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閔行區特產介紹

  老街湯團 七寶古鎮“老街湯團”店的湯團有鮮肉、豆沙、芝麻和棗泥四種口味,六角一只。食客們規矩地在大鍋前排好隊,湯團是早就在鍋里煮著備著的,這樣的客流,不用擔心湯團煮爛到賣不出去。鮮肉的湯團,咬一口淌出一包湯,一邊喊燙一邊還趕緊啜嘴去接,生怕流失了這最鮮美的湯汁。軟軟的糯米皮子,牙齒不用費力,肉蓉則細膩鮮嫩,咬過便松成細小的顆粒狀,顯然沒有淀粉的痕跡。棗泥的湯團,用嘴一抿便覺察到了那股特殊的棗香,只在上下兩瓣糯米團中看到中間一線的棗泥痕跡,面皮真不是一般的糯!棗泥的餡是用干棗去核后切碎加糖蒸爛做成,吃口幼滑,細膩掠過舌尖之后,棗香猶在![詳細]
  七寶糟肉上海西南近郊七寶古鎮上,有一條南北貫通的明清老街,兩旁都是朱紅排門的“老商鋪”。酒肆、茶館內都是老式的八仙桌、長條凳、長嘴銅壺、方頭竹筷。老上海都知道的七寶著名小吃有方糕、老酒和糟肉等,它們被放滿了鋪面柜頭。而其他新出來的北京糖葫蘆、老街湯團也都不錯。這里的七寶糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉,好像有點近水樓臺先得月的感覺。這個糟肉,據說是用秘方糟出來的,甜咸適中,滿嘴的酒香和肉香。這種小壇子裝的糟肉,拿回去蒸上20分鐘,就能吃了,十分方便![詳細]
  鹵味扎肉 扎肉也是古鎮的特色,用荷葉包了肉放進自家做的鹵汁里久煮,肥膩戒掉了不少,雖然看上去黑黑土土,吃來卻是清香入味,典型的農家菜風味。鴨頸、鴨膀、鴨肫、各種豆制品等咕嘟咕嘟地在大鍋小鍋里煮過,每樣都帶著淋漓盡致的醬油光澤,雖然第一眼要湊近了觀察它的本料,但品種的豐富讓挑剔的人也忍不住掏錢買上一兩串,老街的很多店鋪都有賣。田螺塞肉和蛤蜊塞肉也是同鋪的誘人美食,制法也不難,田螺和蛤蜊先用沸水燙熟,挑出肉來和著豬肉搗碎,加上調味料,再灌入田螺和蛤蜊里煮熟,吃的時候就混著海鮮和肉質的兩重鮮美![詳細]
  南南北北,糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點,恐怕掰上腳趾,你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的,要數條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團之類的。薄荷糕,糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點綴著紅綠絲。條頭糕,糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙,而是兩者揉在一起)做成長條狀,油炸了之后更好吃。 美味秘笈:薄荷糕,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。條頭糕,又軟又凝,甜度適中……[詳細]
  油豆腐線粉湯 干點配濕點,這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水,但配生煎等油膩的點心,則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受:鍋內湯汁翻滾,煮著鐵絲網勺里的線粉,聞一聞,香氣四溢。 美味秘笈:湯水夠清,味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包,再加個雙檔,保證你鮮地掉眉毛![詳細]
  三鮮小餛飩 好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉,口感咸香爽滑。 美味秘笈:湯燙、皮薄如紗,三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中![詳細]
