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廣州市特產介紹

“增城掛綠”荔枝地理標志產品
  增城掛綠荔枝,國家地理標志產品,是荔枝最佳品種之一,主產于廣東增城!霸龀菕炀G”外殼紅中帶綠,四分微綠六分紅,每個荔枝都環肉質特別爽脆,清甜有微香,品質極優,果實較耐貯藏。由于掛綠荔枝異常珍貴,2001年在掛綠廣場舉行的掛綠珍果拍賣會上,一顆“西園掛綠”荔枝拍出了55萬元的高價,成為全球最昂貴的水果,一舉打破了世界吉爾斯記錄。增城掛綠荔枝的主要特點:長勢壯旺,枝條節間較稀疏且脆;葉片披針形,先端漸尖;果實近卵圓形或近圓形,單果重14.4~29.5克,果皮暗紅帶綠色條紋;果肉白蠟色,質爽脆,甜帶微香;可食率61.5%~76.9%,可溶性固形物17%~21%,酸含量0.15~0.34克/100毫升……[詳細]
增城絲苗米地理標志產品
  增城絲苗米,國家地理標志產品,素有“中國米中之王、米中碧玉”之稱,與增城掛綠荔枝齊名。米粒細長苗條,晶瑩剔透,泛絲光,油分及蛋白質含量豐富。米飯香、軟、滑,飯味濃郁、可口而馳名嶺南,飲譽海內外。品質特性:增城絲苗米禾苗莖葉幼細,抗旱力較強,稈較高,尤其適宜種植于山區沙質淺腳田或有山泉灌溉的梯田;谷殼金黃色,有的品種為黃褐色,谷身較修長,谷粒末端呈關刀尾狀,米粒晶瑩,泛絲光,無腹白,米行細長苗條,油分及蛋白質含量豐富;米粒爽脆、潤滑、松軟,飯味芳香而特別可口,正宗增城絲苗米飯,加入上湯水攪動后,飯團散開,湯仍然清澈見底不混濁。產品區域獨特性:增城是丘陵地帶,北回歸線由境內通過,增城地處南亞熱帶,……[詳細]
  老火湯又稱廣府湯,即廣府人傳承數千年的食補養生秘方,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時間長,既取藥補之效,又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯,是調節人體陰陽平衡的養生湯,更是輔助治療恢復身體的藥膳湯。廣府,即為廣府民系,廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區的八千萬粵語族群(世代以粵語為母語的族群)!V府人喝老火湯-的歷史由來已久,這與廣州濕熱的氣候密切相關,而且廣州湯的種類會隨季節轉換而改變,長年以來,煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內容,與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的標志。俗語說:“寧可食無菜,不可食無湯!备腥司幜司洹安粫缘某浴[詳細]
遲菜心地理標志產品
  增城遲菜心,國家地理標志產品,增城傳統的農家品種,種植歷史悠久,素有“菜心之王”的美譽。增城遲菜心為冬天種植和收成的蔬菜,經過90~120天才能收割,因其時至深冬才上市,比一般菜心要遲,所以稱為遲菜心。俗話說:“冬至到,菜心甜!捌焚|特性:葉片綠色或淺綠色,葉面皺或稍皺,背部葉脈明顯;葉柄白色或淡綠色;葉片、葉柄、菜薹披蠟質白色粉狀物;菜薹有溝紋,主薹長35厘米—45厘米、直徑2—3.3厘米,重約250克,綠色或淡綠色,花蕾多,清甜少渣,清香爽脆。含總糖≥1.1%,每1000克含Ca≥450毫克,95.0%≥含水量≥91.0%。營養十分豐富,含有豐富的維生素,鈣,鋅等多種營養成份。具有稀釋清除……[詳細]
增城荔枝地理標志產品
  增城荔枝(一)產地范圍。增城荔枝產地范圍為廣東省增城市現轄行政區域。(二)專用標志使用。增城荔枝產地范圍內的生產者,可向廣東省增城市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,經廣東省質量技術監督局審核,報國家質檢總局核準后予以公告。增城荔枝的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。增城荔枝質量技術要求 一、品種桂味、糯水糍、水晶球、仙進奉。二、立地條件土壤類型為紅壤、赤紅壤;土層厚度≥60cm,土壤有機質含量≥2%,pH值5至6.5。三、栽培管理1.苗木繁育:采用懷枝、山枝等實生苗為砧木嫁接繁殖或壓條繁殖。2.定植:春植3月至5月,秋植9月至10月;成齡園栽植密度≤400株/公……[詳細]
