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蘇州市特產介紹

陽澄湖大閘蟹地理標志產品
  又名金爪蟹。產于江蘇昆山。蟹身不沾泥,俗稱清水大蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。肉質膏膩,十肢矯健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時,正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。陽澄湖清水大閘蟹,個大體肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可達500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒,是享譽中國的名牌產品。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:“不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州!薄[詳細]
碧螺春茶地理標志產品
  洞庭碧螺春茶,是蘇州著名特產,我國十大名茶之一。據記載,碧螺春茶早在隋唐時期即負盛名,迄今已有千余年歷史了。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。由于洞庭山地理環境獨特,四季花朵不斷,茶樹與果樹間種,所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味。碧螺春茶制作要求很高,早春時期,茶芽初發,芽尖部分,即“一旗一槍”不超過2厘米時采摘下來,經過殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。茶葉是當今世界三大飲料。據美國臨床研究中心克勞克博士作降溫解渴試驗表明,中國茶水比啤酒可樂等更能消暑止渴。并且,茶葉含有的鞣酸,能殺滅多種病菌。近代醫學發現,茶葉具有抗癌功能。茶葉中的主要成分茶素(咖啡堿)和咖啡因,具有提神益智的……[詳細]
  蘇繡是我國的四大名繡之一,它以針法精細、色彩雅致而著稱。蘇繡圖案秀麗,題材廣泛,技法活潑靈動。無論是人物還是山水,無不體現江南水鄉那細膩綿長的文化內涵。蘇州是一座有著2500多年歷史的文化名城,素有“人間天堂”的美譽。素雅秀美的自然環境和深厚的人文內涵孕育了一朵朵璀璨的藝術明珠。享譽中外的蘇州刺繡就是在這里發祥的。據史料記載,宋代以后蘇繡的藝術水平達到了鼎盛。當時蘇州是我國的錦繡之鄉:絢麗多姿的錦緞,五光十色的花線,為蘇繡的發展創造了有利條件。從而形成了蘇州“戶戶有刺繡,家家有繡娘”的地方特色,在一方錦帛上可繡出五岳、江海、城邑、行陣等圖案,并有“繡萬國于一錦”之說。  &……[詳細]
洞庭碧螺春茶地理標志產品
  產于洞庭東、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、湯清、味醇,是我國的十大名茶之一。 碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”,又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春,順手摘了幾片茶葉,泡茶后奇香撲鼻,脫口而道“香得嚇煞人”,由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。后來康熙皇帝南巡,游覽太湖,江蘇巡扶宋犖用“嚇煞人香”進貢,康熙品嘗后大加贊賞,然認為茶名欠雅,便因此茶產于洞庭東山碧螺峰而易名為“碧螺春”。 碧螺春茶的特點是條索緊結,卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,早在唐末宋初便列為貢品![詳細]
