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哈密市特產介紹

哈密瓜地理標志產品
  哈密瓜在新疆有2000多年的栽培歷史,稱為“天下第一瓜”,其肉色如晶玉、風味獨特、品質優良,暢銷國內外。哈密瓜,色、香、味俱佳,瓜肉肥厚,香甜清脆,含糖量高(最高者達21%),“色黃明如緞”、“瓜熟時到口即融,無滓”。哈密瓜松脆汁多,甜而不膩。 哈密瓜有悠久的歷史,早在漢代,哈密一帶就普遍栽培哈密瓜,不過當時不叫哈密瓜,只稱“甜瓜”。至清初康熙年間,“自康熙初,哈密投城,此瓜始入貢,謂之哈密瓜”。哈密瓜現有黃蜜寶、紅蜜寶、金蜜寶、早金、西域一號、洋香瓜、華西蜜二號、農抗黃金龍、新蜜11號等多個品種。哈密瓜地理標志產品保護范圍為新疆維吾爾自治區哈密市所轄行政區域,具體為東起駱駝圈子,西至柳樹泉農……[詳細]
柳樹泉大棗地理標志產品
  新疆生產建設兵團第十三師柳樹泉農場位于新疆哈密西北邊緣,天山山脈東段巴里坤南麓洪沖積傾斜平原上。柳樹泉農場是一個多民族的、獨具特色的國營農場,是哈密大棗發源地。大棗是農場的支柱產業。長期以來,當地人就在房前屋后、地頭地邊種植大棗。從20世紀90年代起,該場把大棗作為“名、優、特”拳頭產品加快發展。 由于農場屬于典型的北溫帶大陸性干旱氣候。光照充足,熱量豐富,晝夜溫差懸殊,冬季嚴寒,積雪少;夏季炎熱,干燥少雨,蒸發強烈,多大風。土壤質地以壤土和戈壁礪質沙土為主,有機質含量較為豐富,土質肥沃,十分適應大棗的生長,因此,所產果品個大、果色鮮紅具光澤,果粒飽滿,皺縮少,果肉厚較細膩,果皮薄、核小,同時……[詳細]
哈密大棗地理標志產品
  哈密栽培大棗已有兩千年的歷史,清代曾作為皇宮的貢品,以其個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、含糖量高,干而不皺等優點,在國內外市場上馳名。哈密大棗既可鮮食、又可煮食、作棗泥、棗羹等,特別是做八寶飯、煮稀飯,味道更美。 哈密日照長,幅射強,積溫高,溫差大,適合大棗等果樹的生長。尤其是在哈密市五堡鄉,大棗樹根系發達,在沙地、荒地、一般鹽堿地上都可以生長結果。它初夏開花,九月果熟,樹上宛如掛紅瑪瑙,流芳溢香,光彩奪目。一個個紅艷艷,光亮亮,大者如核桃,群眾稱它為“紅寶石”。據清代文獻記載“棗大疑仙種”。 哈密大棗是一種營養豐富的滋補品,含有豐富的維生素C和較高的糖分。干棗、鮮棗含糖量分別為37%、70……[詳細]
三塘湖哈密瓜地理標志產品
  三塘湖哈密瓜果品地域范圍三塘湖鄉隸屬于哈密地區巴里坤縣,東接伊吾縣淖毛湖鎮,南與奎蘇鎮、八墻子鄉相連,西與大紅柳峽鄉毗鄰,北與蒙古人民共和國接壤。三塘湖哈密瓜地理標志登記保護區域范圍包括:三塘湖鄉上湖村、中湖村、下湖村、岔哈泉村共計4個行政村。地理坐標位于:東經93°51′30~94 °17′,北緯43°48′~44°18′,海拔高度900~990米。三塘湖哈密瓜地域保護面積為175公頃,哈密瓜年產量3600噸。產品品質特性特征三塘湖哈密瓜外形橢圓形,果皮艷黃,果面布細密網紋?v徑0厘米-45厘米,橫徑8厘米-5厘米,單瓜重.5公斤-4.5公斤。果皮與果肉界限分明,果肉呈桔黃色,肉厚4厘米-6……[詳細]
淖毛湖哈密瓜地理標志產品
  新疆生產建設兵團第十三師淖毛湖農場位于新疆“東大門”之稱的哈密地區伊吾縣境內,北鄰蒙古國,是新疆生產建設兵團農十三師最邊遠的一個邊境團場。淖毛湖農場的地理位置十分獨特,它位于古老的淖毛湖湖底的中間,是封閉式的山間結構的斷陷盆地,也是新疆著名的七大風區之一。此地夏季酷熱,生長季節平均氣溫高于哈密,晝夜溫差大,平均日較差在10℃以上,極大日較差在25℃以上,光熱條件在全疆首屈一指,年日照時數3326小時,這些獨特的氣候條件是淖毛湖哈密瓜獲得優質、高糖、高產的關鍵,也是優于其他地區哈密瓜的最有利的條件。因此,1997年第一批晚熟哈密瓜在這塊古老的土地上試種成功之后,就以它特殊的郁濃香甜、細膩可口、金……[詳細]
南湖哈密瓜地理標志產品
