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潮州特產介紹

潮州柑地理標志產品
  潮州柑是柑中最有名的世界良種,春末夏初開白花,秋季結果,冬季收獲。潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3個品種,碰桶柑果碩大,朱黃色,皮松脆而浮凸,不緊黏其瓣,故最易除皮。瓣肥汁多而少核,味甜如蜜,有“蜜柑”之美譽。蕉柑形狀略小,皮較厚硬,與瓣貼實,這種柑稍遜碰桶柑,蜜餞的柑餅多用它制成,雪柑有點近似新會橙,汁多,但稍酸,適宜切開吮汁。潮州柑種植歷史悠久。唐初漳州別駕丁儒題詠的詩中有“蜜取花間液,柑藏樹上珍”之句,說的就是潮州柑。潮州柑已有1300多年的歷史,明人有“潮果以柑為第一品,味甘而香,肉肥而核小……”的記載,F在,潮州柑不僅在東南亞揚名,甚至遠至美國、歐洲,其罐頭制品,也遍銷全世界。( 潮州)……[詳細]
鳳凰單叢地理標志產品
      產于潮州市潮安縣鳳凰鎮烏崠山。其成品條索緊結重實,茶湯金黃明澈,具有獨特的天然花香,口感香醇,喉底回味甘鮮,且頗耐沖泡;飲畢聞杯,余香留底,大有“繞鼻三日不絕”之勢,堪稱“天、地、人”具備之佳茗。( 潮州)屬烏龍茶類。成品外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐、油潤、有光,并有朱砂紅點,沖泡后香氣清高持久,有獨特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘,湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有綠葉紅鑲邊之稱。具有獨特山韻品格,沖泡時茶香四溢,且耐沖泡,飲后回甘。該茶產銷歷史約900余年。地域范圍鳳凰單樅,屬烏龍茶類。產于廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠(dóng)……[詳細]
潮汕貢菜地理標志產品
    潮汕有許多帶“貢”字的食品:“貢菜”、“貢腐”、“貢菜脯”、“貢豆干”等,有的人將這個字理解為“進貢”的“貢”,這是錯的……   在省城廣州的大小食肆,正式上菜前常有一小碟“貢菜”供食客“磨牙”。此“貢菜”切成細長條,看起來綠綠的,吃起來脆脆的。有人說這種“貢菜”是特指某一種植物,有人說與“進貢”皇帝的“貢”有關。二說皆謬,其實“貢”字不過是“酵”字的音轉。潮汕方言中有“香到‘貢’倒人”、“臭到‘貢’倒人”的俗語。   加工腌制食品需要發酵,潮人叫“起醅”。發酵是讓原料中的微生物快速生長,促其霉化和分解,使色、香、味更誘人,如造醬、造酒和腌青菜等。我國運用微生物發酵制造食品的歷史悠久,古語……[詳細]
嶺頭單叢茶地理標志產品
  嶺頭單叢茶,又稱白葉單叢茶,原產于廣東省潮州市饒平縣浮濱鎮(原坪溪鄉,坪溪鎮)嶺頭村的海拔1032米的雙髻娘山。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成,在1981年廣東省茶樹品種會議上,被單獨列為一個品種;1988年,該茶樹被廣東省農作物品種審定委員會審定為茶樹良種,由國家農業部正式命名為“嶺頭單叢”茶,并頒發證書;1997~2001年參加第二批全國茶樹良種區域實驗,在2002年4月第三屆全國農作物品種審定委員會第六次會議,審定為國家級茶樹良種。2004年12月,饒平縣被國家林業局命名為“中國嶺頭單叢茶之鄉”。2002年7月,廣東國賓集團有限公司的嶺頭茶園建設了“廣東省嶺頭單叢茶標準化示范……[詳細]
饒平獅頭鵝地理標志產品