太湖大閘蟹地理標志產品
  太湖蟹是我國有名的淡水蟹之一。肉質鮮嫩,味美,黃多脂肥,歷來被譽為蟹中之珍品!熬旁聢F臍十月尖”就是說,九月要吃雌蟹(寒露以后),十月要選雄蟹(立冬左右),這時,他們的營養價值成分極為豐富。  太湖蟹有生殖回游的特性,在江海交界處繁殖,淡水中生長育肥,太湖蟹體形大,青背白肚,黃毛金鉤,完全可與陽澄湖大閘蟹媲美。太湖蟹一般凈重200-250克左右,肉質細膩,營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。藥用價值甚高,能散淤血,舒筋接骨,解毒,蟹爪還有催產下胎之功能。   “秋盡江南蟹正肥”。中秋以后,太湖螃蟹性腺成熟,正是賞菊食蟹的好時節,歷來吃蟹有“九雌十雄”的習慣……[詳細]
蘇州豆腐干地理標志產品
  產于江蘇蘇州。采用新鮮圓柱大豆為原料,經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。在加工過程中,根據產品特點及氣溫變化,嚴格控制大豆浸泡的時間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好,夏季七成為佳。按日產量的多少,分桶、分時浸泡,浸泡成熟后經沖洗,然后加清水碾磨。豆漿成半糊狀,加入清水進行分離,前后共分4次,3次為冷漿分離,1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆漿的蒸煮采用一次性蒸汽翻動式煮漿,三開三退,讓豆漿受熱充分、均勻。凝固時嚴格控制豆漿濃度與溫度,并根據濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經點花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適……[詳細]
東山湖羊地理標志產品
  東山是湖羊的發源地,養殖歷史已經有800多年。東山湖羊有其他地方綿羊所不及的遺傳價值:成熟早、耐濕熱、耐粗飼、宜圈養、生長發育快、生產性能穩定等優良性狀。尤其是其攜帶的多胎基因,使其繁殖性能遠高于其他單胎綿羊品種!昂蛉矶际菍!倍蓸虼迕駞怯衩黟B湖羊很多年了,他告訴記者,湖羊產的羔皮皮板輕薄,呈撲而不散,在國際市場上頗受歡迎,是江蘇傳統的出口商品,在國際上被稱為“軟寶石”。記者了解到,由于湖羊對環境的適應能力之強世界罕見,不論是西北干寒沙漠還是江南炎熱潮濕環境,都能飼養,對我國羊產業意義很大。早在1956年,國務院就有批文“湖羊是稀有品種,又是出口物資,應特別注意繁殖和發展!睔v史上,蘇州……[詳細]
吳江香青菜地理標志產品
  香青菜是吳江地方傳統特色珍稀蔬菜品種,已有100多年的栽培歷史,香青菜具有口感柔軟,清香醇正,營養豐富的品質特點,深受廣大消費者的青睞。1999年列入江蘇省三項更新工程,2002年通過無公害農產品認定,2003年制訂了《無公害香青菜生產技術規程》,成為了江蘇省地方標準,2003年列入國家農業資源開發,2009年通過國家地理標志認證。通過這些項目的實施,我們本著挖掘、利用和保護地方優良種資資源的目的,經過多年的收集整理,提純復壯和品種選育等工作,使香青菜的純度、抗病性、抗逆性得到了提高,使地方優質資源得到了保護、利用和開發。 香青菜口感清鮮味美,芳香可口,氣味清香醇厚;維生素C≥20mg/100……[詳細]
鎮湖刺繡地理標志產品
  鎮湖刺繡,是指江蘇省蘇州高新區鎮湖街道生產的刺繡產品。鎮湖是“蘇繡”的發源 圖1 鎮湖刺繡.地,代表“蘇繡”的鎮湖刺繡與湘繡、蜀繡和粵繡相比,具有“精、細、雅、潔”的特點,以精美的繡工、多變的針法和豐富的形象著稱。鎮湖刺繡不僅從創意、種類、針法等方面不斷推陳出新,而且從原來的飛禽走獸、百花異草到現在的山水風景、人物肖像等,產品的技術和藝術表現形式都有重大突破,作品在國際和中國國內的大型展示展覽評比中,屢獲殊榮。.發展歷史  鎮湖刺繡,起源于服飾,已有2000多年的歷史。作為一種文化符號,鎮湖 圖2 鎮湖刺繡產品.刺繡歷史上用來區分貴賤和等級,成為財富、地位和權力的象征,經歷了民間繡、閨閣繡……[詳細]
