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滁州市特產介紹

滁菊地理標志產品
    菊花,別名“延壽客”,有抗菌、抗病毒、消炎、利尿、抗衰老、解熱作用。入藥用的菊花是菊科植物菊花的干燥頭狀花序,主產于浙江、安徽、河南等地。 滁菊是我國四大名菊(滁菊、杭菊、懷菊、亳菊)之一(見《本草綱目》)。 主要產于安徽滁州,是菊花中花瓣最為緊密的一種。滁菊偏于平肝陽,常用于治療肝陽上亢所致的頭暈目眩等癥,滁菊含有黃酮,揮發油,氨基酸和微量元素等有效成份。滁菊中揮發油的成份種類高于其他菊花;富含人體必須的蛋氨酸、谷氨酸、賴氨酸等八種氨基酸;它還含有十種天然微量元素,適于補充人體微量元素的不足。其中鋅,硒等易被人體吸收,可促進細胞分裂,延緩肌體衰老,從而起到養顏益壽之功效。滁菊茶屬天然綠色……[詳細]
來安花紅地理標志產品
  相傳,在清朝嘉慶年間(公元1796-1820年),來安籍三品京官吳棠,向皇帝呈獻來安特產“林檎”;萬歲觀其果,色澤鮮艷象紅花,品嘗果味,甘甜似有桂花清香,禁不住連聲稱贊:“花紅也!花紅也!”并當即封為“來安花紅”,傳旨來安,歲歲納貢。從此,林檎易名“花紅”,身價倍增!盎t”果皮薄而肉脆,汁多渣少,生食酸甜爽口,滿口生香,很受人們喜愛。據江蘇省農科院鑒定,來安花紅鮮果內含有人體必需的多種維生素和礦物質,其中含有蛋白質0.639%,磷0.031%,還原糖5.35%,可溶總糖6.57%,有機酸0.56%。來安花紅除供鮮食外,還可泡茶、釀酒,并具有解渴、防暑、消食健胃、生津祛火、防痢止瀉等作用。據《……[詳細]
明光綠豆地理標志產品
  明光綠豆:產于明光鎮。所產豆粒大而整齊,色澤鮮明,綠如碧玉,晶瑩光亮,皮薄易爛,湯色清綠,氣味清香。其營養價值高?勺髦、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精制各種豆沙糕點。浸水發牙稱豆芽,為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液曲酒,風味獨特。本品早在1920年即開始出口。明光綠豆是安徽省明光市馳名中外的名優特產,簡稱明綠豆,在國內外市場上享有很高的美譽,當地的勞動人民自古就有種綠豆的傳統和經驗,由于明光市位于亞熱帶和溫帶的交接處地帶,氣候溫和,雨量充沛,陽光充足,無霜期較長,再加上土壤多為沙壤土、黃白土、馬肝土,其爽水性能好,因而對綠豆的生長極為有利。在這樣得天獨厚的地理條件下生長的綠豆,……[詳細]
池河梅白魚地理標志產品
  池河梅白魚池河的梅白魚享有盛譽,由于生長在污染小,水質優良的池河水域,魚質鮮嫩,采用當地傳統的烹飪技法,色、香、味、俱全,加以推廣,市場前景廣闊。梅魚又名“梅白魚”,定遠池河鎮至鳳陽梅市鄉廣段池河中的特產。 梅市地處定遠、鳳陽、嘉山三縣交界處,因傳統集市貿易而稱“梅市,又以“三梅”(梅姓、梅河、梅魚)而著名。 在安徽東部,有一條古老的小河,它發源于定遠縣西北邊境鳳陽山南麓,大頂山的雙龍泉和東架山腳下的噴石泉為其東、西兩個源頭。流向始為西北——東南,行至定遠縣南界的連江鄉轉為西南——東北向。在定遠縣境呈“U”形,是淮河流域八條支流之一,她的名字叫“池河”。 梅白魚是池河流域特有的魚種,魚色如銀……[詳細]
明光梅魚地理標志產品
  梅魚,學名“鲌魚”,又名“貢魚”,“梅鲌魚”,俗稱“梅白魚”、翹嘴白,當地亦稱“明光梅魚”、梅魚。其產于明光市境內的池河中,其體形細長,食用季節以黃梅季節最佳,從古至今,一直列為席上佳肴。當地外出的游子歸來及外地來明光的客人,都要品嘗此菜。古人徐洛珊有詩詠“梅點擊此處添加圖片說明魚”:“生氣隨新漲,黃梅雨又晴……”《辭!方忉屨f:“硬骨魚綱,鯉科,一群棲息淡水中上層的中型魚類,體側扁;口大斜或上翹,腹面全部或后部具肉棱,脊梁兩側著淡黃色花紋,通體銀白色,布滿細小鯪片,其味鮮美!闭嬲拿肤~必須產在梅雨季節,且需是梅雨綿綿、久日不見陽光,或者大雨如注,流經明光市的池河至女山湖湖口一帶的池河河道內……[詳細]
