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澳門特產介紹

  澳門老字號香香餅家創立于1969年,主要生產.銷售蛋卷.鳳凰卷.月餅.杏仁餅.曲奇餅等傳統食品,于1992年在加拿大成立香香餅家食品有限公司。有70年歷史的咀香園碳燒杏仁餅和紫菜肉松鳳凰卷則無人不知,杏仁餅甘香松軟,而人手包紫菜肉松鳳凰卷,內有肉松,外面包裹日本紫菜,特別受小朋友歡迎。 據說,用獨特的木桶炭燒爐做出來的杏仁餅特別松化,若用電爐則只是脆,因為鐵桶傳熱,很快就抽干水分。 ……[詳細]
  豬油糕當初創名時取其軟滑、滋潤之意,實質不含點滴豬油。主要成分:葡萄糖、淀粉、花生。 豬油糕豬油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。豬油糕潔白晶瑩,蔥香翠綠,糯軟潤濕,入口油而不膩。       豬油糕是該店制作的重糖重油糯米制品,各家糕餅店均有銷售。但50多年前的城、臺兩家觀我頤糕餅店,特聘糕點老師傅劉國藩制作,別出心裁地改用紅糖代替白砂糖作原料。由于紅砂糖價格比白砂糖便宜。在不增加成本的情況下,該店增加豬油用量,因此觀我頤紅糖制作的豬油糕油足味香,色澤金黃,糯性強而不粘,入口易溶,不但干食可口,用開水沖調食之,更為清甜油潤。一時轟動榕城,成為群眾喜愛的名……[詳細]
  中西文化匯萃的澳門真是老饕的天堂。時興的美食廣場越來越普遍,多在百貨公司里或大街上。不論是漢堡、面食、薄餅、烤肉串應有盡有,絕對能滿足您吃香喝辣或清淡口味的不同要求,葡萄牙、廣州、潮洲、上海、四川、日本、韓國、越南、馬來西亞、泰國和地道的歐陸各國食品各占一席,豐厚的歡迎著每位觀光客。 而且物美價廉,在大飽口福之后,沒有心疼荷包之憂。   澳門的葡國菜分為葡式和澳門地道式兩種。經過改良的澳門式葡國菜結合了葡萄牙本土、印度、馬來西亞 及中國(主要是廣東)菜式的烹飪技術,去蕪存菁,共治一爐,特別照顧到東方人的口味。   地道葡國菜最聞明的是馬介休(即鯊魚,葡國人最愛的咸魚),這種魚可以燒、烤……[詳細]
  水蟹粥不是獨沽一味用水蟹,而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華,再配上特別制的蠔粥,豐富了它的味道。蟹全是用本地蟹,因澳門的蟹生長于咸淡水交界,蟹味鮮甜,肉質豐美爽口。水蟹粥里的蟹斬得大大件,這樣就可防止蟹碎殼混入粥內,影響口感又不安全。剛出爐的水蟹粥一上桌,你就會被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣相吸引,惹得口水直流。粥不稠不稀,豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉,充滿蟹香。推薦店:誠昌飯店,澳門氹仔官也街28-30號。交通:11,15,21,28A,30,33,34,35氹仔街市站。人均消費: 澳門幣80或以上![詳細]
  金錢餅,它最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖。金錢餅也又有分“加蛋”和“減蛋”兩種!皽p蛋”餅的制法是用多些面粉、少些蛋黃、完全不放蛋白,要花費更多的搓揉功夫和成本,但按這比例制成的金錢餅每一塊都會特別金黃、松脆無比! 在澳門售賣金錢餅的店鋪眾多,唯一一家能夠脫穎而出的就只有這備受推介的“潘榮記”,是特區政府旅游局網站所強力推介的澳門必試小吃之一,連郵政局推出《澳門昔日風情》系列郵票中亦有“潘榮叔在造金錢餅”的畫像!推薦店:潘榮記“減蛋”金錢餅,議事亭前地![詳細]
  葡國雞,是澳門最具代表的菜之一。葡國雞是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、和翻紅花,配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜,一般與佐餐酒配合則風味更佳。- 葡國菜的傳統風格偏濃郁,而經典菜式澳門葡國雞飯,正秉承了這一特點。黃姜是葡式料理中不可或缺的調味料,與咖喱一同做菜,味道格外香濃馥郁,令人無法抗拒。這道菜雖然配料繁多,但其實并不難做。只要學會調味,按部就班地“混醬”,便能煮出一鍋好雞![詳細]
