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順義區特產介紹

  河源市萬綠食品有限公司以發展特色風味食品、旅游休閑流行食品為主營,集科工農貿為一體的新型企業,是廣東省蘿卜加工規模最大,產品種類最齊全的生產廠家。該公司最早應用腌鮮精細加工新技術,開發出“萬綠寶”酸蘿卜系列食品,最大限度地保持了果蔬天然可口特色,被稱為河源三寶之一。在98年2月廣州國際旅游品展銷會上,該產品被認定為“最受歡迎產品”,同年11月由廣東省政府組織的廣東名優產品(湖北)展示會上又獲“最受歡迎產品獎”稱號,同時進入98中國(北京)食品、飲品(頂級)展覽會,“萬綠寶”九制蘿卜王榮獲中國優化科學成果獎,經專家鑒定認為,能與“香口膠”、“九制陳皮”相媲美。 改公司擁有九十年代先進設備和現代生……[詳細]
  在上世紀改革開放的大潮中,河北村人敏銳地覺察到了農業商品經濟的潛力,于1986年建成了順義區第一個占地600畝的大型櫻桃種植園——雙河果園。在果園發展之初,河北村人就積極與北京市農林科學院果樹研究所合作,大力推廣改土施肥、高光效樹體結構改造等10余項先進技術,并率先引進了國內外100多個優良櫻桃品種,同時建設了櫻桃優質砧木、品種種質資源苗圃,儲備了適宜北京地區栽植的優良櫻桃品種,為發展壯大河北村乃至順義區櫻桃產業奠定了堅實的基礎。 2004年,河北村雙河果園已經成為集生態示范、賞花品果、采摘游樂、休閑度假及生產創收于一體的綜合性果園,并通過了ISO14001環境質量國際認證。2007年,……[詳細]
  蜂糕蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一種糕食小吃。因為這類糕食掰開后,內中有較多蜂窩狀的小孔,故名蜂糕。紅白蜂糕用面粉發起成稠面糊狀,發好的面均勻地兌上堿揉勻,上面放上小棗、桂花、松仁、葡萄干等果料,然后將和好的面上籠蒸,果料在上面,刷一層油,蒸面時用筷子在面上捅幾個出氣孔,蒸熟即成。做紅蜂糕用標準粉加紅糖,做白蜂糕用富強粉加白糖。紅、白蜂糕味香甜,松軟利口。碗蜂糕用富強粉和面發酵,然后對堿和白糖揉勻,用小碗洗凈,里面刷上油,把和好的面放入碗內,上面放五粒紅棗,用旺火上籠蒸熟即成。碗糕成碗形,上邊開花,利口松軟。米面蜂糕實際上也是碗糕,不過它的原料不是面粉,而是粳米粉。它用粳米淘洗干凈……[詳細]
  炒肝兒“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成,白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就,由于不講究佐料,制作簡單,日久不受歡迎。于是店主將心、肺去掉,易名“炒肝兒”,一時間在京味小吃中別樹一幟。名炒肝兒,其實以豬肥腸為主,豬肝只占1/3。制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓,用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉,鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成5分長的小段,俗稱“頂針段””再將鮮豬肝洗凈,用刀斜片成柳葉形的條。佐料是在熬熱的食油中放入大料,炸透后放入生蒜,蒜變黃時立即放入適量的黃醬,炒好置于罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、佐料備齊后,始制作炒桿……[詳細]
  羊羯子介紹:小吃由來:羊羯子是什么東東?居然在北京搞得滿城皆知,今天我們來個大起底!羊羯子如今在北京紅火得很,但大多數廣州人還不知其為何物,所以有必要在開頭先解釋一下。原來北京及其周邊地區的商家在出售羊肉時,把羊的肉剔下來,分部位出售,不同部位的價格各有差異。而剔剩下的骨頭,四肢部分叫“棒骨”,完整的脊椎骨因形狀像蝎子,所以北京人把它稱為羊蝎子。不過目前京城飯館里普遍流行的寫法卻是羊羯子,孰是孰非,詞典里找不著,一時三刻還很難判斷,我們也就不加深究。反正有好吃的就行,思考的動作姑且暫停一下吧。小吃制作:羊羯子是京城的一道老菜了,有300多年的歷史,老做法是清湯羊羯子,而現在流行的是濃湯羊羯子![詳細]