明綠御酒地理標志產品
  明綠御酒是安徽省滁州市明光市的特產。明綠御酒的主要原料為馳名中外的明光綠豆,沿用南宋以來獨有的釀造工藝和全手工釀造技術釀制而成,其釀制工藝方法獲國家發明專利!懊骶G御酒”榮獲了國家地理標志產品稱號。明綠御酒是中國白酒界的一朵奇葩,其前身是明綠液酒,早在1980年安徽明光酒廠開始研制,以明光綠豆作為主要釀酒原料,在科研人員無數次探索下,釀制工藝逐漸成熟,于1982進行批量生產,“明綠液”酒1986年獲安徽省優質產品稱號,1988年獲全國旅游商品研討會銀獎和首屆中國食品博覽會金獎,1995年被評為安徽省質量信得過產品,1997年,經國家綠色食品發展中心對原料和酒嚴格檢測,被確定為安全無公害的“綠色……[詳細]
龍崗芡實地理標志產品
  根據國家工商總局商標局網站的最新公告了解到,安徽省天長市銅城芡實協會在2011年7月4日向國家工商局商標局遞交了注冊“天長龍崗芡實”地理標志證明商標的申請!疤扉L龍崗芡實”證明商標現已經通過初步審定并予以公告,主要商品注冊保護在第31類別的“芡實”,若3個月內無人對該商標提出異議將成功注冊。芡實,又名雞頭米、雞頭實,睡蓮科水生草本植物芡的種子。芡實屬于中藥材,根、花莖、葉亦供藥用。芡實有開胃助氣、益精氣、補中健脾、止渴固精的功效,有助恢復脾臟與消化系統,還有助關節痛、神經痛、頭痛。芡實經過長期的繁殖培育,已經有許多的品種,主要分為南芡實、蘇芡實,潮州芡實等,而天長龍崗芡實屬于南芡實的一種。由天……[詳細]
滁州貢菊地理標志產品
  地域范圍   歷史上的滁菊主要分布在施集、大柳、城郊、花山、珠龍、章廣以及全椒的三和、十字、譚墩等滁城西北部山區。 特定品質    滁菊含有黃酮,揮發油,氨基酸和微量元素等有效成份。滁菊中揮發油的成份種類高于其他菊花;富含人體必須的蛋氨酸、谷氨酸、賴氨酸等八種氨基酸;它還含有十種天然微量元素,適于補充人體微量元素的不足。其中鋅,硒等易被人體吸收,可促進細胞分裂,延緩肌體衰老,從而起到養顏益壽之功效。 文化典故  民國時期,雖然有王益和、馬慶豐、陸壽記、郭致和等數家種植經營滁菊,但常常是無序競爭,市場秩序混亂,菊農的利益難有保障,滁菊的產量、質量都不穩定。特別是日本占領的八年期間,滁菊生產幾乎絕……[詳細]
女山湖大閘蟹地理標志產品
   女山湖大閘蟹,乃安徽省明光市一絕。自古以來,女山湖漁民一家大小常年就住在船上,當地流傳一句俗語:“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”?梢,螃蟹在女山湖悠久而深遠的歷史! ∶鞴馐惺敲骰使世,女山湖是安徽省第二大淡水湖,150萬年前由巖漿噴發而成,為中國保存最完好的古火山口之一。據農業權威部門提供的調研材料,湖內浮游生物很多,水質清澈透明,又因火山爆發而形成獨特的自然生態環境,非常適合蟹、魚、蝦等水生動植物的生長,湖內養蟹不用人工投餌。女山湖大閘蟹味道鮮美,營養豐富,含脂肪、無機鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養成份。食之,給人以極大的享受。當地民間常說“一盤蟹,頂桌菜”,倘若吃飯先上蟹,所……[詳細]
  酥笏牌“酥笏牌”是以拌、揉、疊、切、烘、燜為工藝的一種民間手工技藝產品,主要產于全椒縣馬廠、大墅等鄉鎮和縣城一帶!八煮伺啤币蚱渫庑慰崴乒糯蟪忌铣嗍聲r用的笏牌,加之香酥可口而得名。據考證,“酥笏牌”由該縣馬廠王朝勛老人在清乾隆年間創制而成。后來,“酥笏牌”的制作工藝由王氏家族代代相傳,至今已有220多年歷史。酥笏牌選料嚴格而科學,工藝復雜而獨特,色、香、味俱全,尤以酥松著稱,堪稱中華一絕,在華東地區出產的休閑食品中聞名遐邇。1958年,“酥笏牌”曾作為皖東地區名特產呈送中南海,供毛澤東等中央領導人品嘗,中央辦公廳復函致謝。改革開放后,“酥笏牌”逐漸走向港澳臺地區,并走出國門,港澳臺同胞和外……[詳細]
