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珠海特產介紹

白蕉海鱸地理標志產品
  珠海市斗門區白蕉鎮地標產品!鞍捉逗w|”魚品種為花鱸(Lateolabrax japonicus),隸屬于鱸形目,鮨科,花鱸屬。古代詩人范仲淹曾以“江上往來人,但愛鱸魚美,君看一葉舟,出沒風波里!钡脑娋浞Q贊其體態和味道。生理習性體長,側扁,背腹面皆鈍圓;頭中等大,略尖。吻尖,口大,端位,斜裂,上頜伸達眼后緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。前腮蓋骨的后緣有細鋸齒,其后角下緣有3個大刺,后鰓蓋骨后端具1個刺。鱗小,側線完全、平直。背鰭兩個,僅在基部相連,第1背鰭為12根硬刺,第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。體背部灰色,兩側及腹部銀灰。體側上部及背鰭有黑色斑點,斑點隨年齡的增長而減少……[詳細]
  斗門海鱸海鱸(Lateolabraxjaponicus),又名七星鱸,生長于我國沿海一帶,人工捕撈魚苗后經淡化馴化培育,可在淡水中生長,是可多年養殖魚類。一般經一年養殖可長到個體500—1000克。斗門區地處珠江口,淡水和海水清新充足,并有新鮮豐富的魚飼料,有得天獨厚的環境與資源,十分適宜海鱸生長。斗門區現養殖海鱸6000多畝,年產量達7000多噸,產品除了供應國內外大中城市外,還遠銷南韓等國家。據有關美食家品嘗認為,斗門產的海鱸色澤鮮艷銀白閃光、肉質晶瑩通透,比其他海鱸鮮甜可口。海鱸肉質嫩滑、美味可口,常食不膩,營養價值極高,含蛋白質26%以上,還含有多種人體必需的氨基酸、礦物質、維生素、碳……[詳細]
  斗門南美白對蝦南美白對蝦(PenaeusBoone)又稱萬氏對蝦,國內譯名凡納以對蝦,俗稱白肢蝦、白蝦、南美蝦,是目前世界上養殖產量最高的三大品種之一,原產美洲太平洋西岸水域,是廣鹽性種類,生長迅速,食性雜,適應環境能力較強,幼苗在高鹽度海水中孵出,成蝦在咸淡水中長大,養殖70天(每市斤30只)可達到上市規格。斗門區地處珠江口西岸,近三分之一的面積為江河淺海,淡水和海水資源十分充足,且地表水含鹽8—20‰,十分適宜養殖南美白對蝦,斗門在1998年引進試養并取得成功,現全區養殖南美白對蝦5.2萬噸,其中上橫鎮、白蕉鎮、六鄉鎮是養殖的主產區,產品銷往國內外。目前南美白對蝦已是斗門農業的名牌產品,深……[詳細]
  金灣紫菜紫菜是一種大形紅藻,屬低等植物、海藻類蔬菜。以葉狀體作蔬菜食用。民族傳統醫學認為,紫菜性寒,能化痰軟堅,清熱利尿,養心降壓,F代研究發現,紫菜營養豐富,高蛋白(100克干紫菜中含26.7克)、低脂肪(100克干紫菜中含1.1克)、高膳食纖維(100克干紫菜中含40克以上)。同時,紫菜的蛋白質組成中,谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量高,100克干紫菜中,含谷氨酸2043毫克,天冬氨酸2050毫克,所以吃起來格外鮮。紫菜還含有豐富的膽堿(一種維生素),它是卵磷脂的關鍵組成成分,是神經細胞膜的結構和信息傳遞的物質,故常吃些紫菜對改善記憶力有益。紫菜還含有甘露醇,它是強利尿劑,有消水腫的作用![詳細]
