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臺灣省特產介紹

   凍頂茶,被譽為臺灣茶中之圣。產于臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉,采自青心烏龍品種的茶樹上,故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名,烏龍為品種名。但按其發酵程度,屬于輕度半發酵茶,制法則與包種茶相似,應歸屬于包種茶類! ∥纳桨N和凍頂烏龍,系為姊妹茶。凍頂茶品質優異,在臺灣茶市場上居于領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷,并帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結彎曲,乾茶具有強烈的芳香;沖泡后,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色![詳細]
阿里山高山茶地理標志產品
  行于阿里山山區的大小公路,放眼望去都是遍野油綠的茶園風光,近十多年來,茶已成為阿里山地區最大宗的經濟作物。茶種以烏龍、金萱為主。阿里山高山茶平均生長在1000公尺以上的中海拔低溫山坡地,常年云霧繚繞,水氣充沛,日照豐富,水質澄凈優良,再加上精進的制茶技術,可說是“地靈人杰”;其茶不僅質地香純,入口甘甜潤醇且耐泡,可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色,以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性,使其普遍受到茶界的青睞。阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞里的龍珠茶最負盛名。珠露茶茶湯呈澄澈金黃色,氣味清香,入口甘甜純潤,極受好評;龍珠茶除了擁有高山茶精純的品質,并以精良的制茶技術與成功的產銷管道,成……[詳細]
  來自寶島的風味名吃/臺灣特產專賣鳳梨酥早在三國時代就有了,但卻是到60年前在臺中市經過創新,才成為今日的鳳梨酥,這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「臺灣的伴手禮」,但一定要記得發源地是臺中市,不能被外縣市取代。馬英九說,鳳梨酥全臺各地皆有,臺中鳳梨酥遠近馳名,菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作,每日現作現賣,吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香,內餡則得嚼勁適中、甜而不膩,帶有天然菠蘿果香!▲P梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做鳳梨酥.當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元22……[詳細]
   提起珍珠奶茶,臺中市是發源地,臺中市民最早享受它迷人的滋味。1987年,臺中市政府附近的茶館首先推出珍珠奶茶,因口感Q軟、搭配濃淡合宜的奶茶,滋味超優,原創者就是春水堂現任產品研發部經理林秀慧。 林秀慧回憶著說,父母親曾在菜市場擺攤做生意,她國小起假日必到菜市場幫忙, 當時市場里讓她印象最深刻的,就是一位「粉圓伯」,每天最期待的事,就是和哥哥分享一碗熱熱、粘稠且口感滑Q的粉圓;從此嘴饞時, 她就會動手煮一鍋粉圓解饞。   民國73年(1984年),林秀慧進入當時四維街、春水堂的前身的「陽羨茶行」從事吧臺工作, 她學會調茶做飲料,尤其鐘情奶茶,隨后升任采購,到傳統場采買時,看到「粉圓」總順手買……[詳細]
  臺灣櫻花蝦屬於150至250公尺深海蝦類、故不受污染,因其營養價值極高,富含卡路里、蛋白質、鈣、磷、幾丁質、甲殼素、蝦青素〈蝦紅素〉等。是發育中小孩子的營養素、女性的美容食品、產婦的營養補給品、老人所需之高鈣食品,更是每人每日營養所需,本產品實是天然的海中寶物,且世界的產地只有臺灣屏東縣東港地區海域及日本靜岡縣駿海灣海域。因顧及櫻花蝦的成長生態永續經營,每年產量非常有限。臺灣捕撈其為每年11月初到隔年5月底,每星期大約捕撈4天每年共捕撈100天左右,期餘皆禁止捕撈;日本則是分春、夏兩季,每季1個月左右的捕撈期。日本早已例為國寶級水產品,更使本產品彌足珍貴。 櫻花蝦捕撈與歷史 ……[詳細]
  東港是一個漁村,擁有各式的海產,而櫻花蝦、黑鮪魚以及油魚子又稱為「東港三寶」,遠近馳名。其中為維護漁業資產生生不息,對櫻花蝦訂有限量撈捕的規定;而黑鮪魚做成的生魚片是海鮮的極品,但黑鮪魚只有在每年四月至六月才有,沒辦法完全滿足饕客,唯有油魚子,一年四季均可細細品嚐那咸味適中,有點黏又不會太黏,又香又Q的獨特風味。   或許你聽過烏魚子,每年約在冬至前后大批烏魚冒著寒冬迴游到臺灣海域,在這個時候能吃到現撈的烏魚或烏魚子。但近年來由於人工繁殖烏魚技術的成功,加上烏魚子大量進口的關係,全省各地都有人從事烏魚子的加工,所以吃得金黃的烏魚子并不是一件稀奇的事。唯大批油魚子的加工只有在咱們東港才有,也因……[詳細]