  酥笏牌是全椒名點之一,以馬廠鎮最為可口。因其形狀象古代大臣上朝時用的象牙笏牌,故有此名。酥香味美,為品茗佳品,又是饋贈親友的上等禮品。尤為適宜老年人食用。為明樂韶鳳所創。主料為面粉,鵝油或鴨油、熟芝麻。將油酥和面團揉和,反復折疊,搟成24層,形成 長約16厘米,寬約6厘米的底坯,撒上芝麻入爐以文火悶透。取出后清除炭火,再層層放入爐內,利用爐內余熱,熏烤過夜即可,啟爐香氣撲鼻,放入茶盤,以手指在兩頭一按,即碎為八塊。食之有益于胃寒、食欲不振、體虛、盜汗等癥。相傳大明開國功臣、兵部尚書全椒人樂韶鳳與朱元璋君臣相洽。一日朱邀樂游金水橋,朱攜樂手,突然說:“攜手上金橋,有事不相饒!睒饭蛳麓鸬溃骸捌缴[詳細]
  春卷,又稱春餅、薄餅。來安春卷由江浙的抹油子、餃餅筒演變而來。經過做工的不斷改進,現在的來安春卷是用干面皮包餡心,經煎、炸而成,為全身金黃色的長條面食。來安春卷大致以紅豆沙餡、薺菜肉餡、豬肉餡等為主?谖犊梢哉f是皮薄酥脆、餡心香軟,現已成為來安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。制作方法:1、做皮子:1公斤面粉倒在盆中,加10克鹽,倒500克冷水,拌和拌勻后,用雙拳抓舂面團,邊舂邊折攏,一直舂到面團光滑、細膩不粘缸,有勁為止。隨后再倒入冷水100克,醒放15分鐘,使面團內部的勁松開來,易打透、易攤。隨后繼續抓舂、折攏,待水全部吸入面內,面光滑不粘手時,再加100克水,醒放后繼續抓舂、折攏。如此反復4……[詳細]
  雷官板鴨是來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統特產。1997年,“雷官牌”板鴨被評為安徽省鄉鎮企業優質產品。1998年榮獲“安徽名牌農產品”稱號。雷官板鴨系選用當地麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨,經陳年老鹵、傳統配方加現代工藝精細制作而成。其過程概括為“炒鹽腌,清鹵覆,晾得干,焐得足”,這樣做出的板鴨方能“皮白、肉紅、骨頭綠”。雷官板鴨在選料和生產工藝上別具一格。制作板鴨的鴨子要體長、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿,兩腋有核桃肉。宰殺的刀口要小,要出盡鮮血。浸燙脫毛不能用沸水,免得燙傷表皮。脫掉大毛,拔盡小毛,經過水漂后,截去腳翅,在鴨腋下開一個寸余長小口,從中掏出內臟,外表看來體形完整。腌制技術是制好板鴨的關鍵……[詳細]
  金玉滁菊滁菊,素有“金心玉瓣,翠蒂天香”之美譽。因栽培歷史悠久,品質優良,馳名全國,被譽為全國四大白菊之首。清光緒年間接列為貢品,故又稱“滁貢菊”。滁菊是重要的中藥材,其味甘,性微寒,《現代實用中藥》一書評價“安徽滁州產者最清涼,不苦不甜,白菊中以此為最良”。用來泡茶,具有很好的保健效果。長期飲用,具有疏風散熱,明目平肝解毒之功效,并對頭痛眩暈,血壓亢進,神經性頭痛等有很好的治療作用。滁菊系列保健飲品以精選的滁菊為主要原料,現已研制和開發出滁菊四大系列九個產品,其中金玉滁菊為滁菊中上品,金玉特貢精品系列禮盒十分暢銷。金玉滁菊2004年獲國家無公害產品、2005年獲國家綠色食品;2006年元月份……[詳細]
  羊肉粉絲主料:買羊肉并當時讓人家幫忙磨成肉餡,多少隨個人愛好2—3人有半斤足夠。其次配料:粉絲一小捆,菠菜少許切成小段。水淀粉少許、鹽、雞精、胡椒粉、香油(可不用);姜依據個人愛好可多點剁碎備用,蔥少許剁碎備用。第三:把肉餡放在器皿中加入碎姜和碎蔥,在放鹽、雞精、淋上少許香油、加入水淀粉,充分攪拌備用。開火上鍋加水等到水燒開,用小勺貼著盛肉餡的器皿的邊緣一勺一勺慢慢將肉餡放入開水中,等到肉餡全部放好之后,把水面上的浮油盛出倒掉,放粉絲等到粉絲變軟,放入切好的菠菜同時加入一點鹽、雞精等水再開關火。用玻璃器皿將做好的丸子湯盛出上桌就可食用了![詳細]