  南湖哈密瓜,新疆維吾爾自治區哈密地區哈密市特產,全國農產品地理標志。南湖哈密瓜外形呈橢圓形,果皮皮色多呈綠色或黃色,周身布滿密網紋,果皮與果肉界限分明,果肉多呈桔黃色,口感芳香醇郁,脆甜爽口。南湖哈密瓜水資源來自天山雪水灌溉。古今瓜農一直沿用摩峻礫水、哺滲清泉生態種植方式,就是通過地下砂礫層的滲透,從幾十公里外的天山東部摩峻嶺的積雪融水到哈密農區,采用節水滴灌技術,構織脈絡式農田供水系統,給農作物果樹澆滴泉水和營養。南湖鄉土質為壤質砂土,1—1.5米以下為中壤土,利于保水保肥和哈密瓜根系生長分布哈密市伊州區南湖鄉地處歐亞大陸腹地,遠離海洋,屬典型的大陸性干旱氣候。全年日照3358小時,有效積溫……[詳細]
  雙峰野駱駝雙峰野駱駝是世界上獨立的珍稀動物,被我國政府列為國家一級保護動物。在哈密主要分布在西南部的戈壁沙漠地帶及山北伊吾縣的淖毛湖沙漠胡楊林帶、伊吾下馬崖與外蒙接壤的戈壁荒漠中。雙峰野駱駝是僅存的駝屬野生種,所以被稱為世界珍獸。它不怕風沙,具有靈敏的嗅覺。野駱駝與家駱駝有實質性的差別。野駱駝與家駱駝外形差異很大:前者軀體高大健壯,后者稍矮,比較肥胖;前者駝峰小而尖,呈圓錐體,峰距較遠,后者駝峰碩大,呈沙丘形,峰距較近;前者體毛短而密,顏色為黃褐色,后者體毛長而粗,顏色有黃、褐、棕、白、黑多種![詳細]
  土火鍋用巴里坤傳統的用銅特制的火鍋,里面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉,然后將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,可點燃煤或柴來加熱,肉湯開后即可吃。夾沙和丸子須先將精肉剁成肉泥,再加適量粉面、雞蛋以防過油時松散變形和僵硬。夾沙需增加的工序是先將雞蛋煎成薄餅,再包夾剁好的肉泥過油,夾沙的制作工藝很是繁瑣,現今要品嘗到正宗的夾沙決非易事。土火鍋湯鮮美,夾沙、丸子綿而不爛,物美價廉,深受顧客青睞![詳細]
  巴里坤油酥饃巴里坤油酥饃,燒烤不同形狀和不同配料、不同口味的饃饃,是巴里坤人年節的事情。用米糟制作的酵頭發面、醇香的新鮮牛奶發面自有一股撲鼻的米酒清香。搟成薄餅加油加糖,卷成花卷狀再按平,而后放入用土制成的烤爐中烘烤半小時即可食用。加蒸好的葫蘆,燒制的倭瓜饃黃亮油香,加香豆子清油燒成鍋盔,口感獨特,不可不嘗。其特點:焦香脆甜,燒烤的干糧適口還能治療胃酸過多等胃病![詳細]
  維吾爾族餐飲的一道重要菜肴就是新疆烤全羊,能與北京的烤鴨相媲美。新疆烤全羊,選料考究,制法特殊,在國內外享有盛譽,是當地高級宴席中不可缺少的菜肴?救蜻x用上好羯羊,將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調成糊狀汁,涂抹在全羊上,頭部向下,放入馕坑密封燜烤1小時左右,即可取出食用。在隆重的宴會上,一般是把烤好的全羊平放在特制的餐車上,頭系紅綢,嘴含青菜,推至餐廳,任賓客隨意切割品嘗?救蚴切陆蠲F的菜肴之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級筵席中,如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間,整臺筵席將頓時生輝,顯得格外豪華闊綽,為飲宴增添了異常豐富的色彩。 烤全羊所以如此馳名,除了它選料考……[詳細]
  烤馕是維吾爾族最主要的面食品!翱梢砸蝗諢o菜,但決不可以一日無馕!弊阋宰C明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位?锯我延2000多年的歷史,考古學者曾在新疆的許多古墓中都曾出土過古代的馕。馕的品種很多,大約有50多種。主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有雞蛋、清油。由于含水分少,外干內酥,久儲不壞,便于攜帶、打一坑馕可以吃一星期![詳細]