大溪豆干地理標志產品
  豆干是眾所周知的大溪特產,黑豆干尤具代表,其源于四代相傳、迄今已逾70年的黃日香,其開業始祖黃屋監于豆干易餿壞,遂發明以焦糖染色的黑豆干,延長其保存期限。黑豆干好吃的秘訣,在于研磨豆漿時即混入香料,使豆干內外皆香氣十足,尤其鹵后放涼再食用,滋味更佳。 除歷史悠久的黃日香外,制作豆干的老店尚有系出同門的黃大目,與具有60余年歷史的萬里香等;而林立的豆干店已成為大溪鎮上主要的街景。除了黑豆干,蒜蓉、沙茶、鹵汁等各種口味的包裝豆干外,現鹵的黑豆干、素雞、素肚,香噴噴、熱騰騰,加一點蒜汁、辣椒,灑上一把香菜,滋味令人久久不忘。 ……[詳細]
北埔膨風茶地理標志產品
   所謂的膨風茶其實就是白毫烏龍,它是一種奇特的臺灣夏茶,需要在無空氣污染及完全無農藥的環境下生長,它還須接受小率葉蟬(浮塵子)的浮著(俗稱著園)使葉片產生自然質變,才能孕育出這種茶中奇品的特殊風味。 其茶心絨毛肥厚晶瑩,其芽尖帶白毫也就是所謂的一心二葉,一心白毫、兩葉金黃的嫩芽。一年之中芒種至大暑期間(約在端午節前后),正是膨風茶的產期。 膨風茶的起源是在清光緒十二年(公元一八八六年)時,有一位制茶的老師傅因過于疲勞,不慎讓茶葉過度發酵,而無意中發現風味獨特的發酵程度,因而傳世成為北埔著名的茗茶。而膨風茶名稱的由來是因日據時代臺灣總督曾贊嘆其為完美之藝術品,并以一般茶價的二十倍……[詳細]
關山米地理標志產品
    關山米產地為我國臺灣省臺東縣的關山鎮。該地域位于海岸山脈與中央山脈之間的花東縱谷上,平均海拔260米,日夜溫差大,日照時間短,雨量充沛,水質甘美,土壤肥沃且無工業污染,良好的地域特點造就了關山米顆粒飽滿的特定品質。從外觀看,關山米色白而有光澤,透明度好,堊白面積小。從營養成分看,關山米含有十幾種人體所需營養素,富含維生素B以及醣類等,蛋白質含量達6%。關山米蒸煮后透明有光澤,黏軟滑膩,清香可口,易于消化,對人體建康非常有益。關山米臺東縣關山鎮公所10072044米……[詳細]
池上米地理標志產品
  特定品質  在沒有污染、水質優的臺灣東部孕育出品質優良的池上米,自然而然擁有好味道,光是吃飯就是一種享受。建議蒸米時,不需經過浸泡,直接以米水比例1:1.2,即可煮出白皙Q軟、香味四溢的米飯![詳細]
  屏東縣位于臺灣的最南端,屏東縣靠海的鄉鎮中,海洋貿易的歷史以東港鎮最悠久,在上世紀二十年代以前,它是高雄以南最大的通商口岸,上世紀六十年代漁港興建完工后轉型以漁業為主。黑鮪魚被謂為東港三寶之一,也就成為漁港里最耀眼的“明星”! 〗谐觥疤靸r”  說黑鮪魚是東港的明星,它至少有三個“派頭”:限時出場、身價昂貴、專有文化節! ∶磕甑乃牡搅,是東港黑鮪魚盛產的季節,此時的黑鮪魚隨著黑潮北上,游到東港附近海域時,由于正值交配期,油腹充實飽滿,魚肉入口即化,最大可達三百多公斤一尾。而記者采訪時,已經到了黑鮪魚季的尾聲,全魚市只有十多尾進港,每尾重量也都在兩百公斤以下,可謂是“過時不候”。而今年前三個……[詳細]
  臺灣長鬃山羊(英文名Formosan Serow),又稱臺灣野山羊、臺灣羚羊、臺灣氈鹿,是臺灣特有種的動物,也是臺灣唯一的野生?苿游。由低海拔200公尺的小山,一直到高海拔之玉山南峰、南湖圈谷和雪山圈谷等高山附近,都可以找到臺灣長鬃山羊的足跡。目前在1000公尺以上的山區,牠們的出現機會比較高。 臺灣長鬃山羊的分類 在動物分類學上,屬于?浦騺喛(Capainae)的動物,除了我們比較熟知的山羊和綿羊以外,還有髭羚屬(Naemorhedus)、臆羚屬(Rupicapra)、巖羊屬(Pseudois)、麝牛屬(Ovibo)和羚牛屬(Budorcas)等,牠們和山羊以及綿羊在……[詳細]
  柳橙屬蕓香常綠果樹,原產印度和中國華南一帶,臺灣柳橙栽培的歷史始自300多年前由廣東引進,因柳橙的糖度高、酸度低、風味佳,深受民眾喜愛,栽培面積逐年增加,是目前柑桔果實中栽培面積最多的品種。 目前柳橙栽培主要鄉鎮有:嘉義縣竹崎鄉、梅山鄉及云林縣等地區,其次有臺南縣白、東山鄉、南化鄉、南投縣中寮鄉、水里鄉以及彰化縣二林鎮等地區。臺灣柳橙的盛產期從每年12月-翌年2月,而南部氣溫較高,成熟較早且酸含量較低,中部成熟稍遲且酸度較高。 目前市面上的臺灣柳橙主要是甜柳橙,又名印子柑。其主要特點:樹形、樹體性狀與新會橙相似;果實長圓形或卵圓形,較小,單果重110克左右,果頂圓,……[詳細]
  明清時期移民臺灣的客家人將擂茶引入,擂茶在北埔鄉被作為一種產業推廣,于是在多人多年的努力下,近年到北埔老街喝擂茶不僅已成為一種風潮,更儼然是一股新飲茶文化。喝擂茶必備的兩樣工具是擂缽和擂棍,前者外觀和一般的缽一樣,但缽內有一條條的溝紋,后者是用堅硬的番石榴木制成的短木棒。喝擂茶時,只要將茶葉、花生、黑白芝麻、番瓜子、松子等材料倒入缽內,再用擂棍研磨成出油的粉末狀,然后沖入熱開水,再用小碗分裝,并加入爆香的米,就是一碗香甜可口的擂茶。為了讓顧客不用遠赴北埔,同樣也能享受擂茶的好滋味,當地擂茶店還將爆香的米及研磨成粉末的擂茶材料裝袋銷售,雖然少了研磨時的樂趣,但是用熱水沖開便能立即享用的便利性,仍……[詳細]
