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湘潭市特產介紹

沙子嶺豬地理標志產品
  沙子嶺豬產于湖南省湘潭縣沙子嶺一帶,中心產區為湘潭市、湘潭縣以及衡陽縣和常寧縣等地。產區多為沙壤土,江南多為紅壤和黃壤,屬亞熱帶氣候區,年平均氣溫16℃左右,冬夏溫差較大。農作物一年二至三熟,以水稻為主,旱作物有薯類、大麥、小麥,大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物產豐富,素稱“魚米之鄉”。糧食加工、制粉、釀造業發達,農副產品充足,四季青料和野草豐茂,為發展養豬業提供了優越的條件。地理分布沙子嶺豬主要分布于湖南省湘潭市、湘潭縣以及衡陽縣和常寧縣,此外,湘中、湘東、湘南和湘西一部分地區也有分布。品種特征沙子嶺豬頭短寬,額部皺紋多呈菱形,皺紋粗深者稱“獅子頭”,頭長直額紋淺細者稱“萬字頭”或“……[詳細]
  家食品產品名錄:  醬椒系列主打產品有貢菜脆椒、開胃醬椒、貢菜黃椒等,其中貢菜脆椒最受眾人的喜愛。毛主席在世之時,那可是頓頓離不開辣椒。   醬烤系列主打產品有醬豬耳、醬鴨架、醬鴨翅等等。   而毛主席生前最愛的紅燒肉一直都是毛家食品的銷售冠軍![詳細]
湘蓮地理標志產品
  湘潭有“中國湘蓮之鄉”的美稱,是歷代皇室貢品,“寸三蓮”馳名中外是蓮中珍品。湘潭湘蓮產量占全國的63.4%,且質量均為上乘,年成交額1.2億元左右。全縣目前有4000多人從事著蓮子的種植、加工、販運。蓮子的系列產品及深加工也在不斷的發展。1992年中國國立商檢局對湘蓮測定認為,凈蓮肉含十八種人體不可缺少的微量元素、性平、味甘,具有降血壓、健脾胃、安神固精、潤肺、清心之效,蓮芯性味苦寒,有強心鎮靜、清熱平火、除煩利尿之功能。湘蓮被譽為中國南方“人參”。湘蓮地理標志產品保護范圍為湖南省湘潭縣全縣鄉鎮,韶山市銀田鎮、永義鄉、如意鎮、韶山鄉,湘鄉市梅林橋鎮、東郊鄉、龍洞鎮、栗山鎮、中沙鎮、山棗鎮,株洲……[詳細]
  湘鄉烘糕自清雍正元年(1723),由縣城天元齋齋館研制成功以來,歷200余年而不衰。咸豐年間,曾國藩率湘軍鎮壓太平天國時,曾以烘糕作士軍糧,戰后呈皇帝及朝廷大臣品嘗,倍受贊譽,被欽定為貢品。1932年曾送芝加哥博覽會展出。1937年湖南各界攜烘糕赴滬慰勞十九軍將士,對抗日將士鼓舞極大。烘糕以上等白米、白糖為原料,經浸米、磨粉、篩粉、拌糖、上匣、劃片、烘焙等工序制成。象牙色、落口溶、火炙香、清純爽口,營養豐富;因不含油鹽,又系直接火烤而成,故衛生無菌,便于保存,既可作旅行干糧,又可作嬰兒代乳食品,尤宜家庭備用,饋送親友。1980年挖掘傳統工藝,改進包裝,獲省優質產品證書。大米在中國作為主食已有數……[詳細]
  到了湘潭,不買‘龍牌醬油’,等于沒去!贝嗽挷⒎菬o稽之談。湘潭素來有“醬油王國”之稱。早在1915年,湘潭的龍牌醬油就與貴州茅臺酒同時獲得“巴拿馬國際博覽會金獎”。湘潭龍牌醬油除有“取消澤鮮艷,醬香濃郁、滋 味鮮美、咸甜可口和久貯不變、無渾濁沉淀及霉花浮膜”等獨特優點外,還含有260多種香氣成分及人體所必需的氨基酸,乃上等營養佳品。龍牌醬油滴滴香濃源遠流長,上世紀60年代前后出生的湘潭人,沒有誰不是吃龍牌醬油泡飯長大的。湘潭有句婦孺皆知的俚語??“龍牌醬油燈芯糕,砣砣妹子盡你挑”。這些足以證實龍牌醬油在湘潭人日常生活中的普及和必備。早在100多年前,清代大學者、著名書法家何紹基就在品味龍牌醬油……[詳細]
