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香港特產介紹

  老婆餅 傳說以前有一對恩愛夫妻,媳婦甘愿賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫并沒氣餒,努力研制出一款味道奇佳的餅,最終以賣餅賺錢贖回妻子,重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點里還蘊含著一個如此動人的愛情故事。 而關于老婆餅的另一個傳說則源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店,而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年,當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家帶了許多蓮香樓的點心給家人,誰知他妻子在吃了點心之后大為不滿:“你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢!秉c心師傅聽了妻子的話,很不服氣:“那就把0家的冬瓜角做出來,跟我們蓮香樓的……[詳細]
   香港有售各式令人垂涎的傳統中式餅食和應節美點,包括嫁娶禮餅、中秋月餅等,適合婚嫁和不同的節日場合,選擇極多元化!咐掀棚灐、棋子餅、蛋卷、杏仁餅等特制美點,可口味美;時興的精美獨立包裝,保證衛生,作為送禮賀品更顯體面。旺角、尖沙咀、灣仔、銅鑼灣、北角各區均設有不少專門店和連鎖餅店,部分餅家并於主要百貨公司設有分銷柜位。 ……[詳細]
   香港工業名特產玩具出口從1972年以來一直雄居世界冠軍寶座。由于微電子、微處理技術的發展,香港的電子產品有眾多適應市場需要的潮流性產品,與上述成衣,玩具并稱為香港三大出口工業名特產品。 香港玩具展 每年1月舉行的香港玩具展,規模傲視亞洲,在全球排名第二。過去多年來,這個世界級展覽會一直是參展商擴展全球各地市場的理想平臺。 香港玩具展秉承驕人往績,于2007年續創高峰,吸引1,978家來自37個國家及地區的商號參展,其中包括中國內地、德國、意大利、韓國、巴基斯坦、西班牙、臺灣及泰國等地區展館,陣容鼎盛,分別于會上展示新穎的玩具產品。 買家反應亦十分……[詳細]
   記得多年前,在內地北方吃到的玉米棒子,印象中淡而無味。然而正是這種玉米棒子,如今在香港小吃市場上掀起火熱旋風,旺角的街頭巷尾總會有一檔熱氣騰騰的玉米小攤常駐,生意不絕。食家說:玉米旋風去年初已“登陸”,現在已雄霸街頭小吃市場。 九龍城一小吃店推出的玉米杯是一種新美食,把金黃的嫩玉米粒煮透,用小巧的杯子盛起,淋上牛油蜜糖濃汁,吃起來玉米爽口得甜,牛油味噴香撲鼻,只售10元(港元,下同),很多年輕人都愛人手一杯,邊走邊吃;ㄉu杯裝玉米也頗有特色,醬色啡黃,醬味微微蓋過玉米的香甜,但吃來覺得配合得出奇的好,售價8元,玉米迷們紛紛嘗新。 另一家“豆品坊”以往以賣豆類食品出名……[詳細]
  牛腩是牛的肚皮部分,周圍有筋膜,具有美容養顏的功效,是經典的粵菜材料,特色小吃之一。在香港,牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數小時,使牛腩綿軟可口,同時使精華溶于湯中。清湯牛腩還會加入白蘿卜,更加美味爽口。推薦:九記牛腩。香港最出名的牛腩店,首創清湯牛腩聞名全港,牛腩伊面、咖喱牛腩也味道很不錯。九記從中午一直營業到23點,但19:30時會打掃衛生一個小時。中環歌賦街21號。地鐵上環站A2出口。生記清湯牛腩。香港老字號小吃店,生意興旺,牛腩高湯醇厚,牛腩軟綿,牛筋爽口,生滾靚粥也是一絕。上環畢街,臨近庇利街。地鐵上環A2出口![詳細]
  龍蝦在亞洲地區,是傳統的高級海鮮。據說,龍蝦的原產地是美國,后來傳到日本,再隨著日本的進口木材到了中國。到了今天,龍蝦已經有五類約一百五十四種,分別來自美國、澳洲、中國、日本等地。香港是美食天堂,有關龍蝦的煮法很多,例如“上湯焗龍蝦”、“芝士焗龍蝦”、“龍蝦刺身”、“龍蝦湯”等,都令人食指大動。 龍蝦的原產地是在美國,原本的學名是“克氏螯蝦”,“龍蝦”的叫法,是中國人根據蝦的外形貌似龍而得名,所以便有“龍蝦”的說法。其實,龍蝦除了可以被烹調為美味可口的佳肴之外,還有食療的功效。龍蝦在古時,就被用作藥物,醫治麻疹。據說,只要把龍蝦加入三百毫升的水,煎至湯汁服下,就可以令麻疹患者康復。 營養豐富 ……[詳細]
  香港牛肉丸以筋道多汁聞名,咬勁十足,在周星馳的電影《食神》被夸張到可以用來當乒乓球打。傳說清順治年間,江南王家精心研制出了特色牛丸,后王家后人輾轉來到香港,牛丸也就成了香港的名小吃,甚至得到英國女王的喜愛,也稱“貢丸”。牛肉丸一般與河粉一起煮食,也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸,吃起來外酥里嫩,甜潤可口。推薦:德發牛肉丸。德發是香港老字號牛肉丸店,牛肉丸口感脆爽彈牙,湯味鮮香醇厚,顧客盈門。尖沙i咀海防道臨時街市內。地鐵尖沙咀站A1出口![詳細]