  位于上海西南近郊七寶古鎮上,有一條南北貫通的明清老街,兩旁都是朱紅排門的“老商鋪”。酒肆、茶館內都是老式的八仙桌、長條凳、長嘴銅壺、方頭竹筷。老上海都知道的七寶著名小吃有方糕、老酒和糟肉等,它們被放滿了鋪面柜頭。而其他新出來的北京糖葫蘆、老街湯團也都不錯。在老街湯團的對門,有一家賣酒的店,叫七寶酒坊。七寶老酒坊以原“七寶大曲”配方、工藝為主,使用土地池窖、蒸餾鍋,取高粱、麩皮為原料,配以優質曲種,經發酵、蒸餾、存,成酒后即可出售。酒坊前店后鋪,參觀者可以親眼目睹釀酒的全過程。邊釀邊售,真正體現了老瓶新酒。做酒的師傅以前都是七寶釀酒廠的工人。七寶老酒采用的是全手工操作方式。一進店,就可感受到酒糟……[詳細]
  上海傳統名菜——七寶紅燒羊肉,最早是從清朝宮廷傳出來的。據說是慈禧太后最喜好的宮膳。選精羊肉,冰糖,西洋參,紅棗,上等醬油等,小火燜上4—6小時,質地軟嫩,甜香如蜜。 羊肉營養豐富,每百克含有水65克,蛋白質18.2克,脂肪13.3克,熱量194千卡,碳水化合物1.5克,灰分0.8克,鈣10毫克,磷178毫克,鈉65.2克,鉀292毫克,鐵33毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸3.2毫克。羊肉能腹中補虛,補中益氣,開胃健力,治虛勞寒冷,滋養御風寒,生肋,健力,利胎產,愈疝止疼![詳細]
  說到七寶方糕,就不得不提及宋朝著名文人范仲淹,范仲淹小時候家境貧寒,一日三餐全是粥。每到冬夜讀書,他就把粥盛在盤子里凍結,然后割成一塊一塊的,肚子餓了就吃上一塊。他的同窗好友石海卿知道此事后,便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法,做成了糯米糕,天天送去,一直到范仲淹中舉,他們給方糕取名叫“白軟糕”,F在的七寶方糕就是由此流傳下來的,有祝愿高升的寓意。有詩說得好:“人心有多高,諧聲制食品。義取年勝年,籍以祈歲! 七寶方糕是由糯米與粳米用石臼舂成粉,用糖水拌和、篩勻、搓成細顆粒,放入一尺見方的蒸具,加以蒸煮而成![詳細]
  酒釀是我國特有的一種發酵米制品,江浙滬地區百姓一般用以制作點心,如上海的酒釀圓子,浙江寧波的酒釀桂圓燒蛋、酒釀糯米塊,江蘇蘇北地區的酒釀餅等。清乾隆年間,江南的一些官府和富商大戶人家,在烹制魚肉等葷菜時,就用酒釀作為料用于解腥和增加菜肴的香味。四川名菜“干燒巖鯉”用它作為調味料之一。酒釀糟肉是選用豬三精二肥的五花肋肉,先用鹽和曲酒腌制約一周后,取出用繩吊起在風口處至肉層風干硬結后,刮洗干凈,切成兩厘米見方的小塊,皮朝上整齊排放在碗中,上面鋪適量酒釀,上籠蒸約一小時取出,反扣在深盆中上席。一時吃不完,可將肉嵌入潔凈的壇缽或大口瓶中加蓋封存,置冰箱冷藏室,可貯藏一月不變質,食用前再隔水蒸熟吃。鮮肉……[詳細]
  泰康蟹黃湯包館一共就做八樣主食,包子占了一半,尤以蟹黃湯包打頭陣。72元6個,初看價鈿有點“辣手”,忙問服務生一個湯包有多大,服務生雙手比劃成了個碗口大小,看架勢先來一個吧。湯包未上,瓷器倒先擺了上來,還用個高腳銀盤墊在下面,這湯包身價還不低呵。湯包出爐,服務員端到面前,一只帶著手套的手往湯包上一貼一提,還沒等里面的湯顫上兩顫,整只湯包就從籠里順勢“撲”一聲趴在瓷盤上,因為皮子透明,看得里面的湯汁晃蕩了幾下,重新歸于平靜。 細細打量這湯包,飽滿圓潤,仿佛吹彈欲裂般嬌嫩。據說這家湯包館特聘江蘇靖江蟹黃湯包名師主理,其餡心是精選了陽澄湖大閘蟹、新鮮肉皮與老母草雞特制而成。迫不及待小口一咬,沒料想湯……[詳細]
  蜜汁火方,是上海、江蘇和浙江地區的傳統名菜。最早聞名于江浙兩地。上海從清末開始,首見于蘇州風味和揚州風味菜館經營此菜,頗受吃客青睞。如今,以滬上老半齋酒樓和揚州飯店烹制的為佳,馳名中外。凡品嘗過此菜的中外食者,無不贊賞。50年代末,毛澤東主席來上海視察工作時,上海大廈曾邀請莫有庚和莫有財等三兄弟烹制“蜜汁火方”,毛主席品嘗后,非常滿意,跟隨毛主席的工作人員,還特地找莫氏兄弟詢問具體的制作方法。近幾年來外國來賓在該店品嘗了“蜜汁火方”,也稱贊其:“菜式新穎,花樣逼真,調味佳美,不愧為古國精美藝術!泵壑鸱接没鹜壬戏街、煨而成。成菜色澤火紅,鹵汁透明,火腿酥爛,滋味鮮甜,深有回味。其具體做法是將……[詳細]
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