  這里所說的臘肉并不是城市飯店里的那種一小片一小片的臘肉,而是那種肥肥膩膩,大塊大塊的正宗的鄉里臘肉。這種臘肉只有在鄉下才有,即使是被帶到了城市,那也一定是變了味道的。   鄉里的臘肉黃中透黑,黑中冒著油,是用松枝和谷殼熏制而成的。把剛殺的大肥豬大卸成八塊,放在鹽水缸里浸上十天半月,再用繩子穿起來掛在炕上?槐囟ㄊ仟氄家婚g小屋,密封著。生松枝加上谷殼點燃后,慢慢燃燒,卻燃不起火焰,只有一縷濃煙從火堆里冒出,慢慢地擴散,逐漸充滿整個小屋。生火的人這時必然是三步并做兩步地往外飛奔。等關上門,一邊大口大口喘著粗氣,一邊用手揉著被熏出了淚水的雙眼。方想離去,總又有點不放心,生怕里面有什么會引起火災,于是……[詳細]
  龍牌醬油是湘潭的傳統特產之一,1915年曾獲巴拿馬國際食品博覽會金獎,由市第一、二、三制醬廠生產。該產品1982年獲國家銀質獎。( 湘潭)始產于1740年的龍牌醬油至今采用傳統天然曬露發酵工藝釀造、原汁原味,富含18種氨基酸,260余種香氣成分。到了湘潭,不買‘龍牌醬油’,等于沒去!贝嗽挷⒎菬o稽之談。湘潭素來有“醬油王國”之稱。早在1915年,湘潭的龍牌醬油就與貴州茅臺酒同時獲得“巴拿馬國際博覽會金獎”。湘潭龍牌醬油除有“取消澤鮮艷,醬香濃郁、滋 味鮮美、咸甜可口和久貯不變、無渾濁沉淀及霉花浮膜”等獨特優點外,還含有260多種香氣成分及人體所必需的氨基酸,乃上等營養佳品。龍牌醬油滴滴香濃源遠……[詳細]
  1962年,據說國民黨決定反攻大陸,大有明天就要動手的派頭。正所謂“小亂避城,大亂避鄉”,何況還有政府的動員令呢,于是隨家里的女眷們一起被“疏散”到鄉下去了。那地方叫楊橋,就在黑麋峰下。適值春末夏初,黛山碧水間新綠的田野,草叢中猛竄入水中的青蛙,屋場前閑逛的家禽以及田塍上低著頭匆匆而過的狗,無不令只有幾歲的城市孩子發狂。在孩子堆中昏天黑地地廝混而外,便是跟在堂姐屁股后面去池塘邊用自制的罾捕魚蝦。罾用舊蚊帳裁成,約一平方米左右,將糠末摻一點飯粒捏成團放在布上,然后下到池塘邊的水底,隔一會兒,抓住繩子將罾趕快提上來,里面肯定有一些寸多長的小魚蝦在那里蹦蹦跳跳。半日下來,總也有數兩的收獲。其中“青皮……[詳細]
  龍牌醬油是湖南湘潭市的著名特產,始于清乾隆末年的吳元泰醬園,至今已有近200年的歷史。   湘潭龍牌醬油具有色美味鮮、香味濃郁、咸中帶甜、久貯無渾濁、無沉淀、無霉花等特點,是我國醬油中的佳品。據縣志記載,早在清代乾隆年間,龍牌醬油就有汁濃郁,色烏紅,香溫馨,色、香、味"三絕"的美稱。清代詩人何紹基寫詩贊曰:"一滴味無窮,三餐人永壽"。( 長沙)……[詳細]
  配 料:   水發冬菇——20朵   熟火腿肉——10克   鮮蝦肉——200克   豬肥膘肉——75克   鴨蛋清——6個   干淀粉——2.5克   精鹽——4克   上湯——500克   味精——5.5克   制作方法:   1.凈蝦肉75克、豬肥膘肉50克分別剁成泥,一并加上精鹽0.5克、味精1拌勻,捏成10個菇盒餡料。   2.冬菇捏去水分,放在碗里,放入少許上湯,上籠屜用旺火蒸30分鐘取出,擠干水分,擺在盤上,使去蒂的一面向上,撒勻干淀粉,在其中10朵冬菇上各放1個餡料,用其余10朵冬菇分別覆蓋之,稍壓粘成冬菇盒,呈靈芝狀。   3.將余蝦肉、豬肥膘肉分別剁成泥,一并加上精鹽1克、……[詳細]
  燈芯糕為條狀食品,潔白,光潤,以形似燈芯而得名。據說燈芯糕在當時并不著名,僅受到當地人們的喜愛。1915年,燈芯糕參加了巴拿馬國際博覽會,各國使者和商人看到這種外形為條狀的食品,潔白、柔潤、光滑,具有純凈的玉桂香味,拿到手上可以彎成圈而不斷,最奇怪的是用火柴點燃后,整根能燃盡,因而驚嘆起來。于是,名副其實的“燈芯”糕便名揚四海了。 燈芯糕是湘潭的傳統副食特產。它不僅形似燈芯,潔白柔潤,味道甜辣,清涼芳香,彎轉成圈而不斷,而且可以用火點燃,散發純凈的玉桂香味。而且打開一盒從第一根開始接連不斷到最后一根,不多不少整整24個小時! ∠嫣吨谱鳠粜靖,已經有400多年的歷史了。相傳,當時湘潭縣忠臣鄉,……[詳細]
