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金山區特產介紹

楓涇豬地理標志產品
  楓涇豬是太湖豬品種之一,以滬浙交界的金山縣(金山區)楓涇鎮為原產地、苗豬集散地。產區地處亞熱帶地區,氣候溫和,雨量充沛,農作物產量高,是中國著名的農業高產穩產地區之一。主要分布在金山、松江、吳江等地。品種特性楓涇豬,楓涇一帶,毛色全黑,紫腹(或青灰),有八九對,本縣小蒸、蒸淀等地,已有100多年飼養歷史,1985年全縣楓涇母豬有7000余頭,占生豬總數1/3。體貌特征楓涇豬骨胳介于梅山豬與米豬之間。頭大額寬、額部皺褶多、深,耳特大,軟而下垂,耳尖齊或超過嘴角,形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色,毛稀疏,毛叢密,毛叢間距離大,腹部皮膚多呈紫紅色,也有鼻吻白色或尾尖白色的。0對稱,0數多為16~18……[詳細]
金山蟠桃地理標志產品
  據《漢武帝內傳》記載。元封六年四月,西王母曾與漢武帝相會,送給漢武帝四個蟠桃,漢武帝吃后只覺通體舒泰,齒根生香,便想在皇宮花園栽種。西王母告知:“中夏地薄,蟠桃種之不生!贝撕,漢武帝貪戀蟠桃美味,曾三次派大臣東方朔長途跋涉,西上昆侖,偷來蟠桃。漢武帝還把吃過的桃核,一個個謹慎地收藏起來,一直傳到明代。據明代《宛委余編》記載:“元洪武時,元代內庫所藏蟠桃核,長五寸,廣四寸七分,上刻‘西王母賜食武帝蟠桃于承華殿’十四字。 于1934年原干巷鎮西北4里多的三家村(現為呂巷和平村)農民楊譯同(松江人),在一片30畝的三環溪土地上種植包括蟠桃在內的桃樹1000多株,后稱“和平桃園”。2001年5月正式……[詳細]
亭林雪瓜地理標志產品
  亭林雪瓜是上海金山的特產。亭林雪瓜是上海市金山區亭林、朱行一帶的珍貴農家甜瓜品種,也是上海四大名瓜之一。雪瓜狀呈倒卵形,花蒂部較大,“肚臍”凸起,瓜皮雪白,有縱棱十條,肉質脆嫩,味甜,是甜瓜中的上品,在亭林鎮已有八十多年的栽培歷史。 在以多種糧食為光榮的年代,大田里是不允許種蔬菜水果的。農家婦女便會在自家宅前屋后種上幾株雪瓜苗,看瓜苗沿著田埂自由蔓延,到了盛夏時節,一個個雪瓜便從綠葉中探出可腦袋。等到絨毛褪去、瓜皮光滑,就可以采摘食用。汁多、味甜、脆嫩的雪瓜是當時大人小孩最好的解暑食品。 亭林雪瓜經過近幾年在亭林當地的培育試種,投放市場后,因其品質優良,口味鮮美,在市場上有較高的認知度和影響力……[詳細]
  上海陽春面陽春面,又稱“清湯光面”,是上海的一大特色,說來話長。這話“長”要長到秦始皇的時候,我們知道秦始皇統一了度量衡,卻不知道秦始皇也統一了歷法,以夏歷的十月為正月,這個月又稱-春。這十月和陽春的關系,後來被引用到了上海的切口中,“陽春”就是“十”。過去這種面,每碗賣十文錢,乃是販夫走卒之食,因為光面不好聽,於是用價錢代面名,便成了“陽春面”。另外有種說法是從“陽春白雪”而來,這面光光什么都沒有,這雪白白也是什么都沒有,於是成了面名。陽春面之為上海的特色,就像大餅、油條、豆漿、粢飯“四大金剛”一樣,乃是深深與上海人的生活維系在一起的。陽春面,是面中最便宜的東西,可依然保持著蘇滬菜點的風格,……[詳細]
  楓涇是目前上海地區惟一的優質黃酒產地。1939年,上海浦東的蘋源、康記。福記三家酒坊合并遷來楓涇,成立了蘋康福酒廠(坊)。1956年實行公私合營,1966年改為國營上海工農酒廠。1979年定名為上海楓涇酒廠。60多年來,楓涇一直是黃酒的重要產地。 黃酒,以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料,加曲、酵母等糖化發酵劑發酵釀制而成,是中國特有的酒種。 楓涇酒廠是我國大型黃酒生產企業之一。1971年,該廠在全國首創黃酒生產新工藝,建成了全國首條年產萬噸的新工藝生產流水線,同時,研制的黃酒發酵菌種被中國科學院確認為優良菌種,統一編號為AS21392,已被全國黃酒生產企業所采用,為中國黃酒工藝改革作出了……[詳細]