  所謂竹升打面,就是打面師傅坐在粗粗的竹杖上,反反覆覆地打壓2小時,打出面團的韌度來,所以面條細,配上湯汁十分入味。傳統的吃法是煮成干面,撒上蝦卵和辛香料,配上一碗又濃又咸的蝦湯。蝦湯可單喝,也可拌入面里。 推薦店:位在澳門鬧區議事亭前地的“黃枝記粥面”,是一家50年老店,老板竹升打面的技術,曾在葡國總統面前表演。 另一家皇冠小館,也是標榜“自制古方竹升打面”,雖離鬧區有點距離,但因為是家小店,一切由老板自己監管,品質穩定。 黃枝記粥面:澳門議事亭前地17號 皇冠小館:澳門水尾坑310號A……[詳細]
  豆撈,也稱之為“都撈”,意謂撈得好運,討個大口彩而已。 例如澳門金湯豆撈就讓我蠢蠢欲動。   豆撈--起源于港澳,又稱香港火鍋,豆撈為都撈的諧音,又有撈福、撈財、撈運氣;親情、友情、愛情盡在一撈之中之說。相傳明末清初,有一位成功的澳門商人,年少時曾一貧如洗,為人厚道,樂善好施,經常傾其所有幫助貧困的人們,此舉感動了上蒼,神人賜給他一個紫銅火鍋,俗稱豆撈。   豆撈由來:傳說,明末清初,有位澳門商人金嘉少年時代曾一貧如洗,但他為人厚道,經常傾其所有幫助貧困的人們。商人金嘉的樂善好施舍感動了上天,灶王神仙下凡賜給他一個神奇的銅鼎,銅鼎有取之不盡的山珍海味,商人金嘉就帶著銅鼎讓很多貧困的人們來取……[詳細]
  大菜糕是一種甜品,臺灣稱菜燕或洋菜凍,入口冰涼爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成為澳門著名小食之一,其中以氹仔的“莫義記”最出名。由於該店位於旅游熱點,不少旅客飯后都會以大菜糕充當飯后甜品。該店最有名的甜品非屬芒果大菜糕不可了,那種入口冰涼爽滑的感覺是夏日消暑的最佳甜品了。推薦店:莫義記大菜糕,氹仔官也街9A 營業時間:星期一至五上午07:00至晚上07:30;星期六日上午07:00至晚上09:00……[詳細]
  葡式蛋撻,又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻,港澳地區稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,屬于蛋撻的一種,焦黑的表面(是糖過度受熱后的焦糖)為其特征。葡式蛋撻是澳門小吃中最著名的,蛋撻底托為香酥的蛋酥層,其上層是松軟的蛋黃層,酥軟兼備,香甜可口。 特產文化:最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata后,決定在傳統食譜上加進自己的創意,于是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店,用豬油、面粉、水和蛋,以及英國式的糕點做法,創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡式蛋撻(葡撻)是澳門小吃中最有名的,特別講究烘焙技巧。深受……[詳細]
  關于芝士蛋糕(Cheese cake)的來源有多種說法,相傳世上第一個Cheesecake出現在古老的希臘,在公元前776年第一次奧林匹克競賽上,提供給眾多的參賽者食用。后來,慢慢成了結婚的習俗之一,新娘必須親手為新郎的親友制作芝士蛋糕,因此它也是甜蜜浪漫的愛情象征。 既美味,又甜蜜,雙重誘惑問你怎么按捺得!三、二、一,出發,我們現在馬上去搜羅全城最美味的芝士蛋糕! 芝士(起司)蛋糕,相信很多人都非常喜愛。而澳門人和來澳門的游客非常有口福,因為澳門文華東方酒店內的芝士蛋糕非常地美味,非常地美味。當然還其其他許多款式的甜點,絕對不可以錯過。 推薦甜品: ……[詳細]