   湘蓮出產于湖南湘潭地區。它色白、味香、肉嫩,與建蓮并列為全國蓮子之首。古時人們一直將蓮心作為富有營養的高級滋補食品。李時珍的《本草綱目》記載:“蓮子補中養神,益氣力,除百病。久服輕身耐老,不饑延年……”湖南長沙馬王堆漢墓出土時,發現二千多年前人們就將蓮心作為食品。以湘蓮入饌,在明、清以前就較盛行,到近代開始采用冰糖制作。 特點:用冰糖和湖南名產湘蓮蒸燒而成。成菜色澤潔白,蓮心酥爛,香甜爽口。 工藝:將蓮心去皮去心放入碗內,加溫水上籠蒸至軟爛。炒鍋用中火燒熱,放清水,下冰糖燒沸,待冰糖完全溶化后離 . “冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名肴。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢,故湘蓮又稱貢蓮,香蓮主要……[詳細]
  燈芯糕是湘潭的傳統副食特產。它不僅形似燈芯,潔白柔潤,味道甜辣,清涼芳香,彎轉成圈而不斷,而且可以用火點燃,散發純凈的玉桂香味。而且打開一盒從第一根開始接連不斷到最后一根,不多不少整整24個小時。湘潭制作燈芯糕,已經有400多年的歷史了。相傳,當時湘潭縣忠臣鄉,住著個叫易奎的窮書生,母子兩人相依為命,艱苦度日。易奎聰明好學,17歲就中了秀才。他本來第二年可以去考舉人的,為了照顧生病的0,接連三次放棄了這種機會。到了28歲那年,母親說什么也要上他去應考?荚囃戤,他匆忙回家一看,嚇得目瞪口呆。原來0已人事不知,里銜著一根燈芯。易奎心里十分難過,后悔自己不該離開母親。他急得團團轉,東找西找終于找到……[詳細]
  毛家菜因毛主席故鄉而聞名,毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山沖,這里的紅燒肉選的是五花腩,把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料,做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮,肥而不膩,十分的香潤可口。毛主席鐘情紅燒肉世人共知,故紅燒肉又名毛氏紅燒肉,是主席宴上的八大名菜之一,也是湘菜系列獨樹一幟的主打產品,流傳至今,一直深受世人喜愛。在當時的年代乃至七十年代有紅燒肉吃是上等菜,主席認為,紅燒肉可以大量補充能量,恢復體力,使人精力充沛。據歷史記載,毛主席在指揮三大戰役時,對警衛員李銀橋說:“你只要隔三天給我吃一頓紅燒肉,我就有精力打敗敵人!笨梢,主席對紅……[詳細]
  水餃豆沙煎餅制作原料:水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙。烹飪方法:1、將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻,分成10等份,每份揉成小圓球備用。2、取1張水餃皮,將一份豆沙放在中間,水餃皮周圍涂上少許水,上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平,水餃子皮四周捏緊,折出花邊,依序做好10份。3、平底鍋預熱,加入少許色拉油,再將水餃豆沙餅放入,煎至兩面呈金黃色即可盛入盤中食用。特 點:風味獨特,香脆爽口,有些酸甜![詳細]
