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桂林特產介紹

桂林腐乳地理標志產品
  桂林腐乳廠等6家企業生產,年產1億塊左右。桂林“三寶”之一。 桂林腐乳有一套特殊制作方法:選用優質黃豆做成質地較硬的豆腐,榨去水分制作寸許見方坯塊,然后放入霉柜霉化。待坯塊6面全部生長黃白色菌絲(霉毛),即拌和三花酒、鹽及其它香料,置于壇或罐中腌制,1至2天后灌上等米酒使坯塊全部泡浸,密封存于陰涼干爽處4至6個月即成。成品腐乳為寸余見方,厚約6分的小塊,表面呈膠狀透明,色澤黃爽,奇香襲人。吃法多種多樣,桂林人吃稀飯、饅頭,直接用它佐餐。更多的則是做調味品,如涼拌豆腐、粉絲、椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等,配上桂林腐乳,是桂林的風味名菜。 由于獨具佳美的色、香、味、型,是旅游者……[詳細]
荔浦芋地理標志產品
  荔浦芋人稱“芋中之王”,原屬檳榔芋種,因盛產于荔浦而聞名,故稱荔浦芋,是廣西久負盛名的特產。荔浦縣是荔浦芋栽培的起源地,種植的歷史悠久。據文字記載始于清朝康熙四十八年,至今已有340多年的歷史。民國3年《荔浦志》載:“舊志云:有大至十余斤者,今實無,但以城外關帝廟前所出者為佳。剖之,現檳榔紋,謂之檳榔芋!薄凹y棕色致密,粉松而不粘,氣香、他處有移種者、僅形似耳,無紋,謂之榔芋”。 在荔浦民間,有許多關于荔浦芋的美麗傳說:在明代嘉靖年間,當時荔浦久旱無雨,農田龜裂,顆粒無收,農民無糧充饑,還要給官府上稅,因此怨聲栽道。怨聲傳到一位芋仙耳中,這芋仙居住在福建閩江中游的盤谷山里,鶴發童顏,仙風道骨,……[詳細]
桂林辣椒醬地理標志產品
  桂林辣椒醬至今已有百余年歷史。它鮮而稍辣,很刺激食欲。根據不同顧客的口味,桂林辣椒分為豆豉蒜蓉辣椒醬和蒜蓉辣椒醬兩種,各有各的特色。桂林辣椒醬不僅開胃,而且醬中還含有豐富的維他命A、B、C、G,及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素。 桂林辣椒醬以獨特的風味冠壓群芳,不僅走俏國內,而且暢銷港澳及東南亞,與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬,通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎,拌入豆豉,加入三花酒和細鹽等,密封入壇,數月之后始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣,香醇可口,既可食用提味,還可作調味用!肮鹆秩龑殹鄙虡说摹啊[詳細]
永福羅漢果地理標志產品
  廣西桂林地區永?h是羅漢果的故鄉,種植羅漢果已有200多年歷史。 羅漢果是一種藤狀植物,盛產于桂林市臨桂縣和桂林地區永?h的山區。是名貴的藥材、高級清涼飲料兼調味佳品。成熟的羅漢果含有豐富的糖分,味美香甜,既有清熱潤肺,化痰止咳,益肝健脾,降血的作用,又有防治呼吸道感染和抗癌的功效,食用其干果,味美香甜,含豐富的葡萄糖,有清熱、潤肺、止咳、化痰、益肝、健脾、提神生津的作用,還有降低高血壓的功效。在日常生活中,此果可作清補湯料機調味品,肉及肉湯力放半個作調味,其味自然鮮甜雋永。 羅漢果茶是羅漢果與優質茶葉加工成的細沫。方便的小包裝,溫水一沖即可。香氣濃郁,鮮甜爽口,生津止渴,清肝潤肺,化痰止咳,……[詳細]
桂林米粉地理標志產品
  桂林不僅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圓細、爽滑、柔韌,具有獨特的風味。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。鹵水的用料和做法不同,米粉的風味也不同。1、冒熱米粉:把燙熱的米粉濾干,再配以鍋燒豬牛肉片,鹵牛膀、牛肝等,加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉,攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響,聲色味俱全。2、原湯米粉:把切好調味的豬牛雜,放入小鐵鍋中煮熟,倒進盛有米粉的碗中,加上蔥花、味精、胡椒……[詳細]