  金灣大海蝦又稱“大明蝦”,為海產八珍之一。對蝦的藥用價值較高,對治療神經衰弱、手足抽搐、疥癬等病瘡有一定療效。干煎大明蝦為了保持其海蝦的鮮味,大廚只是將其用鹽花腌了10多分鐘,再沒有加其他配料,吃的時候可以根據個人喜好點上芥辣、醬油。其實大明蝦還可以用茄汁焗或炭燒的做法,也同樣鮮美脆嫩。而干煎則時間的把握最為關鍵,以煎至蝦殼脆、肉滑嫩為最好,如時間過長則蝦肉會顯得干。因為新鮮,吃起來特別有彈性,一口咬下,肉質鮮爽,外皮焦香,滋味甚美,完全保持了蝦的原味。再咬上一口,一股海的氣息撲面而來,滿足感油然而生,因而被大家一致認為最有“海的感覺”的代表食品。于是索性不用刀叉,直接用手剝了吃,把一尾大蝦吮……[詳細]
  珠海蔗子貍蔗子貍,又稱蔗鼠,它有很高的藥用價值,性甘寒,滋陰血清虛熱,補肝腎,是一種老少咸宜的食療佳品,故有“一鼠頂三雞”之譽。這類鼠是珠海地區的特產,與三水市的禾花雀齊名。蔗子貍多產于小林和斗門乾務、五山、平沙一帶的蔗田區,專食甘蔗,大至2斤余,分為黑毛鼠和黃毛鼠。每當朔風乍起,塘蔗收獲時節。蔗子貍長得特別肥碩。由于它長期食蔗塘,消化少,甘味重,加之長期處蔭涼之地,飽食終日,肉質特別甘甜嫩滑,骨軟如酥。因此,村人多捕之,將其腌曬鼠干作臘味,而當地酒家則用以炒、火局、燜、蒸、紅燒、打邊爐和煲湯等烹制成各種鼠菜。通常為“烏平炆蔗貍”,吃之甘香潤滑,滋味無窮![詳細]
  由于珠江口西岸處于咸淡水交界地帶,故珠海鮮蠔,個大肉肥,含有豐富蛋白質和礦物質,特別是疊石蠔油,暢銷港澳,東南亞及檀香山等地。( 珠海)疊石蠔油,最早產于珠海市銀坑蠔場,改制后使用“唐家灣蠔油”品牌,珠海唐家灣商品有限公司生產。有“海底牛奶”的美譽之稱,甘飴柔滑,色澤金黃帶褐,味道清香鮮甜,是調味的佳料!隘B石蠔油”,歷為省港澳推崇的最佳海味。疊石,是珠海市銀坑蠔場的標志,坐落在風景秀麗的唐家灣岸邊。這里海產豐阜,出產的鮮蠔及蠔類制品早已馳名國內外,特別是傳統產品——疊石蠔油,一直暢銷港澳、南洋及檀香山一帶,被稱譽為“海底牛奶”。唐家灣是一個魚米之鄉,尤其是在發展漁業生產和養蠔事業上有著得天獨……[詳細]
  橫琴蠔身體肥碩,鮮嫩質美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外! ∠柺且环N有著豐富營養和食療價值的高級海產品,可健脾胃,補虛弱,益氣血,軟堅散結! 〗洺3韵柨墒蛊つw潤澤光滑潔白……[詳細]
  芝士香蠔是珠海十大名吃之一,其美妙滋味可見一般。讓我們看一下大致的做法,當然做出美味的東西并不是每個人都可以的。 材料: 蠔八只,牛油一大匙, 芝士(velveeta)一片,洋蔥末一茶匙, 蒜蓉一茶匙, 鮮奶一大匙,鹽少許。 做法: 1.蠔連殼一起入滾水燙十秒,撈起抹干。 2.鍋里放牛油,洋蔥粒,蒜粒,炒香后加上鮮奶,芝士煮溶,放鹽調味后即成烤蠔醬。每只蠔淋上一茶匙烤醬,放進烤箱五分鐘即可。香氣逼人,鮮美甜嫩!……[詳細]
  清明做艾餅是斗門人傳統風俗習慣,至今已有數百年歷史。制作艾餅主要有備料、整理艾葉、和粉、制作陷料、包餅和蒸煮6個步驟,全是傳統手工制作,工序頗為繁鎖。最嫩的艾葉要在每年三月份,也就是清明前幾天才能采摘到。艾草采回后要洗干凈煮漂兩天,然后再用刀剁碎,加上糖一起放進鍋里煮,再混入糯米粉和粉并揉成一個個粉團,然后包入豬肉粒,花生碎,白芝蔴,白沙糖做的餡,制作成餅,墊上芭蕉葉上籠屜蒸40分鐘,新鮮出爐的艾餅翠綠晶瑩,入口軟糯香滑。艾餅(又稱“艾糍”)是當地客家人的食品,因主要輔料取自“艾草”而得名。艾草有特殊香味,葉背長有艾絨,具藥用價值。每到春季,田頭、水邊會長出一叢叢青翠的艾草,客娘帶著孩子適時將……[詳細]