  【特點】 成品白如玉,綠如翠,清心悅目,咸鮮滑嫩,以香醋相佐,別具風味 【原料】 蝦仁200克,雞蛋清2個,綠色葉100克,鹽5克,肥豬膘肉100克,紹酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,雞湯200克,濕淀粉10克,熟豬油10克 【制作過程】 1、 蝦仁洗凈瀝干水,菜葉剁成細泥。   2、 將蝦仁和肥膘肉輕輕地剁成細泥,放在碗里加鹽2.5克、味精0.5克、水50克、紹酒攪勻,再放雞蛋清攪拌上勁,最后加干淀粉攪勻。菜葉泥放在碗里,加鹽1克、蝦泥100克攪拌均勻成綠色蝦泥! 3、 取大盤1個,盤心抹一層薄薄的豬油。把肥膘蝦泥分成相等的兩份。放一份蝦泥在盤中鋪平,把綠色蝦泥放在上面攤平……[詳細]
  如果要數最受小朋友歡迎的街頭小食,相信大家都會贊成是雞蛋仔。雞蛋仔是由雞蛋及面粉漿混合做成的,小販會把蛋漿注入形狀特別的燒模中,燒約5分鐘,便做出一份份熱乎乎的雞蛋仔來。一份美味的雞蛋仔應該是外皮脆口,但內里充滿熟透、軟化的面粉團,嘗到真正外脆內軟的口感,且有香噴噴的雞蛋味! ‰u蛋仔是香港地道街頭小吃之一,臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。   雞蛋仔起源于1950年代,有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋,遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀,再經倒模烘烤而成……[詳細]
  燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬,電影(視)開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡,鹵水鵝掌(翼)、鹵水鴨腎等。 朋友圈里,我的嘴讒是出了名的。不管出差到哪里,不去領略名勝古跡,而是先打聽當地的風味小吃。雖出身貧賤農家,嘴巴卻極其挑剔。我曾有言:寧吃有特色的簡單小菜,也不愿食無特色的佳肴。最頭疼的是去裝潢考究的飯店,面對一大桌珍饈佳肴,我卻無所適從,很少下箸,只好頻頻灌酒。而普通的一碗特色小吃,足令我……[詳細]
  廣州名餅雞仔餅,原名“小鳳餅”,據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制,其成為名餅卻在半個世紀之后,廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷,制餅師傅急中生智,把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作,并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料,再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來,因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞,故又稱雞仔餅。其后,又進一步改進,務求精制巧作,并改進包裝,罐裝或盒裝,遠銷東南亞。飲譽中外,并備受廣州人歡迎的雞仔餅,其創制完全出于偶然,是歪打正著?梢娙祟愶嬍澄幕陌l展,同任何事物的發展一樣,都是必然性與偶然性的……[詳細]
  香港茶花,屬山茶科植物之一,山茶有紅、白兩種,白山茶花多是盆栽的的、野生的少,而且花也少,紅山茶不僅花美麗,它的葉子也很可愛。在年宵花市上,也有紅山茶出售,買回去花可以開很久,如照料得宜,下一季還會繼續開花。 山茶有紅白兩種。香港的白山茶花多是盆栽的,野生的很少,而且花也少。新界大帽山頂有野生的茶樹,生在三千尺的高處,花開得小而密,它們就是著名的云霧茶。 紅山茶在香港除了園栽的以外,還有野生的。這是香港特產的野花之一,它們是灌木,可以高至二丈至四丈,花是大紅色的,盛開時每朵直徑有兩寸,正中有黃色的花蕊。那樣子雖然比不上云南特產的雙瓣山茶那么富麗,但在香港卻已經是頗足觀賞的一種野生花木了。它們從……[詳細]
  絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品;旧,在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。 源流自英國開始在香港的殖民統治,英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同:西方人習慣在下午三時左右,午飯至放工中間的一段時間,享受西茶之馀,再佐以西點。由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜,所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖,使茶入口更香更滑,這也成為了香港奶茶的基本。 制法所謂「絲襪奶茶」,其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾。作用除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑,然後再加入奶和糖。據聞最初發明之時,的確……[詳細]