  河北村共有689戶、1721口人,村域面積6596畝,耕地面積1766畝。南彩鎮櫻桃種植面積約為1180畝,主要有紅燈、紅艷、紅蜜、先鋒等品種。櫻桃成熟期早,有早春第一果的美譽,號稱“百果第一枝”。其果實色澤紅艷光潔,玲瓏如瑪瑙寶石一樣,味道甘甜而微酸,可謂味美形嬌,營養豐富。 櫻桃的含鐵量居水果之首,有很好的抗貧血功能,且有補中益氣,祛風勝濕等藥用價值,枝、葉、根、果實、果核皆可入藥。經常食用櫻桃還可駐容養顏! ∧喜舒偤颖贝宓碾p河果園、彩虹莊園等果園均是集觀光、采摘、餐飲、休閑娛樂為一體的綜合性采摘園。其中雙河果園以其出產的櫻桃核小、皮薄、肉厚而遠近聞名,其紅燈優系櫻桃更是連續6年蟬聯北京……[詳細]
   茶湯是北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。   1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯,被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。   過去北京街頭賣茶湯的小販,他們用大銅壺現場沖出的各種味道的茶湯香甜可口,老少皆宜,是休閑小食,也可做早餐之用。老天橋附近的“茶湯李”較為著稱。   茶湯是一種甜飲食,和藕粉相類,原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧,非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內調好,放好糖與桂花鹵;然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水![詳細]
  天福號醬肘子是北京特色風味名食。它從200年前創業至今盛名不減,令人稱奇。清代乾隆年間,山東人劉德山在北京城里西單牌樓開張了一家“天福號肉鋪”,專門制售各色山東風味肉食,生意一直很紅火。劉老板父子倆起早摸黑,掙的都是辛苦錢。倒底是年輕人耐不住長時間苦熬,有一天兒子值夜看管煮肉的湯鍋,竟在不知不覺中睡著了。等劉老板前來查夜時,鍋里已是肉爛如泥,眼看著剩下的只是稠粘一片。此時,晨曦將至,想重新再煮菜是來不及了。劉德山是精明無比之人,他急中生智,急忙和兒子一起動手,仔細地將鍋里尚能啟出成形的醬肘子一塊一塊地小心擺到鋪面上準備出售。說來也是無巧不成書,次日清晨頭一個前來光顧的竟是老主顧刑部大臣。此人平……[詳細]
  歷史:桂花陳酒,在中國已有3000多年的釀造歷史。清朝初期潘榮陛所撰《帝京歲時紀勝》一書中曾記載,其酒“于八月桂花飄香時節,精選待放之朵,釀成酒,入壇密封三年,始成佳釀,酒味香甜醇厚,有開胃、怡神之功……”。各個朝代,這種酒一直“棲身”于深宮禁苑,僅供皇帝貴妃在中秋賞月時飲用,市上并無此酒,后來釀制此酒的技藝失傳。1956年,北京葡萄酒廠喜獲“桂花陳酒”的釀制秘方,根據秘方要求,選用了一種含糖度達18度以上的名貴葡萄品種為原料,配以江蘇省吳縣的桂花為香料,同時加入玉泉山的泉水、經過反復釀制試驗,終于使這一昔日為王侯獨享的美酒進入尋常百姓之口。取毛澤東同志“吳剛捧出桂花酒”之名句,定名為“桂花陳……[詳細]
   “糖瓜兒粘”是過去講廿三那天要祭灶王,買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供著,既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時,請他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說之心。北京有這么一句歇后語:“灶王爺升天---好話多講”! ∝ト枪蟽赫场。到了臘月廿三,家家戶戶開始大忙。進了廿三的每天都有說法:廿三糖瓜兒粘;廿四掃房日;廿五糊窗戶;廿六燉大肉;廿七殺公雞;廿八把面發;廿九蒸饅頭;卅晚上熬一宿;大年初一扭一扭! ≈谱鞣椒ā 1、主料是冬瓜或西瓜,刮去外表皮及瓜瓤! 2、橫切成寬4厘米的瓜圈,洗凈后縱切成4厘米長、1厘米寬的瓜條35千克備用! 3、取白糖5.5千克、清水15千克加熱溶解成……[詳細]
  北京“一得閣”墨汁,距今已有100多年的生產歷史。清朝同治年間,安徽一個姓謝名松岱的文人進京趕考,名落孫山,深感研墨太費時間,耽誤答卷。他當時想,如果能制出一種墨 汁直接用于書寫,既省時又省力,不就可以“一藝足供天下用”嗎?于是經過多次試驗,他終于選用油煙,再加上其他輔料,制成了同墨塊效果相同墨汁。一經上市,便受到文人墨客 的歡迎。同治四年,謝松岱在北京琉璃廠44號開設了第一家生產經營墨汁的店鋪,店鋪名稱叫“一得閣”,并親手書寫牌匾,懸掛于門前。這便是“一得閣”墨汁的來歷。謝氏身后 無子。在他去世以后,店鋪傳給學徒。后來,“一得閣”聲譽日臻,生產經營規模不斷擴大,在天津、上海、西安、鄭州等大城……[詳細]