新毛芋艿地理標志產品
  新毛芋艿是江蘇省蘇州市太倉市的特產。新毛香籽芋是著名地方品種,以其香味純、質地糯、品質優的特色,深受上海、浙江和江蘇等國內市場的歡迎。新毛芋艿是太倉的傳統農產品,經新毛區農戶通過對本地品種改良、系統選育而成的“新毛”香籽芋是著名地方品種,以其香味純、質地糯、品質優的特色,深受上海、浙江和江蘇等國內市場的歡迎。 芋艿營養價值很高,含有各種營養成分,主要是含有豐富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白質2.2克,比一般蔬菜高,因而芋頭既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種成分。祖國醫學認為,芋艿性甘、……[詳細]
鳳凰水蜜桃地理標志產品
  鳳凰水蜜桃已有近70年的栽培歷史。以其形美、色艷、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點而馳名中外。水蜜桃的品種很多,較優良的品種有7個,其中早熟的“雨花露”、中熟的“白鳳”和晚熟的“白花”水蜜桃為最佳。 不僅色、香、味具佳,而且含有一定的蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質。鳳凰水蜜桃,個大汁甜,口味絕不亞于陽山水蜜桃。 ……[詳細]
  雙鳳羊肉面(又稱:雙鳳肥羊大面)為太倉餐飲文化中的特色品種之一,以酥、濃、香、肥著稱。相傳一百多年前,有個姓孟的師傅在有著1600多年歷史的雙鳳古鎮西市梢開了一個面館。因其重烹肉、善熬湯、精制面,使得“雙鳳孟家羊肉面”名聲在外,遠近皆知,成為地方上的冬令特產名吃!‰p鳳羊肉面所以在眾多的羊肉面中脫穎而出,有其一套秘傳:首先是選購山羊品種,店家講究選購體大皮薄肉嫩的“太倉山羊”,以閹割的公羊與剛成年雌羊為上選。第二,講究宰殺,必反復洗凈。第三,鍋底置盤去殼新稻草芯草把,以防焦鍋;鍋之四周滿塞白蘿卜,以除膻味。第四,宰殺后將肉分檔下鍋,肉質較老的置下層,肉質嫩者置上層,然后再加佐料,文火燜煮。其面……[詳細]
常陰沙大米地理標志產品
  常陰沙大米是江蘇省蘇州市張家港市常陰沙的特產。用常陰沙大米做成的米飯晶瑩剔透,口感柔軟滑潤,富有彈性,冷而不硬,食味品質極佳。位于常熟、江陰、張家港三地交會之處的常陰沙,有自己獨特的土壤地貌,長江小氣候特征也很明顯。區內地勢平坦,田塊平整連片,高低差不足0.4米,以輕壤土和砂壤土為主,土壤有機質豐富,肥力較高,特別適宜水稻的生長發育。區內水資源豐富,水質達標,能滿足水稻的生產需求。正是獨特的地理環境,造就了常陰沙大米獨特的品質。常陰沙大米,嚴格產自現代農業示范園區內的常-區、常西社區、常南社區、常北社區、常紅社區、常興社區、常沙社區等7個行政村,面積僅為37.5平方公里。另外還要符合米飯晶瑩剔……[詳細]
鎮湖蘇繡地理標志產品
  特定品質  鎮湖,古稱西華,地處西太湖邊與光福相連。這里山清水秀,靈慧賦性,是蘇州刺繡的主要發源地。千百年來,鎮湖刺繡以其獨特的精、細、雅、潔、奇而獨領風騷!凹壹矣欣C繃,戶戶有繡娘”是鎮湖的真實寫照。 鎮湖,古稱西華,地處西太湖邊與光福相連。這里山清水秀,靈慧賦性,是蘇州刺繡的主要發源地。千百年來,鎮湖刺繡以其獨特的精、細、雅、潔、奇而獨領風騷!凹壹矣欣C繃,戶戶有繡娘”是鎮湖的真實寫照。   一個面積20平方公里,人口不足兩萬的湖濱小鎮,有繡娘8000余人(其中擁有初、中、高級職稱的工藝美術師有400余人),直接或間接從事刺繡的產業產業人員已超萬人,還造就了多名國家級刺繡工藝師。   20……[詳細]