  獅頭鵝為中國農村培育出的最大優良品種鵝,也是世界上的大型鵝之一。原產廣東饒平縣浮濱鄉。多分布于澄海、潮安、汕頭市郊。羽毛灰褐色或銀灰色,腹部羽毛白色。頭大而眼小,頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤,鵝的肉瘤可隨年齡而增大,形似獅頭,故稱獅頭鵝。頷下肉垂較大。嘴短而寬,頸長短適中,胸腹寬深,腳和蹼為橙黃色或黃灰色,成年公鵝體重10~12公斤,母鵝9~10公斤。生長迅速,體質強健。成熟早,肌肉豐厚,肉質優良。但年產卵量少,僅有25~35個,每個卵重平均約有203克左右。極耐粗飼,食量大。75~90日齡的肉用鵝,體重為5~7.5公斤。行動遲鈍,覓食能力較差。有就巢性,現已向全國各地推廣。獅頭鵝的全身羽毛及……[詳細]
高堂菜脯地理標志產品
  菜脯,即蘿卜干。因蘿卜在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”,是潮汕地區的特產之一。產于廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮艷,味道香甜,肉厚酥脆等特點而著稱,深受群眾喜愛。高堂菜脯美味香甜,除蘿卜質優外,還有其獨特的腌制方法:腌制時,按蘿卜數量的多少在沙地開挖一堀,腌制前,先將拔起的蘿卜去掉葉片,放進鹽水桶里浸泡片刻,撈出來之后將其一一排在比較平坦的地面上曬日,當天晚上再將蘿卜片放進鹽水桶浸泡片刻,然后收進堀里,并在每一層蘿卜片撒上適量的粗鹽,并用稻草將菜脯堀覆蓋。這樣反復操作兩三天后,蘿卜片已逐漸變得柔軟了。接著,把蘿卜片收進堀里,撒薄鹽,并讓一人赤足站在堀上輕輕踩踏,讓鹽粒滲進蘿卜片中。隔……[詳細]
潮汕橄欖菜地理標志產品
      橄欖菜是一種聞名遐邇的潮汕雜咸小菜,不僅海內外的潮汕人喜歡,很多外地人吃后也都贊不絕口。不但如此,烏橄欖菜還與菜脯和咸菜一樣也是一種重要的潮菜原料,用它來炒飯或蒸肉,能產生一種難以形容的油香美味。我一直很奇怪,為什么青綠色的嫩橄欖,與咸菜葉一起熬制之后,會變成黑亮如墨的烏橄欖菜呢?而且這樣一種風味獨特的黑色食品,又是在怎樣的情形下被創造發明出來的呢?  有這樣一個創制烏橄欖菜的民間傳說:每年夏天,肆虐的臺風刮過之后,橄欖林子里總會落下一地的橄欖花。橄欖花就是尚未成熟的青橄欖,這時距離秋冬的采摘期尚遠,橄欖果個小色青肉嫩核稚,吃起來粘稠味澀。有一位……[詳細]
  浮洋大吳泥塑與天津的泥人張泥塑、無錫惠山的泥塑齊名,具有悠久的歷史。主要產地在潮安縣浮洋鎮的大吳管理區。村里家家都會捏制泥塑玩具,主要產品泥玩具有喜童、武身、臣景、文寸等,歷代著名藝人有南宋末的吳靜山和清末的吳潘強等。 遐邇聞名的泥塑大師吳潘強,據說,他一團泥膠在手,眨眼工夫便能觸手成像,逼真神似;钅芑瞵F,令人贊嘆不已,直至現今,民間還珍藏他的作品,一屏(出)叫“踞臍”的,塑捏兩斗士,蹲著馬步,挺著健壯的胸脯,一枝竹槌各頂在斗士的肚臍上角力,發功作威各異,妙趣橫生。 大吳泥塑不僅在廣東、福建一帶廣為人知,就是在東南亞各國的華僑中。大吳泥塑最有特點的地方是工藝中采用了貼塑的技法,手工藝人塑造一……[詳細]
  潮州木雕是廣東潮州地區的一項民間雕刻藝術,主要用以裝飾建筑、家具和祭祀器具。這項技藝主要流行于潮州市湘橋區意溪鎮蓮上村、西都村,同時波及饒平、汕頭、潮陽、揭陽、揭西、普寧、陸豐、大埔、五華、興寧、梅縣等縣市和福建東南部沿海一帶。潮州木雕始于何時不得而知,現潮州開元寺天王殿梁架上有一“草尾”裝飾的斗拱為唐代遺物,而懸掛銅鐘的木龍則為宋代遺物。潮州許駙馬府建于北宋治平年間,其建筑裝飾木雕亦以“草尾”為主。由此可知潮州木雕唐宋時期即已存在。至明清兩代,潮州木雕技藝臻于完美。明末,石窟藝術基本停頓,各大寺院多制木雕佛像及佛器、案幾的木雕裝飾,出現多層鏤雕技術。潮州木雕與東陽木雕并譽,皆以多層鏤通為特色……[詳細]
