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大渡口特產介紹

跳磴火蔥地理標志產品
  跳蹬鎮種植火蔥可追溯到上世紀70年代。核心種植區山溪、沙陀、石盤與金鰲等村,地下水豐富、海拔高、氣溫低,產出的火蔥具有蔥頭顏色鮮紅、辛香可口、個頭圓大均勻、賣相好的特點。2009年,在政府的引導下,跳蹬鎮蔬菜農業專業合作社成立,加入的1331戶農戶九成以上都種植火蔥,面積達7000多畝。在專業合作社的帶動下,“跳蹬火蔥”在永輝、新世紀、沃爾瑪、重百等超市獲得固定銷售配額。目前,“跳蹬火蔥”年產量20000噸,年銷售額5000萬元。該鎮負責人表示,將以“跳磴火蔥”獲得地理商標為契機,邀請相關專家前來調研培訓,進一步提高種植技術、擴大種植規模,讓“跳蹬火蔥”“沖”出重慶。跳磴火蔥 重慶市大渡口區跳……[詳細]
  烤腦花是重慶地區的一道特色美味兒小吃,采用豬腦子,扮之以海椒末、花椒粉,以及其他佐料,火烤而成。氣味醇厚,入口綿軟,香而不膩,油而不肥。是到重慶旅游時切不可遺漏的一道小吃! 制作方法通常有兩種: 1、先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟,還入味些。上火開烤,火一定要調到最小.在快熟的時候,加入花椒油,撒上味精和蔥花,香噴噴的腦花兒就熟了。 2、腦花先去掉膜,水燒開,放入腦花,開后改小火,一分鐘后瀝出腦花,在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散,以能裹上腦花塊為好(即穿衣),油燒沸下腦花,炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油……[詳細]
  合油酥在30年代就與賴桃酥齊名,同為重慶的名點。造型脫俗,色如白玉,以精制豆沙和糖蜜邊油為心料,以酥脆滋潤為特點。規格:圓形而凸,略似無沿帽,飽滿光潔,底部平整。不脫酥,不翻酥,不露心。色澤:雪白色,紅點在頂部正中。組織:酥潤細膩,剖面心料清晰。精蜜,邊油顆粒大如板栗,晶瑩有透明感。豆沙油浸,無雜質?谖叮杭毮圩虧,突出外酥內潤的特點。甜度適中,有明顯的玫瑰或桂花芳香。合油酥的制作方法1.水皮:邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合,摻入特粉(特粉需過篩),攪拌10分鐘左右,成為面團。2.油酥:特粉過篩,加邊化油,揉合均勻即可。3.包酥:按水皮6成、油酥4成的比例分料,以水皮包油酥,用小開酥的方……[詳細]
  十碗八扣是重慶土家族款待客人的方式,一般采用以豬肉或羊肉“燒鍋兒”,配三、五碗小菜。 重大喜慶節日款待貴賓,采用“十碗八扣”,第一碗是“頭子碗”,肉糕墊粉條和黃花,這是不用蓋碗的,最后一碗是蝦米肉絲湯,其余八碗均先用蓋碗(比大碗。┰谕雰韧可嫌,將食物、佐料放進,上格子蒸熟,然后以大碗扣上反轉過來,拆去蓋碗,其菜形制一樣,表面光滑。上菜時按順序一碗一碗的上。每上第一碗,端大盤子的人高喊一聲“大炮手”——,長長的拖腔直到席前,隨之鳴炮,響匠吹起歡快的“菜調子”,東主前來敬酒。 客人邊吃,邊上菜。接出第二碗,端大盤子的人高喊“順——”,“菜調子”又吹起。 直到上第十碗,大盤子一聲“齊——”后,……[詳細]
  產地:中國重慶。工藝:將殺死的鴨子投入50-700C的熱水燙4分鐘,再拔毛,達到血凈、毛凈、水凈,然后將洗凈的鴨子腹下肛門處切一刀口掏出內臟,去掉翅、腳、洗凈晾干。將晾干的鴨子,用黃酒、川鹽、花椒,順鴨脖子、腋下、胸、背、腹、腿抹遍后,放入盆內腌碼。腌碼的時間夏季1-2小時,冬季24小時,春秋季9-10小時。將腌好的鴨子取出再晾干,使皮平展光滑,然后用干凈紗布搓掉鴨壞上的黃皮、汁漬。待烤爐內的木炭燃紅后,撒入鋸木屑、糠殼、花生殼,待爐內產生大量生煙時,即將鴨坯掛入爐中,用500C的爐溫把鴨烤20分鐘左右,使其皮呈金黃色。在鹵鍋內加上老鹵水和清水,放入裝有三奈、八角、廣香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮……[詳細]
  啤酒鴨是最常見的家常菜之一,啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。啤酒鴨的歷史典故四川近幾年新興的品種,已風行全國,它起源于重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋,頓時奇香四溢,其味誘人,遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風味獨特,并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。傳清朝時期康熙皇帝,曾多次巡訪江南,這年,一天上午,他忽然心血來潮,竟悄悄微服到現在臨武縣游玩起來。只見山川秀美,……[詳細]
  九圓包子是四川重慶著名風味小吃。其味各異,其中甜餡料加有少量“天冬門”(有清熱降火之功效),不但味美, 且有一定的保健價值。 九圓包子原料:粗面粉、飴糖、白糖、鮮牛奶、老面、蘇打、泡打粉、豬肋肉、火腿肉、金鉤、口蘑、瘦肉、蔥結、干貝、姜末、胡椒粉、豬油、甜醬、板油、蜜玫瑰、核桃仁、蜜棗、冰糖、芝麻、天門冬米、桔餅、蜜瓜條、蜜櫻桃等。 ……[詳細]
    是重慶冠生園的傳統特色產品,早在30年代即聞名山城( 重慶)……[詳細]
  涼糍粑產于重慶,制法分三步:1、把糯米淘洗干凈,用溫水泡二三個小時,控干水后裝入飯甑內,用旺火蒸熟,然后,將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑,用熱的帕子搭蓋。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻,制成芝麻糖。再把黃豆炒熟,磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾涼后,分成兩半,一半放在撒有黃豆粉的案板上,攤開壓平成片,將洗沙均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,蓋在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成塊就可以了。其特點為色香味俱佳,糯軟醇甜,入口涼爽,沁人心脾![詳細]
  麥草藝畫經過選料、浸泡等處理,剖開整平壓成片,進炭化后,經歷畫、印、剪、裁、編、雕、貼等工序處理,再制作出藝術作品![詳細]
  于氏滴塑于氏滴塑工藝起源于清末,采用泥沙、水泥為原料,用水調和后堆滴逐漸凝固的特性,塑造出融山水、自然、人文景觀等為一體的藝術作品,為大渡口區非物質文化遺產![詳細]

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