  1、蘇派磚雕——蘇州古建中的點睛之筆 蘇派磚雕是南方地區磚雕藝術典型代表之一,明代較典型、樸素,清朝特別是康乾以后有很大發展和提高,形成了自己精細典雅的裝飾風格,被譽為“南方之秀”。值得一提的是蘇州的磚雕門樓字碑大都是名人題字,精美的書法和典雅的磚雕往往相得益彰,使蘇州磚雕更添了幾分濃厚書卷氣。蘇州曾經擁有二百余明清時代的磚雕門樓,可惜大部分都被歷史的風雨湮滅。隨著現代人們的審美情趣對古老藝術的回歸,門樓磚雕重又為人們所鐘愛,許多現代建筑和居民宅第也喜歡飾以門樓嵌以磚雕。 2、癡迷于磚雕藝術的苦行僧劉一鳴說自己像苦行僧一樣走的是一條“百味路”。雖說磚雕是祖傳的手藝,但劉一鳴踏上工作崗位20多年……[詳細]
  蘇州不僅以古老的園林著稱,而且還有許多膾炙人口的傳統佳肴,松鶴樓的松鼠桂魚就是其中之一。松鼠桂魚的揚名還得從乾隆皇帝大鬧松鶴樓說起。                    乾隆一下江南時,有一天微服私訪來到蘇州。時值陽春三月,桃紅柳綠,鳥語花香,人們紛紛到郊外踏青。城里城外,游人如織。乾隆隨民眾一道觀賞了幾處春景后,又累又餓,看見觀前街上的松鶴樓飯館,便踱進門去。恰好這天松鶴樓的老板給他母親做壽,里里外外正忙個不停![詳細]
  今年50歲的徐海林生于蘇州市相城區太平街道,這里緊靠陽澄湖,過去家家都有一條船。從小,徐海林對船有著深厚的感情,祖父和父親都是造船工匠,他早年也跟師傅做過船,是個遠近聞名的好木匠。1998年,他在電視上看到蘇州市要搶救和保護古建筑的消息,他想,船不就是水上人家的房屋嗎?民間古老的木船也應該受到保護,于是就萌生了要把古船“做”出來的想法。                      ……[詳細]
  綠毛龜,觀賞動物,成為案頭別致擺設,特別是用白瓷缽盛清水養之,其毛更顯碧綠可愛,令人賞心悅目。 綠毛龜原產于虞山山澗之陰蔭處。秦淮海詩云“ 龜藏坎水毛皆綠 ”。龜以象牙色底板,白頭朱目者為貴。飼養者,必勤加洗刷,水用淡水或澗水,若遇漂粉水,毛必脫爛。春暖自壇中取出,夏初日食魚蝦。至冬初即冬眠,當入壇或缸內,不食不動,來年清明取出,每器容一頭,一器多容則傾軋而禿毛不長綠毛龜,古稱神龜,是綠藻和龜的有機結合體。正宗的綠毛龜系將龜背基枝藻接種在黃喉擬水龜或平胸龜、眼斑水龜等龜體體表上,綠毛長度在4~5厘米以上。綠毛龜的“綠毛”就是綠纓叢毛狀的基枝藻;υ澹夯υ鍖倬G藻門、綠藻綱、剛毛藻目、剛毛藻科……[詳細]
    “十里青山半入城”的常熟虞山,不僅風景秀麗,充滿詩情畫意,而且盛產碧綠清爽、香氣四溢、有養氣頤神之功效的各茶:虞山綠茶。在虞山頂上,有座奇石林立、狀如刃劈斧砍的山峰,名叫劍門,周圍山勢平坦,種滿垅垅茶樹。因其面向碧湖,空氣清純,每年“谷雨”前后,茶樹長出嫩芽,及時采摘,精工焙炒,制出馳名中外的高級綠茶,故又稱劍門綠茶。解放后,專門成立了虞山林場,進行統一管理,特別是改革、開放以來,在當地政府的重視和扶植下,進行科學栽培,虞山茶樹更加郁郁蔥蔥,碧綠鮮翠,加之,炒培技術不斷改進,茶葉質量直線上升,F在由虞山林場經營的茶廠所生產的正宗虞山綠茶,飲譽四海( 常熟)  虞山最早種植茶樹始于清代,到民……[詳細]
  主料:精白面粉1500克。 輔料:熟豬油300克,糖豬油丁500克,綿白糖450克,芝麻250克,適量的飴糖、堿。 制作: 1)將600克面粉加進300克熟豬油,制成干油酥;將剩余的900克面粉和好后拌成酵面團,面發起來后,加上堿弄勻,分成60個劑子。 2)將60個劑子搟成皮,每片里放進15克酥油。收口后搟成條形片。 3)將糖豬油和白糖拌成餡,將餡分別放在條形面片中間,將它由外網內折緊,再將手搓成25厘米左右的長條,制成盤香形狀的餅胚。 4)將餅胚的表面刷上飴糖,然后撒上芝麻。 5)……[詳細]

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