  產于廣西天峨。 相傳宋朝初年,壯家婦女0了一個織布能手,她的名字叫達尼妹。達尼妹織布有個特點,喜歡不斷創新。有一次,她為了想出一個新圖樣來,坐在大門坎上,眼盯著屋檐下的一個大蜘蛛網,冥思苦想,從月出想到月落,又從月落想到第二天早晨太陽出,整整想了一夜還沒有想出來。她正要起身離開時,突然看早晨太陽的光芒照射到沾滿水珠的蜘蛛網上,這時整個蜘蛛網呈現出五彩繽紛的絢麗色彩,好看極了。達尼妹靈機一動,立即奔到堂屋把織布機搬到屋檐下,對著美麗的蜘蛛網圖案和色彩,用五彩絲線,織呀織呀織了起來。她兩手上下翻飛,一刻不停,不到半天就織出一塊錦緞來。消息傳開,各地壯家織女紛紛前來向達尼妹學習?棄彦\的工藝技術就這……[詳細]
桂林三花酒地理標志產品
  “桂林三寶”之一的三花酒,是中國米香型白酒的代表,被譽為白酒之王,是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久,工藝獨特、品質優良而倍受中外游客的青睞。 三花酒釀造歷史可追溯到南宋。 三花酒之所以優質,除了與采用清澈澄碧,無怪味雜質的漓江水、優質大米、精選的酒曲有關外,還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構成的特有的貯存條件,才使酒質愈加醇和芳香。 三花酒無色透明,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽洌,回甜,飲后留香。適量飲用,可提神,活血,有益健康。品種有57°、38°、30°等系列![詳細]
恭城油茶地理標志產品
  地域范圍 廣西恭城瑤族自治縣蓮花鎮、恭城鎮、平安鄉、嘉會鄉、西嶺鄉、栗木鎮、觀音鄉、龍虎鄉、三江鄉9個鄉鎮 特定品質  油茶的統—制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節,一年四季、一天早晚都喝?腿说絹韯t不分早晚,隨時煮好奉客,而且更為豐盛。 文化典故傳說一  很久以前,有一個民族叫瑤族,他們住在“千家洞”,與外界很少來往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時說千家洞瑤人不交皇糧,派兵清剿……[詳細]
恭城月柿地理標志產品
   恭城縣自1983年開始發展“養殖——沼氣——種植”三位一體的生態農業,經過近20年探索和努力,取得了輝煌成就,被自治區譽為“恭城模式”在全廣西推廣,2000年被國家農業部列為“全國生態農業示范縣”;1996年被國家農業部中國特產之鄉命名宣傳活動組委會授予“中國月柿之鄉”稱號;2001年12月被科技部列為“國家可持續發展實驗區”,是廣西唯一獲此殊榮的縣。2000年全縣水果種植面積為31.5萬畝,其中月柿9.2萬畝,投產面積為7.4萬畝,產量為7.15萬噸。是廣西唯一獲得優良單株獎的縣。2001年恭城月柿被評為“中華名果”。 月柿是恭城縣的拳頭產品,縣鄉各級政府及有關業務部門都十分關心和重視……[詳細]
五彩金花釀地理標志產品
  五彩金花釀平樂桂江船家飲食中的釀菜系列極其豐富,品種繁多、外觀濃淡相適,品質清淡自然,味道獨具風味,工藝簡易,做法前所未有。素來無所不釀之稱。一是用料廣泛,隨處可見:在釀菜外用物料方面,多是采擷農家中的瓜類、花類、果類、菜葉類、竹筍、蛋類、菌類等等。在釀菜內用物料方面,多是農家的糯米、花生、肉、魚、豆腐等等。二是主配用料講究新鮮:內用主物料要早上采買,不能放在家里耽擱;外用物料也要當天采摘,不能變色。主料中要搭配一些新鮮魚泥。三是烹制方式:釀菜易熟,煮時講究火候,要溫火。猛火易焦、慢火易爛?杉、蒸、燜。四是吃時論時間:煮熟上桌即吃,不然易失去鮮甜之口感。五主要特點:船家釀菜溫柔爾雅,老少婦幼……[詳細]