  漁歌唱晚是珠海十大名菜之一,該菜制作講究,先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉,在中間開一刀,釀入酒店秘制的咸淡水蝦膠,再上一層炸粉絲,待油燒開,放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網及一樽捕魚翁雕塑,使該菜更具文化特色![詳細]
  斗門河蝦河蝦,學史日本沼蝦,又稱大頭蝦,青蝦等。在斗門地區,河涌交織如網,魚塘星羅棋布,盛產淡水河蝦,年產量500噸以上,主要銷往日本和港澳市場。斗門河蝦一年四季都有出產,清明過后均是河蝦上市旺季,河蝦生活習性是在水底或草叢中攀緣爬行,食性較雜,如食活的、死的小魚、小蝦、昆蟲、貝類、單細胞藻類或絲狀藻類、高等植物的碎片,嫩葉等。其殼薄透明,肉質細嫩,營養豐富,是一種含有多種維生素的高蛋白低脂肪的食品。食法我以蒜蓉清蒸或“白制”,松脆嫩滑,清甜美味,是名特水產![詳細]
  奇瓜異果珠海市農業科學研究中心是一個集科研、生產、示范、推廣、教育培訓和觀光旅游于一體的新型農業科研試驗中心,有基地2000畝,中心主要采用基因工程、生物工程、設施栽培等手段,大量引進、篩選、繁育國內外名優水果、花卉、蔬菜等新品種,研究開發各種生物制品,如生物肥料、生物農藥、保健食品等,逐漸確立了技術優勢,在國內外享有一定的知名度。農科中心的魚翅瓜、櫻桃番茄、黃瓜、蘆筍等產品獲得“綠色食品”稱號![詳細]
  客家咸茶從清乾。1744年)開始盛行,摒棄了傳統擂茶中的葷食,保留素食部分,并不斷地發展其特色,成為當地客家飲食風俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩流傳至今。其主要原料有:茶葉(成品茶或茶青)、花生、黃豆、芝麻、蔬菜(生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角)、細葉芹菜、蔥。咸茶美味可口,老幼咸宜,且有止渴生津、提神醒腦之功效,曾有常飲咸茶可延年益壽之說。2010年6月,客家咸茶被列入珠海市第三批非物質文化遺產名錄漢代,武陵山區土家族已有以生米、生姜、生茶葉擂搗沖泡成“三生湯”作醫療良方和保健飲食的風俗,俗稱擂茶。隨著客家人躲避戰亂而南遷,擂茶風俗便傳到閩粵贛臺等地,并在實踐中得到不斷的揚棄,改進、豐富、發展……[詳細]
  近海牡蠣,生活在橫琴島周邊海域。這里潮流暢通,海水咸淡適宜,溫度適中,水質肥沃無污染,非常適合蠔的繁殖生長,因此橫琴蠔身體肥碩,鮮嫩質美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。蠔是一種有著豐富營養和食療價值的高級海產品,可健脾胃,補虛弱,益氣血,軟堅散結,平肝潛陽,收斂固澀,主治頭暈、糖尿病、高血壓等有很好的療效,而且可以防治動脈硬化、癌癥等疾病。經常吃蠔可使皮膚潤澤光滑、潔白美觀.( 珠海)橫琴新區被定位中國第三個開發新區之后就意味著該地不同尋常的地位,來珠海旅游相信你一定不會失去這個機會前去橫琴看看,而橫琴貴妃蠔卻是聞名中外,因此不光要來橫琴看,還要細細品味這里的美食。 ……[詳細]