  香港雖說是購物的天堂,集天下名品于一地,但真正的土生土長于香港的特產并不多。稱得上特產的是這里出產的一種香料,用本地的香樹制成,這香木點燃后冒出的煙特別的香。 香樹生長于廣東沿海及越南北部,以東莞、新安等縣為多,香港沙田及大嶼山亦有種植。 香樹長高至二十尺時,割出樹液,就可制成“香”,是多種香制品的原料,可作供神和上貢的佳品,“莞香”聞名全國。明神宗萬歷元年以前,香港一帶均屬東莞縣。沙田、大埔一帶是“莞香”的著名產地。 因香產豐盛,這里的香市貿易也十分發達。香產品多數先運送到九龍的尖沙咀,再用“大眼雞”船運至石排灣(即今日的香港仔)集中,然后轉運往中國內地、南洋以至阿拉伯國家![詳細]
  香港的云吞面始于其經濟最低谷的50年代。云吞與北方的混沌有相似的地方,但是香港的云吞無蝦不成話。大大的蝦仁,鮮香撲鼻,云吞外形獨特,味道,口感,色澤都屬一流。當然,面條和湯底也需要狠下功夫。面條要有蛋香,爽滑彈牙,湯底必須要鮮亮,透明。一碗地道的云吞面是一個絕妙的享受。 香港的“云吞”與北方的餛飩相類似,但在用料和烹調要求上有所不同。港式的云吞,無鮮蝦不成話,可說是香港別具一格的道地食品。 制作方法: 1.首先把餡料(豬肉,蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據本人的經驗呢,發覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢,建議用撥了殼不要斬碎,這樣云……[詳細]
  八仙鴨子是孔府宴席的大海碗菜。曾是光緒二十年孔令貽及其妻、母入京為慈禧祝壽時,進獻兩桌祝壽宴席上的主菜之一。 此菜的烹調節器方法是先蒸,再做奶湯,酥爛色白。鴨腹內裝八種餡料,故名八仙鴨子。 原料: 肥鴨一只1750克,水發海參、魚骨、蹄筋、干貝、海米、口蘑、火腿、玉蘭片各50克,肥瘦豬肉250克,凈白菜心50克,蔥油75克,料酒25克,蔥、姜各15克,鹽水適量,姜汁少許,清湯250,奶湯375克。 制法: 將肥鴨整骨剔除,保持鴨子外皮完整。洗凈,控去水分。 做餡料:海參、魚骨、蹄筋、火腿切丁,口蘑、玉蘭片切丁片,干貝、海米切小丁。肥瘦豬肉切小丁。將以上諸料(豬肉,火腿除外)放開水中氽過。 把……[詳細]
  御筆者,皇帝之筆也,歷史上亦稱皇帝之墨跡為御筆?赘、孔廟、孔林中由歷代皇帝的所賜的御筆墨跡碑匾數不勝數?赘畯N師創制了御筆猴頭一菜,選用了猴頭磨為主料,用肉茸等到做成毛筆開頭清蒸而成。此菜取名高雅,造型特異,是孔府傳統宴席名菜。 原料: 猴頭蘑二個,雞脯肉100克,火腿150克,冬菇150克,雞蛋清一個半,干淀粉適量,精鹽1。5克,姜汁1克,蔥油5克,料酒5克,清湯50克,雞油5克,濕淀粉少許。 制法: 將猴頭蘑洗凈,放在裝八成熱水的盆內,蓋上蓋燜起。天冷時要常換熱水,保持水溫,約燜2小時至猴頭發軟時,取出擠去水,再用清湯"度"一下取出。用刀片成大片(注意猴頭蘑之外毛![詳細]
  香港的鮮蝦云吞面就像上海的小籠包一樣,是不得不嘗的美食杰作。云吞個個有嬰兒拳頭大,餡全部是完整的大個鮮蝦做的。面條要用雞蛋面做成,口感筋道。湯面也十分講究,要用豬骨、大地魚干、蝦皮熬至而成。具備了這些工藝,才可稱得上是正宗的港式云吞面。推薦:池記云吞。是香港有名的經典小吃,曾獲“香港美食大賞”的殊榮。面條和云吞餡都按配料比例嚴格制成,湯料味道鮮香醇厚,回味無窮。銅鑼灣羅素街51號。地鐵銅鑼灣站A出口![詳細]
  龜苓膏以鷹嘴龜、土茯苓、生地、蒲公英、銀花的藥材做出的中藥冰品,因為味苦,不少店家還在其中加入甜甜的紅豆沙,使這款中藥也有了甜品的味道。香港天氣炎熱,吃龜苓膏來清熱解毒是很流行的方式。推薦:恭和堂。百年老店,以地道的龜苓膏聞名,味道純正,有開胃、助消化、通便功效。如果味道太苦,店家還配備了蜂蜜供搭配食用。銅鑼灣波斯富街87號。地鐵銅鑼灣站A出口![詳細]
  這是孔府高級宴席中的一個大菜。選用上等的白玉脊翅,經過"度"燉、燒等精制加工,戲扒而成。成菜顏色紅潤光這,魚翅香爛味美。 原料: 發好的白玉脊翅1000克,冬筍50克,雞翅兩個,清湯1000克,料灑50克,蔥二段,姜二片,醬油40克,白糖20克,鹽水少許,濕淀粉15克,雞油5克,口蘑湯100克。 制法: 將魚翅用水氽過,加清湯(100克)、料酒(10克),加水(500克)燒開后放進魚翅"度"過。冬筍切蓑衣條,冬菇切大片。炒勺中倒入白油,燒至七成熱時,放入白糖,炒制呈雞血紅色時,烹入醬油(20克),加清湯(100克)、料酒(10克)、蔥、姜,燒沸后撇去……[詳細]

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