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揚州市特產介紹

揚州漆器地理標志產品
  揚州漆器生產歷史悠久,早在兩千多年前的漢代,就飲譽海內。隋唐時期,揚州漆器工藝格外精致,金屬鑲嵌產品日益增多。明清兩代為揚州漆器的興盛時期,除了彩繪和雕漆外,平磨螺鈿、骨石鑲嵌、百寶鑲嵌等新工藝亦有所展。傳統的揚州漆器,是在精致髹漆的基礎上,選用翡翠、瑪瑙、珊瑚、碧玉、白玉、象牙、紫檀、云母、夜光螺及金銀等八百種名貴材料制作而成。漆器裝飾紋樣大量摹刻揚州八怪等名人書畫,更提高了揚州漆器的藝術欣賞價值。漆器是揚州兩淮鹽政的重要貢品。以清宮檔案乾隆十五年(1750年),三十六年(1771年)、五十四年(1789年)兩淮鹽政進單所記為例,揚州向清皇朝所貢漆器,就有紫檀周制、螺鈿鑲嵌、雕漆、彩漆、填漆……[詳細]
邵伯菱地理標志產品
  邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角,上下兩角稍長,尖而翹,左右兩角卷曲抱肋,形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。與其他菱比較,邵伯菱皮殼較薄,出水鮮菱呈嫩綠色,煮熟后變成橙黃色。嫩菱是上好的水果,其特點是鮮、甜、脆、嫩,與生梨蘋果相比,則別具風味?梢造詈セ,生津解渴;煮熟后的老菱,乘熱吃,香噴噴、甜絲絲,又酥又粉,可與良鄉板栗媲美。剝出的生菱米,形似元寶,與雞鴨紅燒,爽而不膩,是中秋佳節,親友會聚時,一道人人愛吃的佳肴。菱米削成片,切成丁,葷炒素炒,皆鮮美可口。把菱米剁成碎塊,制成羹湯,滋潤香甜,是解酒提神的佳品。中秋節的晚上,家鄉有祭月的風俗,菱角是必不可少的……[詳細]
高郵湖大閘蟹地理標志產品
  高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地擁有豐富的生物資源,最為突出的要數高郵湖大閘蟹,純天然,堪稱天下一絕。來高郵游玩,必觀湖光,觀湖光,必吃大閘蟹。高郵湖水域面積760平方公里,北接淮河南連長江,為淺水型湖泊,是江蘇省第三大湖。高郵湖水域寬闊、水質優良,生態環境得天獨厚,水生物產豐富,尤以湖蟹聞名遐邇,早在北宋年間就已成為皇家貢品之一。宋代蘇軾極其推崇高郵湖蟹。他賦《揚州以土物寄少游》,其中這個“土物”就指高郵湖蟹。蘇軾到高郵看望秦觀,在文游臺上,兩人邊觀湖景邊品蟹,宋代詩人曾幾寫詩盛贊:“憶昔坡仙此地游,一時人物盡風流,香莼紫蟹供杯酌,彩筆銀鉤入唱酬!弊运未,高郵湖蟹就成為……[詳細]
儀征綠楊春茶地理標志產品
  揚州好茶煮在“悶壺”中西湖龍井、蘇州碧螺春“頭采”茶貴比黃金,與之相比,揚州名茶綠楊春在品質上并不遜色,但價格卻被拉下了一大截,究其原因,是市場推廣過于“羞答答”了———因為氣候原因,今年揚州地產茶“頭采”較往年提前10天,儀征最早的新茶從3月28日就開始采摘了。這兩天,揚城大小茶莊陸續打出“綠楊春”新茶上市的招牌。但是揚州新茶上市卻極其低調,只有個別茶莊在店前支起炒鍋,沿襲“新茶現炒現賣”的老套路。反觀西湖龍井、蘇州碧螺春、安徽毛峰等名茶,無不在“頭采”茶上大做文章,極盡宣傳炒作之能事,千克新茶拍賣價貴比黃金,而且“頭采”天價一年比一年高。地產新茶的“羞答答”,與“早上皮包水”的揚州茶文化顯……[詳細]
高郵鴨蛋地理標志產品