灌陽雪梨地理標志產品
  灌陽雪梨為我國南方梨的優良品種,是廣西灌陽縣的名特優水果,其果大質優、外形美觀、果皮薄、肉質細嫩、汁多風味濃、香甜可口、清脆化渣、果心小、可食率高,因其果肉雪白細嫩而得名。灌陽雪梨三月上旬開花八月成熟。其果大質優,外形美觀,果皮薄,肉質細嫩,汁多風味濃,香甜可口,清脆化渣,果心小,可食率高。經測定可溶性固形物達13.6%,無機鹽,類有潤肺心、化痰止咳和清熱解毒等功效,深受人們的青瞇,早在五、六十年代陽灌雪梨就暢銷港澳及東南亞一帶。八十年代經有關專家鑒定為全國最優質的砂梨之一,1991-1993年又經區水果辦緩緩廣西農大、農科院、農業廳、柑桔研究所的專家重新鑒定為廣西最優質的砂梨品種。灌陽雪梨種……[詳細]
陽朔金桔地理標志產品
  金桔是陽朔傳統水果之一,種植已有140多年歷史,其果實富含維生素及人體所需的微量元素,具有潤肺健脾、定喘止咳、化痰消氣、生津止渴等保健作用,是良好的天然保健食品。鮮果既可生食,也可加工成蜜餞、果脯、果酒。近年來,陽朔縣委、政府把金桔作為一個重要產業進行扶持和培育,通過科技創新,大力推廣“三避”技術和無公害栽培技術,陽朔金桔的品質、產量、效益得到了顯著提高,“陽朔金桔”成了全國乃至東南亞響當當品牌。全縣種植面積從1999年的不足1萬畝發展到2013年的17.4萬畝,年總產量達17.93萬噸,每年11月上旬至次年4月中旬為銷售期,主產地是白沙、興坪、金寶等鄉鎮。陽朔金桔于2001年獲中國國際農業博……[詳細]
      靈川狗肉源遠流長,文化內涵豐富。據考,它始于漢景時期,至今已有兩千余年歷史。狗肉肉質鮮美,營養豐富,有滋陰、補腎、祛寒、健胃等大補之功,尤以秋初至春末季節食之最佳。靈川狗肉烹調工藝獨特,以選狗、殺狗、切狗、烹調到品嘗狗肉皆有講究。食后余香滿口,通體舒泰,令人百吃不厭,回味無窮。( 桂林) 狗肉又稱地羊, 是桂林傳統名吃, 盛行不衰。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。....  又稱地羊, 是桂林傳統名吃, 盛行不衰。狗肉以黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下。其吃法也多種多樣, 既可以燉爛吃, 亦可以紅燒, 夏天涼拌, 冬季火鍋。還有臘狗肉, 春夏上市,……[詳細]
  所謂“十八釀”,就是十八種釀菜。當地有童謠唱道:“高羅漢做了個竹筍釀,矮羅漢做了個螺螄釀。肥羅漢做了個冬瓜釀,瘦羅漢做了個柚皮釀?蘖_漢做了個辣椒釀,笑羅漢做了個豆腐釀。美羅漢做了個茄子釀,丑羅漢做了個苦瓜釀。長眉羅漢做了個葫蘆釀,大胡子羅漢做了個豆芽釀。降龍羅漢做了個蘿卜釀,伏虎羅漢做了個芋頭釀。大嘴羅漢做了個南瓜花釀,高鼻羅漢做了個蛋卷釀。巨手羅漢做了個大蒜釀,三眼羅漢做了個香菇釀。天聾羅漢做了個油豆腐釀,地啞羅漢做了個菜包釀! 做法: 竹筍釀:新鮮竹筍用沸水煮軟,用小刀將竹筍劃6至8道長五六厘米的口。糯米入鍋煮熟,拌入剁好的碎瘦肉,調好鹽與味精,再加薄荷(無薄荷蔥花也可)、拍碎的油炸花……[詳細]
平樂茨菇地理標志產品
  茨菇屬天南星科本草植物,每年處暑開始種植元旦春節期間收獲上市。平樂縣盛產茨菇已有200余年,平樂縣產的茨菰個大,肉質細膩,其中以橋亭鄉種植的茨菇最有風味,還帶有荔浦芋的風味固有松軟中略顯甘甜的特色,遠銷至港澳地區。茨菇是一種無公害的綠色保健食品,中醫認為茨菇性味甘平,生津潤肺,補中益氣,對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明,茨菇主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素,富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量無素,對人體肌能有調節促進作用。茨菇為縣內傳統產品之一。主產于橋亭、同安、二塘、青龍等鄉(鎮),尤以橋亭鄉玄壇村茨菇最為有名。此地茨菇個體特大,十來個便有1公斤,顏色潔白如玉,質地細軟粉甜。茨菇淀粉……[詳細]