  一、原料主料:嫩母雞一只重約750克。配料:姜50克、蔥50克。調料:精鹽5克、花生油60克。 二、制法主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟,末下過蛋的小母雞。過重過輕不選。宰殺后,應立即制作,力求新鮮。主料選好后進行初加工。 姜切成末、蔥白切成絲。然后加精鹽拌均勻分裝在兩只小碗中。 鍋置于中火上,加油燒至微開后,分別澆入上述的兩只小碗中,將姜末、蔥白絲炸出香味待用。 鍋置于旺火上,加清水燒至水溫為9OC左右時,用手提起初加工的雞的雞頭,將雞身放入水中浸燙,然后提起,再放入水中浸燙,再提起,重復浸燙三次,使雞的腹腔內外溫度保持一致,但每次浸燙的時間不易太長。最后將整雞放入鍋中, 要求水沒過雞身煮1……[詳細]
  葡國酒在世界上很有名氣,在澳門的主要有清白酒、白酒、紅酒、香檳和砵酒幾類,其中以清白酒最為著名,有皇冠清白酒和皇冠露些酒,前者適合食用海鮮、雞肉、冷飲等飲用,而后者則較為清淡含有果味,可作餐前酒或配味道較濃的菜式;   另外的白酒有皇冠碧加白酒和皇冠百得天使白酒兩種,前者適合配著粵菜及海鮮餐用,后者則適合海鮮、雞肉、豬肉餐用;   紅酒則有域拿紅酒、蘇碧紅酒、寶兆紅酒和嘉麗紅酒,以及發利來1991之分,他們的區別在于域拿紅酒味道清甜,適合雞鴨、以及味道較濃的魚類,如沙甸魚等,蘇碧紅酒略帶木香味,適合滬菜和馬介休,尤以配馬介休時味道最佳,寶兆紅酒的味道醇厚,適合牛頭、雞鴨、野味等,而嘉麗紅酒特別……[詳細]
  非洲雞是澳門的一種地道美食,是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(有人說是安哥拉)傳入澳門,經當地的廚師的改良后,成為澳門獨有的非洲雞! 》侵揠u是葡國菜里一般都有標準的菜式。傳統葡人料理的非洲雞較為干澀,而改良后的非洲雞則醬料豐富。料理非洲雞前,先將半只鮮雞用香料腌半天,再將椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒、洋蔥等二十多種材料混制而成的醬料鋪滿雞只表面,再拿去局,即成獨具風味的料理。材料  雞大腿肉1塊調味料  非洲雞醬5大匙、水100ml腌料  味好美蔥姜蒜粉1~2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1~2茶匙做法  1,雞腿肉洗凈瀝干后去骨,用刀在沒有雞皮的那一面劃上幾刀,這樣肉會更易熟并入味,煎好后也不會縮得……[詳細]
  澳門豬扒包就是中式炸豬排漢堡。選用上等的豬扒作餡料,加上師傅秘方烹調,特別是揉和了西紅柿不膩之口感及清甜的西生菜作材料,配合上美味的沙拉醬成為極具澳門風味的豬扒包。推薦:大利來記咖啡室 地址:氹仔巴波沙前地18號。豬扒包每個12元![詳細]
  澳門舊稱蠔鏡,內港河道稱蠔江,因此以前,澳門盛產鮮蠔,文人雅士以蠔字太俗,于是將“蠔鏡”改“濠鏡”、“蠔江”改“濠江”。最近因海水污染,蠔繁殖銳減。蠔,除鮮食外,還可制成蠔油等,是大眾喜歡食品。 ……[詳細]
    紐結糖是Nougat的譯音。原是俄羅斯一種傳統糖食。下官也街附近的施督憲政街,可以以有車厘哥夫的紐結糖做手信。材料有全脂奶、花生、蛋白等,味道香甜,奶味濃郁,而且還很煙韌呢。剝開糖紙亦可以見到大大粒的花生,令人唾涎三尺。( 澳門)……[詳細]
    曾經在香港、臺灣和大陸興起的葡撻熱,都主要是由澳門一間叫「瑪加烈」的餅店傳出的,瑪嘉烈旦撻店是葡式旦撻始創店。除葡撻外,還有各種不同的食品,三文治都很不俗的。( 澳門)……[詳細]
    有一百五十年歷史的義順,選用之鮮奶都是采用自己木場內飼養的乳牛牛奶,保證 絕對新鮮。( 澳門)……[詳細]
    已有十年歷史的「補之林」,在澳門街可說是街之巷聞。鮮甜美味的風鱔煲仔飯、口味清新而又健康的羅漢齋煲仔飯的確好推介。晚膳后還可以品嘗一個甜品。其鮮百合海底椰燉雪耳、原汁杏仁茶、補腎合桃糊,既新鮮又美味。選擇更多不勝數  ( 澳門)……[詳細]

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