  .高雄:蚵仔煎  蚵仔高雄特產,是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔,然后把雞蛋打散放油煎,讓雞蛋包著蚵仔,像雞蛋餅一樣![詳細]
  臺灣鹵肉飯是很多人都喜歡的美食,那么你知道如何做臺灣鹵肉飯嗎?下面我們就教你臺灣鹵肉飯的具體做法,快看看吧! 用料:五花肉,紅蔥頭(如果買不到可以用洋蔥代替,我用的就是洋蔥,只是用洋蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同,后面會詳細說明),水煮蛋,青菜心,干香菇,蝦米 調料:姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽 做法: 1、買來的五花肉,洗凈,焯去血沫,焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一邊備用。 2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈后切碎。 3、準備幾個水煮蛋,到時放入鹵汁中一起煮……[詳細]
   太陽餅是一種源起于臺灣臺中市的點心,又被稱做酥餅,是一種甜餡薄餅,為臺中的名產之一,通常是盒裝作為特產禮物,消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂,并在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外,在臺中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。   太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期制作的比較大,人們食用前多會均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅出現,以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎,食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色,最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。 太陽餅是一種極具地方特色的產品,更是臺中市最閃亮的市餅,每年有六十億商機,尤其在過年銷售數字最亮眼,有十多年……[詳細]
  東方美人茶是臺灣獨有的名茶,又名膨風茶,又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶,是半發酵青茶中,發酵程度最重的茶品,一般的發酵度為60%,也些則多達75-85%,故不會產生任何生菁臭味,且不苦不澀。主要產地在臺灣的新竹、苗栗一帶,近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產區。   東方美人茶采收期在炎夏六、七月,即端午節前后10天。東方美人茶最特別的地方在于,茶菁必須讓小綠葉蟬(又稱浮塵子)叮咬吸食,昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣,茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度,同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源,也因為要讓小綠葉蟬生長良好,東方美人茶在生產過程絕不能使用農藥,因此生產較為不易,也更顯其珍貴![詳細]
  產地:中國臺灣彰化、云林、嘉義。風俗:臺灣的飲食風俗與廣東、福建有許多相同之處,但在吃牡蠣方面,卻是各領風騷。在臺北市 萬華龍山寺前,各種風味食攤星羅棋布,其中“蚵仔煎”常以獨特的風味,引得食客紛至沓 來。別看這些小攤土里土氣,但選料講究,做工精細、巧妙,頗有特色,其味道之清香,令 人垂涎!膀伦姓ā贝_是形美、色艷、味佳,不論是外來的觀光客,還是外出求學的青年人, 只要一站在這小攤前,一定要來一盤“蚵仔炸”,雖不解饞,卻能使你領略到無盡的鄉土風 情,使你久久不能忘懷。概況:牡蠣雖然鮮嫩味美,令人垂涎,但在五至八月的牡蠣不宜吃。從每年五月起,牡蠣的生殖巢 即進入成熟期,至八月份產卵。在這四個月內……[詳細]
  鴨賞是一道爽口的小菜,由鴨皮、鴨胗和蔥、姜、蒜經過短暫的大火爆炒,達到氣味濃郁,鴨胗吃到嘴里脆而不膩的效果。 南投縣鴨賞的做法是選擇經濟價格較低的老菜鴨,剖肚并去除內臟后,涂上粗鹽、胡椒等香料,再用竹片將鴨身撐開成扁平狀,于陽光下暴曬數小時后放入有木炭及甘蔗的小鐵皮箱,利用木炭燒烤甘蔗,滴出甜汁,淋在木炭上,借次冒出的濃煙熏烤,直到鴨子外皮泛成金黃色即可。 ……[詳細]

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