  羊肉燜餅羊肉燜餅,將少數民族最喜愛的肥美羊排投以鮮姜、蔥紅燒,再將手工撕制而成的薄如窗戶紙的薄餅鋪到羊排上加蓋,靠蒸氣燜熟,切條與羊排一起裝盤。中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤體現在巴里坤飲食的方方面面。這里特有的羊肉燜餅是極佳例證,巴里坤羊肉燜餅現已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一!∑涮攸c:吃時羊排酥爛醇美,薄餅金黃鮮香![詳細]
  籠蒸肉籠蒸肉是將牛、羊肉切成大片、條形,或用骨肉相連的塊狀肉,加調料、蔥絲等拌好,裝盤上籠屜蒸一個半小時即熟,蒸肉采用傳統的巴里坤獨特的加工工藝烹飪而成。既為籠蒸肉。這是巴里坤常見的吃法。裝盤上籠屜蒸熟,蒸肉的香氣透籠而出。引得不少腹空人,在門前久站。其特點:肉絲精、口感好、肉質酥軟、味微辣![詳細]
  野蘑菇燉鮮魚巴里坤天然野蘑菇產于天山北坡草叢之中,大都須在七、八月雨后方可采到,屬山珍中佳品。其味清香悠長,燉各類肉食,燒湯,煎炒均為上乘調味品。清燉鮮魚,再佐以野生蘑菇,更使魚腥味頓除。其特點:肉嫩色美,口感全新,其湯味道清淡卻不失鮮美,別有一番滋味![詳細]
  夾沙丸子砂鍋夾沙和丸子都須先將精肉剁成肉泥,再加適量粉面、雞蛋以防過油時松散變形和僵硬。夾沙需增加的工序是先將雞蛋煎成薄餅,再包夾剁好的肉泥過油,夾沙的制作工藝很是繁瑣,現今要品嘗到正宗的夾沙決非易事。將成型的夾沙、丸子調以牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋溫火燉20分鐘。其特點:其湯鮮美,夾沙、丸子綿而不爛。物美價廉,深受顧客青睞![詳細]
  葦子峽野山杏是新疆哈密地區伊吾縣葦子峽鄉的特產。葦子峽鄉自古以來盛產野山杏,著名的“阿達克”野山杏主要產自這里。野山杏生命力極強,繁殖力極強。野山杏與家杏比起來,樹干高而挺拔,因是叢生密集,不高不能爭得陽光;樹冠大而花繁密;坐果多且抗病力強。野山杏果肉可食用,還可加工成果脯,果干,杏仁可以榨油,入藥,可以說,野山杏渾身是寶。 伊吾縣葦子峽鄉光、熱、水、土資源十分豐富,具有種植野山杏得天獨厚的自然條件,經新疆農業大學農科所提樣化驗,葦子峽鄉天然野山杏具有鈣、磷、蛋白質等含量高的特點,含有較多抗癌物質,并具有降血脂、降血壓、軟化血管、抗癌和減肥等功效。2005年國家工商管理總局商標管理局批準了“阿……[詳細]
  里扎馬特葡萄,別名玫瑰牛奶、沙爾,原產于前蘇聯。該品種果穗大,平均達850g。果粒鮮紅色,十分艷麗,皮薄,肉脆,清香味甜,品質優良。該品種在多雨年份病害多,大小,F象嚴重,成熟期遇降雨時有裂果現象,效益高低不穩,露地種植越來越少。里扎馬特果粒著生松散,粒極大,平均粒重10克,最大粒重19克,長圓柱形。果粒紅色至暗紅色,十分美觀,果皮極薄,果粉少,肉脆,汁多,風味甜,品質佳。 哈密種植葡萄歷史悠久,清代就有一定規模的葡萄園。葡萄營養價值高,含糖量一般在21—23%,新鮮的果漿中含有65—88%水分,有機酸0.5—1.5%,蛋白質0.1—0.9%,還有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質3—5%,以及多……[詳細]
  巴里坤蒸餅“巴里坤蒸餅”是用面粉、香豆等制成的發面食品,通常一個餅直徑約50厘米、厚約12厘米、重約5公斤。每逢端午,巴里坤很多人就用這種蒸餅來替代粽子![詳細]
  由于維吾爾、哈薩克等民族的宗教習俗以及新疆特殊的高寒地理環境,使牛、羊肉成為了哈密少數民族的主食。而手抓羊肉以其肉質鮮美、烹飪方法特別而成為維吾爾、哈薩克等民族招待尊貴客人的首選食物![詳細]
  果實橢圓形,果皮淡黃白色,網紋細美。果重在1-1.5公斤之間,糖度常在14-16度之間。是果肉純白色,肉厚,肉質柔軟細嫩,入口即化,汁水特別豐多![詳細]

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