  1、荔枝的品種從化荔枝有早熟、中熟、遲熟三個品種。早熟品種一般在5月下旬至6月中旬果熟,主要品種有:妃子笑、大早、黑葉、狀元紅、白蠟等;中熟品種一般在6月下旬至7月上旬果熟,主要品種有糯米糍、桂味、青皮甜、蜜糖罌等;遲熟品種一般在7月中旬至下旬果熟,主要品種有淮枝、香荔、尚書懷等2、化荔枝的加工荔枝采摘后不易保鮮,給荔枝貯運和生產帶來一定的影響,因此,荔枝加工逐步運用發展,加工的產品主要有荔枝干果和荔枝酒(1)荔枝干從化加工荔枝干,傳統方法是利用太陽生曬和火焙兩種。生曬荔枝干,味道鮮美,但受天氣條件限制,陰雨天則無法加工,干燥時間長;鸨悍椒ê喴,大量加工均可在室內進行,該技術已逐漸成為大量加……[詳細]
新墾蓮藕地理標志產品
  新墾蓮藕品質優良,風味獨特:夏季采收的蓮藕嫩白爽脆,味道甘甜清香;秋冬季節所收獲的蓮藕肥大豐滿,味道松粉、藕香濃郁。新墾蓮藕獲地理標志保護產品。淀粉豐富,藕莖大,身圓而短粗。生食爽甜,可治腹瀉后虛弱、食欲不振,解酒開胃;熟食滋補五臟。譽滿港澳及東南亞,遠銷日本、歐美等地,素有“藕王”之稱。流行的烹飪方法有蓮藕綠豆湯、火腩燜蓮藕、煎藕餅及蒸藕粉等萬頃沙鎮新墾地區位于珠江入?趪鷫▍^,泥層肥厚,水源豐富,環境凈潔,氣候適宜,十分適合蓮藕種植。該地區已有上百年蓮藕種植歷史,目前種植面積達15000畝!靶聣ㄉ徟骸逼焚|優良,風味獨特:夏季采收的蓮藕嫩白爽脆,味道甘甜清香;秋冬季節所收獲的蓮藕肥大豐滿,……[詳細]
蘿崗糯米糍地理標志產品
  蘿崗糯米糍荔枝被評選為廣州市名優產品蘿崗糯米糍”通過國家地理標志產品保護評審。 國家質量監督檢驗檢疫總局剛剛召開了“蘿崗糯米糍”地理標志產品保護專家審查會,來自中國農業大學、中國政法大學、北京市農業局、法國卡慕公司駐華代表處等單位的評審專家對“蘿崗糯米糍”地理標志產品保護申報工作進行了評審。 與會專家根據《地理標志產品保護規定》,對“蘿崗糯米糍”申請地理標志產品保護的名稱、保護范圍、產品質量特色及其與當地自然、人文因素的關聯性等方面進行了認真審查和討論。專家組一致認為,“蘿崗糯米糍”具有一定地域特色和歷史文化內涵,具有較高的知名度,值得保護,予以評審通過。專家還對“蘿崗糯米糍”的名……[詳細]
炭步檳榔香芋地理標志產品
  炭步檳榔香芋是廣東省廣州市花都區炭步鎮的特產。炭步檳榔香芋個頭大,呈欖核形,淀粉質多,有粉而香之優點,用來做菜,香氣四溢。炭步檳榔香芋為國家農產品地理標志保護產品。廣州市炭步鎮檳榔香芋種植創業基地成立于2009年10月14日,種植后的文岡香芋主要銷往廣州、香港和澳門等地。入水能浮的文岡香芋是芋頭中的精品,口感粉而香,深受市場各界人們的喜愛和歡迎,現在成為花都的特色農產品,成為當地農民發財致富的一大特色產業。文岡村種植的文岡香芋屬檳榔芋,剖開芋頭,可見芋肉布滿細小紅筋,類似檳榔花紋,栽培學稱之為檳榔芋。檳榔芋為多年生單子葉宿性草本植物,其養份含量極為豐富,蛋白質含量為14%左右,淀粉含量為43.……[詳細]
  廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜,素以藥食俱佳見稱,研究發現,生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質,經稀釋作為血液稀釋劑,對降血脂、血壓,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的療效作用,經常食用能保健強身,養生益壽之效果深受各界人士喜愛。關于姜撞奶,曾有傳說。從前,在廣東番禺沙灣鎮,一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆無法喝下去,媳婦于是將水牛奶加糖煮熱,倒入裝姜汁的碗里,奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了,婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了,沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞……[詳細]