  地域范圍 東經119°27′至119°50′北緯32°48′至33°05′,東至高郵市湯至鎮,南至高郵市車邏鎮,西至高郵市天山鎮,北至高郵市臨澤鎮,包括高郵鎮、車邏鎮、八橋鎮、卸甲鎮、漢留鎮、湯莊鎮、三垛鎮、甘垛鎮、司徒鎮、橫涇鎮、成虬鎮、馬棚鎮、臨澤鎮、界首鎮、周山鎮、郭集鎮、送橋鎮、天山鎮、菱塘鄉、經濟開發區 特定品質  高郵鴨產蛋多,蛋頭大,蛋黃比例大,尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白鮮、細、嫩,蛋黃紅、沙、油概括,汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述:曾經滄海難為水,他鄉咸鴨蛋,我實在瞧不起。高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩,不似別處的發干、發粉,入口如嚼石灰。油多尤為別……[詳細]
涇河西瓜地理標志產品
  涇河西瓜是江蘇揚州寶應涇河鎮的特產! “殡S著一輛輛滿載西瓜的車隊從寶應縣涇河鎮農業綜合開發萬畝西瓜園區發往國內上海、杭州等大中城市,標志著今年的“金禾”牌產銷兩旺,項目區農民深深地感受到了農業綜合開發推動產業結構調整給他們帶來的實實在在的實惠。   寶應縣涇河鎮種植西瓜早在1985年就開始了,由于道路交通不便、排灌渠系配套、品種單一等因素的制約,種植面積不大,效益比較低下。五期農業綜合開發把涇河鎮納入了開發項目區后,先后共投入開發資金366.96萬元,其中財政資金270.32萬元。通過開發,村組道路貫徹了,高標準的排灌設施建成了,項目片內基本實現了道路硬質化、溝渠襯砌化、設施裝配化、作業機械……[詳細]
沙頭綠殼雞蛋地理標志產品
  沙頭綠殼雞蛋是江蘇揚州廣陵區的特產。沙頭綠殼雞蛋,來自位于揚州市南郊的廣陵區沙頭鎮西江生態園。作為以環保、綠色、健康為經營理念的生態園,西江生態園將生態農業與旅游有機結合。綠殼草雞蛋,以及草雞、無公害蔬菜都是這里的特色美味。而綠色養殖的綠殼雞蛋,屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。別看它和一般雞蛋顏色不同,蛋內的主要營養成分并不少。硒、鋅、碘比普通雞蛋高,膽固醇含量低,蛋白質含量高,同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素,并富含人體所必要的多種氨基酸。沙頭綠殼雞蛋 揚州市廣陵區蔬菜產業協會 11921201 雞蛋……[詳細]
界首茶干地理標志產品
  界首鎮位于高郵正北,為本市古鎮之一。因該鎮位于高郵與寶應兩縣交界之處,是兩地的分界之首,故稱界首。到界首不可不品嘗“陳西樓”五香茶干!瓣愇鳂恰蔽逑悴韪沙时鈭A形,色澤醬紅,內部微黃,質地細嫩,久嚼有味,清香可口。相傳乾隆皇帝下江南,路經界首,聞岸上香味撲鼻,叫差役查詢,原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此,界首茶干便列為貢品,名揚四方! £愇鳂遣韪蓮S相傳已連續生產茶干300年,現任茶干廠的當家人是王財富。2007年元月末,記者來到位于運河東岸的陳西樓茶干廠,被引至生產車間參觀,只見寬闊大院內排了4行數十個大醬缸,每個高度都齊成人胸部,里面盛滿了深褐色的醬,在冬日的暖陽下不動聲色……[詳細]
寶應慈姑地理標志產品
  寶應是著名的“中國蓮藕之鄉”、“中國慈姑之鄉”!皩殤裙谩痹谔拼统蔀橛秘暺,清代被列為重要土產。為充分利用豐富慈姑資源,提升寶應慈姑產品形象,促進寶應慈姑產業做大做強和申報“國家地理標志產品”。近日,縣農委一名工作人員到寶應縣檔案館,查閱寶應慈姑相關歷史資料。我館工作人員為其提供了珍貴館藏《道光寶應縣志》、《民國寶應縣志》及《寶應年鑒》、《寶應大事記》等7本有關寶應歷史文化的地情書籍和資料。為“寶應慈姑”成功申報“國家地理標志產品”提供了有力的佐證。 寶應慈姑地域范圍寶應地處江蘇省中部,是揚州市的“北大門”,東接建湖、鹽城、興化,南連高郵,西與金湖、洪澤隔寶應湖、白馬湖相望,北和淮安毗鄰……[詳細]
  揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終于發展成為淮揚風味有名的主食之一。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎! P州的蛋炒飯,風味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。   揚州蛋炒飯,從其選料上看,主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干凈,略浸后下鍋煮……[詳細]
廣洋湖青蝦地理標志產品
  廣洋湖青蝦是江蘇揚州寶應的特產。青蝦是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快,個體大,繁殖快,生命力強,廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美,營養豐富,每百克食用部分含蛋白質16.40克,營養學家認為它有一定的補腦功能![詳細]
寶應荷藕地理標志產品
  寶應荷藕,又名寶應蓮藕,江蘇省寶應縣特產,中國國家地理標志產品。產品色澤鮮艷,表皮光滑,體白個大,產量高,品質優秀。用它加工的多種藕菜也非常著名,明代為朝廷貢品,入選《中華名菜譜》,并被列入國宴“國菜”之列。寶應縣地處江蘇省中部,揚州北端,屬里下河腹地,千年古運河穿境而過 圖2 寶應荷藕生產環境.,氣候土壤皆處于南北交替之間,物產十分富饒,人稱“魚米之鄉”。.境內河湖密布,水資源總量共約為1.6億立方米,水質達到和超過國家Ⅲ類標準。面積較大的湖蕩有寶應湖、白馬湖、范光湖、射陽湖等,俗稱“五湖四蕩”,約257.69平方公里。水面灘地面積約73.4萬畝,為里下河地區最多的縣份。.寶應荷園,一片荷……[詳細]
寶應核桃烏青菜地理標志產品
  寶應核桃烏青菜,又稱烏菜、黑菜,因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名,屬寶應地域性特色農產品。秋冬季節我縣農民有種植核桃烏的習慣,全縣核桃烏常年種植面積5萬畝。核桃烏青菜營養豐富,富含大量葉綠素、維生素,其維生素C、鈣含量高,能清熱利尿、養胃解毒,具有降血脂、降血壓等保健功能,寶應有“冬天的核桃烏青菜賽羊肉”的說法。近年核桃烏青菜受到越來越多外地消費者青睞。寶應核桃烏青菜能夠成為國家地理標志產品標志著這一地方特色農產品將迎來新的發展契機。地域范圍寶應核桃烏青菜:地域范圍為寶應縣境內,5萬畝。產品品質特性特征1、寶應核桃烏青菜外在感官特征 寶應核桃烏青菜,株型半塌地,葉柄青綠、半圓形,葉片近圓……[詳細]
  濱江鰣魚鰣魚是江都的水上特產,并且早就有了文字記載。民國《江都縣續志》記載:“鰣魚形秀而扁,似魴而身長。白色,鱗似梅瓣,其肪肥美,多鯁大而長……四月始由海入淡水,濱江處時有之!惫扔旰蟮囊粋月時間內,是捕撈鰣魚的大好時光。古諺云:“蒸鰣魚賞牡丹”,真正既“時”又“貴”。味美,尤鱗下多脂,吃在嘴里,肥腴醇厚,香味撲鼻,非一般魚類能夠媲美。江都人吃鰣魚多用紅燒,但紅燒難嘗膏脂風味。所以許多人都喜歡清蒸,加上芽姜、筍尖,配用豬油,那脂質盡融于湯,吃起來嫩而鮮,肥而美,食魚肉滑溜細膩,品魚湯肥腴醇厚,真有難以言表的妙處。燒鰣魚一般不去鱗,有的人不知鰣魚鱗可食,待那有鱗之魚奉上餐桌以后,嫌有鱗而不食,結……[詳細]
  蟹黃肉包高郵螃蟹是高郵湖盛產的水產品之一。高郵湖螃蟹的特色是:體形肥大、肉質白嫩、滋味鮮美,F向網友介紹一下具有獨特風味的高郵蟹黃肉包制作方法:一、蟹油制作過程(1)選料:高郵湖鮮蟹5000克,選雌蟹,每只蟹的重量在120克左右為宜。(2)蒸蟹:將蟹放清水中活養2~3小時,讓其吐出體內污物。再用刷子刷去體外的泥污后上籠蒸。蒸熟后用清水澆透待剝。(3)熬蟹油:先下葷油(數量與蟹肉相當),燒至四周起煙時,下蟹的正身肉和蟹黃,后下腿肉,熬至出香放生姜、蔥、小鹽。二、蟹黃肉包的制作過程(1)主料及配料:富強面粉30克、蟹油16克,無骨后腿鮮豬肉12克、凍皮4克、醬油5克、麻油2克、白糖2克、生姜蔥汁適……[詳細]