  湘潭水煮活魚是湖南省湘潭市的特色美食。湘潭水煮活魚,經典湘潭家常菜。以鳙魚為原料的水煮活魚,鼎盛時期,車隊排成長龍,吃飯要搶桌子,由此在湘潭掀起水煮活魚熱,至今不衰,成為桌上?,幾乎所有全國各地大型湘菜館都有此菜。湘潭水煮活魚以鳙魚為原料,其實以鳙魚為主的水煮活魚湖南各地都有,但唯有湘潭的味道得以公認,所以被命名為湘潭水煮活魚,特點是鮮香辣。湘潭市區一般小飯店水平都還可以,大飯店本人覺得差勁。韶山沖里頭都是家庭式的飯店,味道有保證。湘潭水煮活魚的做法:原料:主要是鳙魚,湘潭本地也叫雄魚(北方似乎叫胖頭魚、大頭魚),草魚也可,但肉質不如鳙魚細嫩。輔料:方案一,香蔥(切成小段)、尖青(紅)辣椒、……[詳細]
  我的家在湘鄉毛田鎮,這是一個被漣水環繞流過的小鎮,是湘中地區有名的水鄉。水,促成了人們恬靜的氣質,也孕育出了獨特的食物,魚就是其中之一。在漢字中,“魚”字和“羊”字組成了“鮮”,而這種鮮確實是美食的重要組成。一方水土養一方人,家鄉的人們把捕獲來后剩余的的魚熏焙出來,沒有了“鮮”,卻也是一番獨特的風味。將新鮮打撈上來的魚除去內臟,因為超過手指大小的魚的內臟是苦的。這可是件麻煩事,但即使是再小的魚,對于生活在水邊的人來說,動作也能夠非常嫻熟。制作魚火焙魚是個細心的活,要耐得下性子,動作過猛,很可能將完整的魚身弄破。抹上一層食鹽可以保鮮提味,這是很多食物的制作手法。在熏烤之前,也有人把魚拿來蒸到七八……[詳細]
  配 料:   青魚下巴——200克,青蒜絲——0.5克,青魚甩水——100克,麻油——5克,味精——1.5克,紹酒——15克,蔥段——1克,筍片——25克,醬油——30克,姜末——1克,白糖——15克,肉清湯——200克,濕淀粉——10克,熟豬油——50克。   制作方法:   1.將青魚甩水放在盤子的中間,兩邊各放一塊魚下巴,再把筍片放在上面。   2.炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋后,再下熟豬油25克,放入蔥段爆出香味,隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里,邊煎邊晃動炒鍋四五秒鐘,即烹入料酒,加蓋燜下,再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯,燒開后,加蓋改用小火燒6分鐘左右。待魚下巴呈現青灰色。、魚眼……[詳細]
  “……少年郎,采檳榔,小妹妹提籃抬頭望…”富有濃郁抒情色彩的湖南民歌《采檳榔》,歌詞純樸優美,曲調纏綿清麗,表達了青年男女純真的愛情,又是聯結海峽兩岸中國人感情的紐帶。生長在祖國東南沿海及臺灣島上的檳榔樹,為什么會出現在湖南民歌中呢?這與湘潭人酷愛嚼檳榔是分不開的。 檳榔可作藥用,性溫,味苦,主治蟲積、食滯、脘腹脹育、水腫腳氣等癥。它又是一種果品,特別是在湘潭人的生活中,有著特殊的地位。湘潭人在相互客串中,待客可以不用煙,不用茶,只要敬上一口檳榔,就足以表示主人的誠意了。孩子還在襁褓之中,有的父母便會把一絲絲的檳榔讓小孩吸吮,真可稱得上是“奶操”。大街小巷的小商小販中,以賣檳榔的生意最好。遍布……[詳細]
  原 料:   牛頭皮3張(約重1500克),猴頭蘑400克,火腿棒400克,鮮雞400克,雞骨250克,生雞油75克,豬排400克,干貝75克,菜心8棵,精鹽10克,料酒50克,老姜40克,蔥段40克,胡椒粉,味精2克,熟豬油40克,芝麻油75克,清湯500克。   制 法:   將牛頭皮放明火上,燒至落一層皮,再放溫水中反復浸泡,用刀刮洗干凈,使皮呈淺黃色,改刀成6厘米見方的塊,入沸水內煮兩次,使膠質脫落,再用凈紗布包好。猴蘑切成3厘米直徑的園托12個,人沸水內煮2分鐘,撈出。菜心用沸水余一下,保持未色。用清湯、精鹽、胡椒粉、味精將猴蘑、菜心燒入味待用。   將洗凈的雞、豬排骨、火腿骨、雞鴨……[詳細]

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