蘿崗甜橙地理標志產品
    在上世紀七八十年代,嶺南佳果最負盛名的蘿崗甜橙,價格為全省各種水果之最。據史料記載,蘿崗地區早在明清時期就開始種植甜橙,據《番禺縣志·同治卷》記載:“番禺鹿步都自小坑、火村至蘿崗,三四十里,多以花果為業,每畝一田,種柑桔四、五十株,糞以服土,溝水周之,采山中大蟻置其上以辟蟲,經三四歲,桔一株半斛(約50—60市斤),柑半之,熟時黃實離離!。至民國時期規模達到3000多畝。由于小環境的不同,蘿崗甜橙相比其他地區的甜橙,具有“特而專、精而美”的特殊品質,不僅色彩鮮潤、大小適中,而且甘甜多汁、清新爽口,耐貯藏,尤其是帶有獨特的桂花香味和蜜味,非常適合廣東人的口味。上世紀八十……[詳細]
廟南粉葛地理標志產品
  廟南粉葛肉質白,纖維少,含淀粉高,味甜、質優,是粉葛中的珍品。橫瀝鎮廟南村種植粉葛已有50多年歷史。目前,主要集中在靈山鎮的廟南、新沙、高沙等村種植,近年全鎮種植面積保持在1800畝左右,畝產約750公斤,總產量約1350噸。農戶普遍選用經過本村多年提純、培育的“南豐一號” 粉葛品種種植,加上土層深厚、土地肥沃,生產的粉葛個體適中,外形好,品質優良。廟南粉葛紡錘形,溝紋少而淺,皮薄且光滑,淡金黃色,單株重一般1-4公斤;肉質白,纖維少,含淀粉高,味甜、質優,是粉葛中的珍品。每年8-12月份收獲上市,大量出口港澳及銷往周邊縣市,深受客戶的歡迎。 橫瀝地區位于肥沃的沖積平原邊緣, 由河積、海積等綜……[詳細]
  增城烏欖,“增城十寶”之一,歷史悠久,栽培廣泛,品種豐富,主要有油欖、西山欖、左尾欖、黃莊欖、雜欖、早欖、三方欖、東心欖、青烏欖、軟枝欖和方秋欖等品種。烏欖營養豐富,用途廣泛,經濟效益高,栽培管理易,單株產量高,壽命長、粗生。烏欖全身都是寶,,既可鮮食,又可加工成欖角、欖盅或加工欖油,還可以制成優質活性炭活或雕刻成工藝品。品質特性:增城烏欖因果身尾部有點偏左,故又名“左尾”。它與其他品種烏欖相比,具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉紋幼嫩、油質適中、欖肉含油12%~28%,味道芳香等特點。它全身是寶:欖肉制欖角、榨油;欖仁可作菜肴,又是點心的上好配料;欖核是著名工藝品欖雕的原料,已有300多……[詳細]
派潭涼粉草地理標志產品
  增城歷來盛產涼粉草,與荔枝、絲苗米、烏欖并稱為“增城四寶”。其中北部山區派潭鎮產量最多,品質最佳。派潭涼粉草具有葉濃、枝幼,色黑而有光澤的特點,含粘膠質豐富。用它制作的“涼粉糕”,呈透明墨茶色,有特殊香味,拌上糖漿爽滑可口,是盛夏理想的清熱解暑食品。涼粉草還可作藥用,其性涼,味甘淡,能防治中暑、感冒、高血壓,對骨節疼痛亦有一定的療效。 派潭涼粉草早負盛名,種植廣闊,每逢收獲季節,各地商賈前往收購囤積,然后遠銷港澳地區及菲律賓、新加坡、泰國、印尼等東南亞國家。派潭涼粉草歷史悠久。據傳是在 100多年前從廣西引進的。據林純煦、何慶功民國十八年(1929年)的《增城縣農業調查報告……[詳細]
  冒著熱氣、油光紅亮的脆皮燒鵝,最好是在出爐后半小時內入口品嘗! ¢L期以頭牌巨星占據粵菜菜譜的廣州燒鵝,雖走遍了街頭巷尾,然而想品嘗一只即燒即食、皮脆肉香的燒鵝,也非易事。酒樓和燒臘檔販售的燒鵝,有時熱氣騰騰地被捧上餐桌,由于經過微波爐的“二道加熱”,“脆皮”兩字也變得牽強了! ”环Q為“松哥”的崔偉松,燒鵝燒了十七年。他通過了我的美食心得拷問后,才接受我的采訪。我問:“哪個部位最脆?”他答:“鵝胸皮最脆,它的鵝皮與皮下鵝油各占一半,燒烤過程中,油脂不斷地滲出鵝皮,所以特別脆口!蔽以賳枺骸澳膫地方肉味香厚?”他答:“鵝的翅窩肉,挺香厚的!”我最后問:“一般人會忽視燒鵝的哪個部位?”他答:“燒……[詳細]