  -方酥江都的方酥,泰興的黃橋燒餅,高郵的秦郵董糖,泰州的麻糕,這四式茶點一直是揚州郊縣的名特產品。方酥所以能成為江都有代表性的茶點,當是其質美,使未食者“聞香下馬”,曾食者“知味停車”。首先是其用料講究,需選上等的精白面、綿白糖、大糟麻油或花生油以及芝麻仁、香椽條等。其次是抓住季節特點,面肥大小、放堿多少、和面水溫、和水量等都需隨季節而變。再次是抓住搟臍的關鍵,做到長、寬、厚一樣,拉齊后招頭招在臍子的半中間,成方。最后注意烘焙,先以木柴空燒爐子,燒成熟后,刷爐腔,打爐油,看底火上下均勻后,方能貼爐。說起來容易,做起來細,單是烘焙就要4個小時,且要上下受火均勻,火候掌握不好,不是掉爐報廢,就是扒……[詳細]
  江都河豚長江,江岸線長達40.8公里,沿江一帶產河豚。據《藥典》載:河豚,古稱侯鮐,多生于水之咸淡相交處,小口大腹,無鱗,觸之則脹大如球,能補虛、去濕!侗静菥V目》上說:河豚有大毒,味雖美,修治失法,食之殺人。經生物學家研究,河豚的毒素在30分鐘內使中樞神經麻痹,0.1克就能使體重10公斤的狗毒死。它的毒主要集中在血、肝臟、卵巢中,其中以卵巢含毒最劇。所以江都民間有“血麻、籽脹、眼發花”的說法。解放前,叫花子誤食垃圾中的河豚籽而意外身亡的事每年都有發生?梢,河豚之毒實在不可小覷。們卻又難以舍棄河豚的美味,常用蘇東坡的詩提示別錯過吃河豚的季節:“萎蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時!笨梢,河豚很有……[詳細]
  十二圩五香茶干是江蘇省揚州市儀征市的特產。十二圩五香茶干口味鮮美,咸、香、甜適中,粗咬鮮美異常,細嚼香味滿口,食后回味綿綿,有開胃之奇效,增食欲之能,久食不厭。出產五香茶干的江邊古鎮十二圩,隸屬儀征,是清朝淮鹽匯集轉運的重鎮,被稱為“食鹽之都”。 十二圩五香茶干原本是當地“竇天昌”茶干醬園店生產的,興于光緒年間,至今已有100多年歷史。 十二圩的五香茶干與高郵界首、當涂采石兩地的茶干,并稱長江下游“三大香干”。后來,十二圩茶干在競爭中精益求精,質量不斷提高,銷路遠至上海、武漢、徐州、蚌埠等地。在滬寧、浦口線火車上,在沿江各大小客輪上,均有十二圩茶干出售。凡在十二圩集散的鹽船上的商人,也往往會攜……[詳細]
  揚州八刻久負盛名的揚州木刻、竹刻、石刻、磚刻、瓷刻、牙刻和刻紙、刻漆,統稱揚州八刻。揚州八刻之中,尤以牙刻、竹刻聞名遐邇。牙刻、竹刻有深刻和淺刻之分。揚州藝人以微刻、淺刻見長。淺刻的特點是技藝精細,雖在牙、竹上作書繪畫,仿如用紙、絹一般,橫豎撇捺,擦烘染,刀過如筆,純熟流暢,一刻而就。微刻則字如蚊足,畫似指甲,小中見大,神韻自然。明清時代,揚州曾涌現了不少技藝高超的牙刻、竹刻藝人。清時潘西鳳精于皮雕,聲名極盛。鄭板橋有詩贊許道:’年年為恨詩書累,處處縫人勸讀書。試看潘郎精刻竹,胸五萬倦待何如!鹗藿硡亲屩闹、牙刻堪稱一絕,作品精美絕倫,為稀世之珍。近代揚州牙、竹刻名家有黃漢、吳南愚等十數……[詳細]
  三丁包子 所謂“三丁”,是指雞丁、肉丁、筍丁,以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。 品評要訣:雞、肉、筍三種原料按1:2:1的比例搭配,要求雞丁大、肉丁中、筍丁小,顆粒分明。肉要選五花肉,過肥過精都不好;對雞肉的要求是肥嫩,講究的一定要選用隔年母雞;筍則是越新鮮越好,能吃出脆嫩的口感才算合格。 推薦餐廳:三丁包子是早餐常見的點心,可以到富春、冶春茶社品嘗。但這兩處每天早上都人滿為患,服務有點不太能跟上,添水、取醋、打包這些事還是自助來得比較快。早餐提供的套餐全部是各種點心,可以兩人點一套嘗嘗,再加個燙干絲之類的小菜![詳細]

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