  中國是茶葉的故鄉,中國又是飲茶大國。在飲茶藝術日漸淡化了的現代社會,潮州工夫茶卻一直在散發著傳統茶文化的清香。作家李國文在《粵海飲茶》中道:“尤其潮汕一帶的工夫茶,更是深入人心。若論茶道,我們這茶的祖國,稍可與一衣帶水的鄰邦媲美的,也就是得靠潮汕人爭回一點面子!蹦悄,能與日本茶道媲美的潮州工夫茶是什么樣子?工夫茶的歷史源流又在何處呢?這是一個曾經困擾過日本朋友的問題:“關于工夫茶的歷史,我曾請教過中國學者,但也沒有得到明確的解答!(布目潮《中國茶文化的復興》) 古代的工夫茶具最少須有“四寶”:小烘爐(白泥火爐)、玉書(赭褐色扁形燒水壺)、孟臣罐(宜興紫砂茶罐)、若深杯(杯底鐫有“若深珍藏”……[詳細]
  潮繡是我國四大名繡之一粵繡中的的一大流派,以構圖勻稱,色彩濃烈,富有裝飾性著稱。潮繡有著1000多年的歷史,主要品種有絨繡、釘金繡、金絨混合繡、線繡等,針法則有墊、繡、拼、綴等100多種。潮繡所表現的凸繡,使作品具有浮雕的藝術效果,有著獨特的風格。潮繡題材廣泛,主要圖案有人物、龍鳳、動物、花卉、器皿,主要產品有掛屏、條幅、屏風、床帷、彩眉、戲服、幢幡、寶蓋等。( 潮州)潮州刺繡始于唐代,F在能見到的最早潮繡品是潮州開元寺內的裝飾品及佛像。明清以后,潮繡品廣泛滲入到人們日常生活的各個領域。新中國成立后,潮州刺繡工藝得到長足的發展。潮繡藝人在原有基礎上吸收了姐妹藝術之長,以豐富繡藝。由薄浮墊發展而……[詳細]
  “護國菜”是潮州名菜,相傳在公元1278年,宋朝最后一個皇帝――-逃到潮州,寄宿在一座深山古廟里,廟中僧人聽說是宋朝的皇帝,對他十分恭敬,看到他一路上疲勞不堪,又饑又餓,便在自己的一塊番薯地,采摘了一些新鮮的番薯葉子,去掉苦葉,制成湯菜。少帝正饑渴交加,看到這菜碧綠清香,軟滑鮮美。吃后倍覺爽口,于是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護自己,保護宋朝,在無米無菜之際,設法為他制做了這碗湯菜。十分感動,于是就封此菜為“護國菜”,一直延傳至今,F在廣州和潮州地區,許多菜館都有此菜供應。護國素菜是潮菜的名菜之一。說起護國菜便有一段歷史典故。相傳南宋末年,元軍大舉南侵,少帝趙徎兵敗,從福州逃到了廣東潮汕……[詳細]
  廣東省饒平縣的茶葉生產已經有300多年歷史,是廣東省的茶葉生產大縣,也是“全國重點產茶百強縣”,當地所產的“黃茶”是烏龍茶的發祥。近年來,該縣突出科技興茶,實施品牌帶動戰略,推行標準化生產,加快茶葉生產的基地化、產業化和無公害化建設,促進了茶葉產業的形成。目前,全縣擁有嶺頭單叢無公害茶園6萬多畝,茶葉年產量近5000噸。同時,擁有茶葉生產加工企業60多家。   饒平縣的新塘鎮茶葉面積5200畝,年產量510噸,久負盛名的“深坑茶”遠銷香港、泰國、東南亞一帶。2011年,廣東省饒平縣新塘鎮南村村(茶葉)被農業部認定為“全國一村一品示范村”![詳細]
    潮汕牛肉丸源于清代初期,由于潮粵地區氣候濕潤、土地肥沃,所以物產得天獨厚。牛肉丸的用料——廣東山區優質水牛,乃烹調上佳品種,非其它品種可代替。牛肉丸的制作更具特別之處——必須使用當天活牛,取整塊鮮肉用砍刀背或鐵箸大力且反復砸至泥狀,附加20余種調味料調制后,手工擠制成丸。因此,牛肉丸味道鮮美、口感滑爽、筋道且極富彈性,既可涮食又可炒制入菜! 〕鄙桥H馔杌疱佊袆e于北方風味火鍋及四川麻辣火鍋,以廣東地區打邊爐為基礎,鍋底以牛骨髓為主,附以多種特殊配料吊湯,投入潮汕牛肉丸及牛雜和普寧腐皮、西洋菜等北方鮮見品種煮食;牛肉丸區別于其他涮物之處在于其越煮越嫩、越煮越鮮、越入味,且蘸以潮汕沙茶醬及湖南……[詳細]
      韭菜粿是潮州的一種特色小食,美食。其風味獨特,味道香美,叫人吃后口齒留香,難于忘懷。     韭菜粿的制作方法比較講究,分為粿皮制作、餡料配制及蒸熟粿品等三道主要工序。    皮的制作有兩種:一種是選用上等的白米碾成粉,再與水一起調和,或者是用粿條滲米粉,用力攪拌,揉搓,使米粉與水或粿條與米粉滲透均勻,便可作成雪白的粿皮料;另一種是用煮沸的開水同淀粉一起調和,反復攪拌,用力揉搓,使淀粉與開水滲透均衡,便可做成晶瑩透亮的粿皮料。這兩種粿皮料滲入的水或開水均要恰到好處,達……[詳細]