錢崗糯米糍地理標志產品
  錢崗糯米糍荔枝出產于太平鎮錢崗村, 是從化特產,果農采用無公害標準化栽培技術生產, 果形呈扁心形,單果重24克以上,果色大紅帶玉綠色,果肉厚而多汁,晶瑩軟滑,果味香濃甜蜜,果核小如米粒,焦核率特高,可溶性固形物質達18%以上,是荔枝中之精品。糯米糍,為荔枝品種之一。該品種果形呈偏心臟形,歪柄,果形較大,色澤鮮紅間蠟黃,皮棘感不明顯,肉乳白半透明,肉豐厚,口感嫩滑,味極清甜,核瘦小,自然糖分高,含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素,具有多種滋補功用,是不可多得的嶺南佳果。錢崗糯米糍地理標志產品保護范圍為廣東省從化市太平鎮錢崗村、文閣村、顏村、影田村、紅石村等5個村現轄行政區域![詳細]
從化荔枝蜜地理標志產品
  從化荔枝蜜被譽為蜂蜜之王,是飲譽國內外的著名特產之一。其味道芳香清甜,含有人體必須的多種維生素和營養成份,是老幼皆宜的天然保健食品。從化是著名的荔枝之鄉,又是國荔枝生產.基地之一。從化位于廣州北部,屬亞熱帶氣候,北回歸線穿過該市境內,氣候溫和,陽光充足,雨量充沛,非常適宜荔枝生長,從化荔枝品質之好,品種之多,產量大,為荔枝蜜的生產奠定了良好的基礎。從化荔枝蜜最主要的兩大質量特色體現在蜜源植物須為保護區范圍內的荔枝花,采蜜蜂種為中華蜜蜂,也造就了從化荔枝蜜較其他產區荔枝蜜氣味更清香濃郁、甜度更高的特點。.據《廣州市志》中表述,在建國以前“從化荔枝蜜”名稱就已經形成并.且名揚海外。1960年,當代……[詳細]
  綠村黑蔗欖核鎮綠村村位于欖核鎮中部,是番禺大沙田地區中土地肥沃的一個村,種植黑蔗(即黑皮果蔗)是全村農民農業收入的主要來源。全村總耕地面積2424畝,其中黑蔗面積1750畝,占全村耕地總面積的72%。2000年,種植黑蔗帶來的經濟收入達到708萬元,占綠村村農業總收入的62.6%。綠村種植黑蔗有著悠久的歷史,自從土地改革以來村民就已經種植黑蔗,當時是每家每戶在自留地種植小量的黑蔗,面積只有60多畝。隨著政策的引導、經濟意識的提高,黑蔗種植逐步進入規;a,種植面積的擴大,種植技術的提高,產量的不斷增加。種植面積由1984年的100畝,躍升到1985年的300多畝;1986年以后,黑蔗種植面積……[詳細]
  泥焗走地雞從化的泥焗走地雞起源于“乞丐雞”(粵語“乞衣雞”)的故事。話說從前有個乞丐,在路上見到一只狐貍咬著一只雞,乞丐一棍打跑了狐貍,撿起只大雞,雞頸被狐貍咬傷了。乞丐抱著雞往前走,看見一條小山村,于是入村見人就問:“雞是誰的?”,見無人認領,乞丐于是在路邊煮雞吃。時值冬天,割了稻子,稻田曬得干裂,表面一層泥好像一片片瓦。乞丐把一片片泥瓦砌成一個爐子,爐里堆起柴火,把爐子燒得通紅。乞丐把雞連毛糊上爛泥巴,就近摘了芋頭葉,把泥雞包好,放入紅爐中,將爐子上部的泥片壓碎,全雞封好。爐子漸漸涼了,乞丐把雞掏出,芋頭葉焦了,爛泥巴干硬了。乞丐把泥一剝,泥粘著雞毛成片拔下,雞肉奇香無比,一陣香風吹入小村……[詳細]
  皮脆肉爽燜燒雞小樓鎮向北走,約15分鐘即到派潭。初到派潭,萬不可忘記下車在大排檔里嘗上一碗山水豆腐花。派潭山好水好,也許正是這個原因,這里的豆腐特別嫩滑,做成客家風味的煎釀豆腐,效果一流。但派潭最出名的還數皮脆肉爽的燒雞。隨著味蕾的直覺,走進山邊一家高坡頭燒雞店,聞得燒雞香滿庭院。老板透露燒雞秘制法原始地道,用柴燒紅煤爐,放入原只增城本地生雞離火高溫燜燒15分鐘,由于基本不用炭火,雞身不容易烤焦,而且沒有燒炭味,雞香自然濃郁。但是要雞吃起來惹味,關鍵還是生雞在燜燒前用特制的醬汁浸泡全身,加上若干調味,還有燜烤時要使爐內的熱度高達120攝氏度,可使雞味更佳,這可是老板研制了三年才摸出的門道。選雞……[詳細]

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