  楓涇狀元糕原名楓涇元糕。明末清初,鎮上已有不少制作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以臺得中狀元,紳商將蔡狀元平時愛吃的元糕改名為“狀元糕”。因“糕”、“高”音相諧,既含慶賀蔡以臺高中狀元之意,又穩喻此糕為糕中“狀元”之義。清咸三十年(1860年),里人戚學莊開設戚協興元糕店,專制“狀元糕”,并以其獨特的制作工藝揚名四方。其制作方法沿用至今。 楓涇狀元糕,選用優質粳米,先放置石臼打粉,細篩濾雜,拌入棉白糖,生粉劃片(在33公分寬的一蒸糕粉中,用刀開成120片,刀刀到角,底面均勻),蒸熟開片,再用炭火烘烤,包裝時撒上桂花。制作十分精細,片片薄如蓮瓣,正、反、邊三面均呈金黃![詳細]
    上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細皮薄,肥瘦適中。丁蹄煮熟后,外形完整無缺,色澤紅亮,肉嫩質細。熱吃酥而不爛,湯質濃而不膩;冷吃噴香可口,另有一番風味![詳細]
  上海金山區的施泉葡萄,你聽說過嗎?作為近年來金山發展最迅速的產業,葡萄無論是產業規模還是技術含量都有了很大提升,一些品種甚至不輸嘉定的馬陸葡萄。東方網記者從金山區獲悉,為了打響施泉葡萄的名氣,擴大市場影響力和占有率,金山區今年將主推“施泉”品牌,采取統一包裝進入家樂福、良友便利以及百聯集團旗下的商超,所有施泉葡萄還將使用二維碼,實現產地質量可追溯。據介紹,施泉葡萄是金山區葡萄代表性品牌,生產技術和管理上有嚴格標準,全程按照國家綠色食品規定進行生產管理,全部使用有機肥料,嚴格控制一串數量,使葡萄的糖度、大小等品質得到保證!跋噍^于馬陸葡萄,金山葡萄知名度還不夠,且早熟品種也較少。不過,進入7月底……[詳細]
  原料:生栗子250克,白糖150克,桂花醬5克制作過程1.用刀將生栗子表面剞上十字,放入銅鍋中,注入清水,上火煮透(約煮十分鐘),撈出。待晾溫后,剝去內外兩層皮,用清水沖洗干凈。2.將清水注入銅鍋,放入去皮栗子,上火煮30分鐘左右,撈出控凈水。3.將煮透的栗子擦過細羅,然后將栗子搓成泥狀,晾涼后放在干凈的布中,加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上,用刀壓抹成四分厚的長方形片,在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊,再切成四分見方的塊碼在盤中即成![詳細]
  名菜吳越豆腐獲金山特色菜稱號,紅燒豆腐干、童子雞、菜鹵蜆、紅燒肉等都是其店的拿手好菜。飯店建筑仿明清風格,古色古香,18間包廂均以楓涇古橋命名,店內布置小河石橋景點,把古鎮吳越文化和界河景點濃縮到小小飯店![詳細]
  馬蘭頭又名馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊,南方民間叫雞兒腸,四川叫泥鰍串等。屬菊科多年生草本植物。莖直立,有時略帶紅色,葉脈通常離基3出,表面粗糙,兩面有短毛,春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。據分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥![詳細]
  乳白濃厚的湯水里,除了有魚頭之外,撈撈看,還有魚肚、海參、文蛤、鮮菇、鮮蝦等,所以叫“八珍”。整道魚湯乳白濃醇鮮美異常,卻又清爽潔口,魚肉滋味中隱隱透出甘甜滋潤的清新![詳細]

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