恭城娃娃魚地理標志產品
  恭城娃娃魚是廣西桂林恭城瑤族自治縣的特產。恭城縣良好的自然氣候環境、獨具的地形地貌和植物植被、豐富的礦藏及水生生物資源、獨特的差異性水域條件,不僅可以為恭城娃娃魚提供得天獨厚的棲息及生長繁殖環境,同時,形成了恭城娃娃魚特有的地域特性及風味,使其極具科研保護、養殖開發等價值,經與部分區內外不同地方成年娃娃魚對比,具有顯著的地理特性,主要表現在:(1)恭城娃娃魚因棲息環境的不同背部斑塊表現一定的規格及顏色差異,有黑色、暗紅色、棕紅色或黑色和棕紅色不規則斑塊交錯分布,背部紅黑(褐)斑塊顏色更深、對比更明顯,(2)最顯著特征是頭背部對稱疣粒較其他地方的娃娃魚明顯且多。大鯢在當地統稱恭城娃娃魚,也有部分……[詳細]
桂林桂花茶地理標志產品
  桂林桂花茶生產歷史悠久, 加工工藝精細, 技術要求嚴格。選擇氣味清香的烘青茶坯和優質金桂花, 通過窨花拌、通花散熱、復火、提花、奪堆成蔭而成。形似綠葉綴金花, 湯色金黃明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香并茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。長期飲用, 對口腔炎、牙周炎、皮膚干裂、聲音沙啞有一定療郊。本世紀70年代開始銷往日本和香港等國和地區, 深受歡迎。所在地域: 廣西申請人: 桂林市茶葉協會 公布日期: 2014年地域范圍桂林桂花茶農產品地理標志保護范圍東北面與湖南省交界,西南面與柳州地區相連,東南面與梧州市、賀州市相連,包括市轄秀峰、象山、七星、疊彩、雁山、臨桂六城區和靈川、興安、全州、……[詳細]
湘山酒地理標志產品
  湘山酒是中國小曲米香型白酒的杰出代表。精品湘山酒是采用精選優質大米加特制小曲,秉承千年嚴格的傳統工藝悉心釀制而成。窖藏多年,量少而品精。酒色晶瑩透亮,味蜜香清雅而芬芳,入口甘美綿甜,回味悠長怡暢,是不可多得的珍品。 湘山酒廠位于山青水秀、魚兒肥稻米香的廣西北部古城全州城東,湘江、灌江、萬鄉河匯聚之濱。企業建于1954年,經過50余年的發展,從建廠時的21名員工,5933元的固定資產,發展成為占地25萬多平方米、總資產9000多萬元的廣西外貿商品出口基地,廣西最大的米酒生產廠家之一,全國守合同重信用企業,并于2003年通過ISO9000:2000質量體系認證;2004年邁入了全國釀酒行……[詳細]
東山豬地理標志產品
  據東山瑤民間口傳史料和《樊氏族譜》記載,東山瑤先民是原始的“土著”和祥慶公先自元末由江西遷居東山定居組成的族群。又據東山瑤《盤鄧李歸陰祭單》記載光緒至民國三年期間老人歸陰祭祀云:“盤法團一雙黃氏者三位家先祖墳一供度地主,行途社王廟以牲豬祭祀歸安”;“盤法德家先祖墳安葬渭酸沖半領坪,行途社王廟以牲豬祭祀”;“鄧妹耐家先祖墳葬永縣管入油茶里田頭平龍都地,平安社王廟以牲豬祭祀”。憑藉東山瑤中盤鄧李氏瑤民《盤鄧李歸陰祭單》記載透露的這一信息,說明東山瑤自元末進入東山不久便馴養東山豬,《盤鄧李歸陰祭單》足可說明并資證東山瑤馴養東山豬的歷史事實。以及從事東山瑤歷史文化研究教授盤福東著作《東山瑤社會》一書中……[詳細]
興安葡萄地理標志產品
  廣西興安縣以盛產葡萄出名.  興安縣從上世紀80年代中期開始引種巨峰葡萄品種,經過20多年的摸索、實踐、總結,打造出了一個標準化生產、規;洜I的葡萄產業,2004年、2007年興安巨峰葡萄兩次獲得“廣西農產品名牌新產品”稱號,2008年6月,興安被中國果品流通協會評為“全國優質葡萄生產基地”。目前,興安葡萄品種齊全,種植技術先進,葡萄種植面積達10萬畝,總產量11.2萬噸,年產值6.62億元,興安因此享有“南方吐魯番”之美譽![詳細]

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