  潮州香包,是廣東潮汕地區獨具一格的民間傳統手工藝品,也是我國最著名的香包。 潮州是香包的故鄉。相傳南宋時,潮州便已流傳兒童佩戴香包辟暑的習俗。每年端午節,家家戶戶都制作“扎絨粽球”或用香木雕成“粽球”狀,裹以色彩艷麗的綢緞或布料,名曰“辟暑籠”,供兒童佩戴辟暑驅邪,并以示紀念屈原。當時的“辭暑籠”便是香包的始祖。 后來,人們對“辟暑籠”進行改進,把包香木改為用綢緞縫制小袋,內裝香料,因其香氣襲人,故稱“香包”。此外,形制亦變化為千姿百態,并繡上各種花紋圖案。到了明代,潮汕的姑娘把香包作為愛情和婚姻的信物。明代潮劇《香囊記》,便是說一位大家閨秀將自己精心繡制的香包贈與一位窮書生作……[詳細]
      潮州木雕萌芽于唐宋時期。潮州金漆木雕是在木雕作品上聚漆貼金,使其具有金碧輝煌的藝術效果。潮州木雕作品款式多樣,有廳堂用的門窗、屏風、柜櫥、幾案床榻、橫披條幅,有迎神賽會用的香爐、神龕、燭臺、饌盒,還有人物、花鳥等各式各樣的藝術品。木雕雕刻技巧有浮雕、沉雕、鋸通雕、通雕、圓雕等。玲瓏剔透的木雕作品,聚漆貼金以后,顯得更加華貴。潮州金漆木雕遠銷德國、加拿大、美國、法國、日本、新加坡、香港等國家和地區。( 潮州) 金漆木雕是饒平的名產,有著悠久的歷史。金漆木雕是在木雕作品上刷漆貼金,使其具有金碧輝煌的藝術效果。金漆木雕作品款式多樣,有廳堂用的門窗、屏風……[詳細]
    茶葉,是潮安農業經濟的重要組成部分。全縣擁有茶園2萬多畝,年產1.7多擔,主要名茶有鳳凰水仙,有生長于海拔1200米高的烏崠山的鳳凰單叢 ,有大質山麓石坪村的一線紅烏龍,有鐵鋪村的白中水仙,以及近年新興起種植的苦丁等。1986年國家商業部把當時的潮州市(即現在的潮安縣)列為全國62個茶葉出口基地之一。     鳳凰水仙,產于鳳凰鎮,是中國有名的茶類之一。鳳凰四面高山環抱內鳳凰鳥髻、烏崠山、大質山等幾座大山,海拔均在1100米以上,最高的鳳凰鳥髻達1497.8米。山高云霧多,日照時間短,晝夜溫差大(相差8至10攝氏度),土壤肥沃。這……[詳細]
  老婆餅是一種面點小吃,皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,確實是一道不錯的點心,但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅,肯定會增加早日找到另一半的決心;而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛,說不定就會讓感情突飛猛進呢,如果是你親手制作的,那成功的機會肯定會大得多哦。相傳,元未明初期間,元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅,人民被壓迫被掠奪得很嚴重,全國各地的起義絡繹不絕,其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統領的起義軍,朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人,在起義初期,因為當時戰火紛紛,糧食常常不夠用,軍隊還須東跑西走地打仗,為了……[詳細]
  中國的著名餅食中,有蘇式、京式、滬式、廣式和潮式等多種。潮式餅食是指產于潮州一帶的餅食。它的味道較濃厚,若與潮州的功夫茶配在一起,就是潮州人喜歡用來款待客的“好茶好餅”了。潮式著名的餅食,種類花樣頗多,除了人所共知的冬茸酥(俗稱老婆餅),還有勞(月字旁勞)餅、五仁餅、雙烹餅、豆沙餅、腐乳餅、蔥餅、寶斗餅等。這些餅的用料有:花生油、豬勞(月字旁勞)、白糖、白豬肉、綱勞(月字旁勞)、烏豆沙、綠豆沙、冬瓜丁、蓮蓉、欖仁、杏仁、芋頭、芝麻、火腿、腐乳等等。面粉是制餅皮的主要材料。此外,還以蔥和蕪荽作陪襯香料。潮式餅食中的勞(月字旁勞)餅,是用肥肉、糖冬瓜、油爆蔥花、芝麻等作餡,面粉摻豬油作餅皮的。外面……[詳細]

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