左右,全國產量最大;品質最優,因色澤鮮紅、果大、易剝皮、甜酸適口、食用方便等特點,多次獲得全國古紅桔品……[詳細]
武隆豬腰棗地理標志產品
  產自重慶市武隆縣羊角鎮,是一個鮮食棗地方品種,經長期栽培自然選擇變種而來。又名武隆豬腰棗、羊角豬腰棗。羊角棗子成名很早,大概從唐朝時期就盛產。隨著沿江公路貫通和武隆旅游的大發展,羊角棗子的知名度和銷售價格迅速攀升,深受游客青睞。2009年羊角棗子正式命名為“武隆豬腰棗”,市林業局也授予羊角鎮為“重慶市棗子之鄉”。其口感佳、產量高,深受重慶及西南市場歡迎。武隆豬腰棗栽培歷史悠久。據史料記載:公元659年,唐太尉長孫無忌因反對武則天為后,被流放到黔州(今彭水縣),其食譜里就有每月食棗1升的記載(見《武隆縣志》、《彭水苗族土家族自治縣民族宗教志》),由此可見在上千年前當地農民就有栽種棗樹的習慣。據居……[詳細]
梁平柚地理標志產品
  產于梁平縣,已有200多年歷史,為我國優良柚種。素以皮薄肉嫩,芳香濃郁,汁多香甜,營養豐富而久負盛名梁平柚獲歷屆全國柚類“金杯獎”、99“北京國際農業博覽會”名牌產品獎,中國果品流通協會授予“中國優質梁平柚基地”稱號,農業部授予“無公害農產品”!爸袊种l”梁平,盛產柚子,郁芳香和富有營養的特點,可食部分比例大,占72.2%,久負盛名。分平柚以及尖柚兩種,與廣西沙田柚、福建文旦柚齊名,是全國三大名柚之一。柚子的白色海綿層可制蜜餞,它具有清除胃中浮風惡氣、色澤美觀,可作精工用材。據《梁山縣志》載:“梁山柚,圓形色黃,供生食,產于縣境內虎城、涼水鄉及附近一帶!蹦壳,縣境內培育有兩大優良柚子品……[詳細]
忠州豆腐乳地理標志產品
  忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年來一直旺盛不衰。忠州豆腐乳以優質大豆為原料,加入白酒配制鹽湯和數十種名貴中藥材、香料長期浸泡,采用傳統而獨特的工藝精心制成。忠州腐乳所用菌種系以清雍正十二年啟用至今的霉房分離而得,其酶系多樣性和分解力為全國獨有。香料配方一直沿用祖傳秘方,由數十種中藥材及天然香料精心配制而成。生產過程采用傳統與現代工藝相結合,形成流水線規;a。 豆腐乳以質純細膩、清香味美、舒適可口、余味綿長著稱,在國內獨具一格;其營養豐富,能健脾開胃,密封久存不腐,其味越佳。1924年,“忠州腐乳”在北平(北京)舉行的全國手工藝品展覽會上被命名為特產;1958年被商業部評為全國名土特產品……[詳細]

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