  豐優香占優質稻該品種全生育期143天,與汕優63相仿。株高120厘米,株型緊湊,莖稈粗壯,葉片挺拔上舉,分蘗性中等。一般每畝有效穗15-16萬,每穗總粒數180粒,結實率85%,千粒重28.0克。2001年參加江蘇省生產試驗,平均畝產633.8公斤,比對照汕優63增產12.1%,增產極顯著。米質據農業部稻米及制品質量測試中心測定,9項指標達部頒優質米1級標準,3項指標2級標準。高抗白葉枯病,抗倒性較強。國家品審會審定意見:經審核,該品種符合國家稻品種審定標準,通過審定。該品種高感稻瘟病,感白葉枯病,高感褐飛虱。加工品質和蒸煮品質較好,外觀品質一般。適宜在江西、湖南、湖北、安徽、浙江省雙季稻區的……[詳細]
  來安三蒜來安大蒜系地方品種,屬白皮蒜,葉片寬厚,蒜苔粗長,蒜瓣肥大。藉苔約60厘米,粗細均勻,食之甜辣嫩脆,蒜頭單重40克。來安縣是全國蒜苔名產地之一,每年蒜苔應市季節,來安蒜苔源源不斷銷往天津、北京及東北各地,轉而出口俄羅斯、日本等國。位于相官鎮的華萃食品有限公司是皖東最大的蒜苔儲藏、加工、銷售公司。原來安脫水菜廠生產的蒜片榮獲國家“出口免檢產品”稱號。來安縣是全國蒜苔名產地之一,每年蒜苔應市季節,來安蒜苔源源不斷銷往天津、北京及東北各地,轉而出口俄羅斯、日本等國。位于相官鎮的華萃食品有限公司是皖東最大的蒜苔儲藏、加工、銷售公司。原來安脫水菜廠生產的蒜片榮獲國家“出口免檢產品”稱號![詳細]
  管壩牛肉管壩牛肉,全椒傳統清真菜肴。名聞江淮。管壩是全椒縣西部的一山鄉,回民聚居地。這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特。在管壩街道上從事專業牛肉經營主要為三位王姓回民。據介紹管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛;由阿訇宰殺出血;牛肉放入鍋中,以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍;在鹵制過程中不停翻搗,整個過程不能離人。鹵制好的牛肉,刀切開,香氣撲鼻,咸鮮可口,回味醇厚,一嘗難忘。有和脾益胃,滋養精血之妙。制作者一般均家藏秘制老鹵,王家龍家已經是十一代祖傳。為其專門選購六牙牛的個體牛販就有十多個。目前管壩牛肉已成為當地一項支柱產業,形成皖東第一大牛市,牛肉飄香到江蘇、浙江、上……[詳細]
  周崗雪棗周崗雪棗是我縣傳統名點,尤以周崗出產者為佳。主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后,磨成米面,用開水調和并搓成條,下開水鍋煮開,加黃豆粉二斤入機攪拌,取出切成長條撒上面粉,攤開曬干,制成雪棗坯;取坯下鍋油炸,呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀,另取蒸熟的面粉,將炸的坯子從糖漿中浸過,再沾上面粉即成。特點酥脆,入口即化,和益脾胃。傳為冒辟疆妾董小宛所創。吳敬梓曾祖國對與冒相友善,一日至如皋冒家食此點心贊賞不已。后母盛老恭人過七十壽,冒攜董來全椒祝壽,董便在吳府傳下此技,以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地,故此雪棗絕技隨之傳入周崗![詳細]
   滁菊是全椒的特產。俗稱“山茶菊”、“白菊”、“甘菊”,為多年生草本菊科植物,花入藥;ㄈ锝瘘S,花瓣晶瑩玉白,素有“金心五瓣”之美譽。滁菊具有清熱解毒、護肝明目、舒筋活血、防病健身、延年益壽等藥用保健價值,其名列全國四大名菊(滁菊、杭白菊、徽菊、亳菊)之首。滁菊是我縣主要中藥材之一 ,其收購量占全縣中藥材收購量的—半左右,產量占全國滁菊產量六成左右,遠銷日本、緬甸、泰國、新加坡、美國等地。  滁菊種植,始于全椒。據1985年《全椒縣志》記載:清咸豐年以后,我縣復興河西村朱姓農民開始種植滁菊,而后,逐年發展到三合、馬廠一帶。1930年全椒滁菊產量達2000斤:……[詳細]

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