   上橫黃沙蜆飽滿肥美,是斗門上橫鎮獨有的天然美食,加以蒜泥、椒絲一同蒸熟,味道特鮮。農歷二月到三月是最佳品嘗時期!  蜆是一種生活在河流的流土里的貝殼類動物,在沙中生活的一般是黃色的,名字就這樣來的。有的是黑灰色的,這是因為是長在泥里的,也一樣的吃,只是味道也有點泥味。好在,在少數的市場里還有新鮮賣,5元就有兩斤了。外面沒得吃就自己做,其實一點不難,而且更衛生好吃!首先買回來后洗 干凈,放在清水里養幾個小時,一般可以早上買晚上吃。這樣它們的臟水都吐得差不多了。在炒之前再沖洗一遍然后晾干水備用!  佐料很重要,要能帶出鮮味就得準備好豆士、蒜頭、姜若干,洗凈混在一齊剁碎。其實也就是這樣簡單!  ……[詳細]
  粉洲菱魚鯪魚,[língyú](學名:Cirrhinusmolitorella)為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的一種,俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪,鯉形目、鯉科。該物種的模式產地在中國。身體延長,腹部圓,頭短小,吻圓鈍?谙挛,上下頜的前方具角質化邊緣,適于刮取水底附著物。在天然水體中,鯪魚會舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等),還攝食淤泥中的有機物質.喜棲息于水溫較高的地區,低于7℃即開始死亡。主要分布在珠江水系、海南島、臺灣、閩江、瀾滄江和元江。鯪魚以植物為主要食料,常以下頜的角質邊緣在水底石塊等上面刮取著生藻類,也包括硅藻、綠藻以及高等植物的碎屑和水底腐殖質。也喜食豬糞、![詳細]
  選育單位:廣東省農業科學院果樹研究所、珠海市果樹科學技術推廣站、珠海市斗門區水果科學研究所品種來源:從珠海市斗門鎮南門村南邊里鬼仔林的實生荔枝老樹群體中選育而成特征特性:易成花、花量適中,生理落果少,裂果率低。果實于6月下旬成熟,果實中等大,圓球形,果皮鮮紅、微帶金黃色,小核率25%~80%;品質優,肉質嫩滑,風味濃郁;理化品質檢測結果:可溶性固形物含量19.9%~20.3%,總糖含量15.7%~16.9%,可滴定酸含量0.06%~0.09%,維生素C含量35.3~37.3毫克/100克。產量表現:嫁接苗種植第三年、第四年和第五年生樹平均單株產量分別為3.7公斤、6.5公斤和9.6公斤,折合畝……[詳細]
  金灣銀魚銀魚是小型魚類,海淡水均有產。鯡目、銀魚科、銀魚屬。生活于淡水及沿岸近海上層水域,有從海洋溯河回游的習性。體細長,無鱗,半透明。前部近圓筒形,后部側扁,頭扁平,眼大口大,吻長而尖,呈三角形,上下頜等長,骨軟。熟品潔白如銀,故有銀魚之稱。以小型甲殼類為食料![詳細]
  重殼蟹又稱松殼蟹,生長于咸淡水海域,是一種極少有的海鮮(每1000斤中只能選取10斤),其色澤光亮,肉質嫩滑,口感好,味道鮮香,營養價值高,含有豐富的蛋白質,是滋補佳肴,在港、澳、臺和珠海等地區聞名遐邇。斗門重殼蟹也是珠!八拇竺朗场敝,名為重殼,蟹殼也確實比一般蟹要堅硬和厚重,而且也更加珍貴,因為它生長于咸淡水海域里,每1000斤中也只能選取10斤的上品。嘗之,只覺肉質嫩滑,味道鮮香,而且蟹肉很容易與殼分離。聽大廚說,重殼蟹是滋補佳肴,是很多港澳食客的至愛。珠!笆竺恕敝坏幕ǖ聩Z肝重殼蟹,色、香、味皆為上品,在海灣大酒店就可以嘗到。重殼蟹又稱松殼蟹,生長于咸淡水海域,重殼蟹是蟹中之珍……[詳細]

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