  順義長山大理石廠加工生產的晚霞大理石是順義的一大特產。該礦主要分布在尹家府鄉二十里長山腳下,現已初步探明,晚霞大理石的蘊藏量為148萬立方米。該廠加工生產的晚霞大理石,巖質好,花紋分布均勻,一般為白色或帶有黑、灰、褐等色的花紋,光澤度高,品種齊全,多用作裝飾品及雕刻、建筑材料,深受國內外用戶的歡迎。該礦生產歷史悠久,早在50多年前就已開采!氨本┦蠼ㄖ本许樍x所產晚霞大理石為其增光添彩。北京新近一些重點建筑,如首都圖書館、天安門地下通道、麗都飯店、首都賓館、電視大樓、急救中心、科技中心、光明大廈等都可見到順義長山大理石廠的產品。   目前,順義長山大理石廠,開發生產出晚霞、紫豆瓣、雪花白、……[詳細]
  馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化,再將面粉倒入和均勻,和好后挫長條盤起來餳一會兒,然后揪成40克一個的小劑。將麻仁用開水拌起來,將小劑粘上拌好的麻仁,挫成10厘米長的小條碼在盤中,碼3至4層再餳著。餳好后,拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根,對頭折兩個來回成8根,兩頭捏在一起,成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀,用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱,拿著馓子麻花的捏頭處,將坯子下入油鍋來回擺動使其定型,待坯子稍硬挺后,整個入油中炸,炸成棕黃色即成。馓子麻花顏色棕黃,質地酥脆,香甜可口。馓子麻花是用發酵面揉擰成麻花形,炸制……[詳細]
  北京著名的京式四季糕點之一。制作的方法跟薩其馬相似,組織緊密并有小孔洞,入口香甜松軟,桂花蜂蜜香味濃郁。正明齋產的最為有名。 ——芙蓉糕的制作方法—— 芙蓉糕由薩其瑪轉化而來,因形態與色調如芙蓉花,故有此稱。本品為長方形狀,金黃色。內部緊密并有勻稱孔隙,風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感!局髁稀棵娣500克,食油250克,雞蛋5個!据o料】泡打粉15克,白糖750克,飴糖150克,蜂蜜100克!局品ā1.將白面倒入盆內,把雞蛋磕入面內,加適量清水和起,揉勻揉光成蛋面團。2.面團餳5--6分鐘后,上案搟成大片,切成6厘米長、竹簾棍粗的面條,下油鍋炸成米黃色撈出。3.將飴糖、……[詳細]
  山揸糕……[詳細]
  豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種,因其以豆沙為餡而得名,在烤制過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出豆餡,掛著燒餅邊上,所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜!豆识际澄锇僭仭分杏性娬f:“干酥燒餅味咸甘,形有圓方貯滿籃,薄脆生香堪細嚼,清新食品說宣南!薄[詳細]
  中華圣桃原產山東萊西,其特點為超晚熟,果大質優,平均單果重300克以上,最大果 700克,抗逆性強、豐產、耐貯藏,北京地區成熟在10月20日左右。趙全營鎮擬建5000畝中華圣桃生產基地(現已定植1000畝),預計2005年可形成產量1000萬公斤![詳細]
    碭山酥梨又稱碭山梨,原產于我國安徽省碭山縣,該梨具有果個大(平均單果重300克,最大果近2000克)、品質優(酥脆可口,汁多味甜)、適應性廣(目前我國華北、東北及西北地區均有栽培)、豐產性好(該品種栽培第三年初結果、5年后進入盛果期,畝產可達2000-2500公斤)、抗性強(除病害外,對土壤及惡劣氣候條件有較強的抗性)。93年,順義區興建碭山酥梨生產基地,已成園5000畝,現年產量300萬公斤,預計2000年后每年可形成1000萬公斤的生產規模![詳細]
  工藝:選用優良釀酒葡萄品種佳利釀、法國藍、解百納、龍眼等原料釀造而成。 特點:酒液色澤鮮艷,呈紅寶石色,澄澈透明,具有濃郁的葡萄果香和陳釀的酒香,香味和諧,入口醇厚,圓潤柔細,余香清晰,具有獨特的典型風格。 獎項:在中國第二、三、四屆評酒會上被評為中國名酒。 生產企業:中國北京東郊葡萄酒廠。( 北京)……[詳細]
  【所屬菜系】 京菜 【特點】 外形美觀,色澤金黃,蟹肉酥香。 【原料】 海螃蟹1500克,油125克,雞蛋100克,鹽10克,料酒10克,味精4克,蔥段、姜片各25克,姜末5克,淀粉、醋、香油各食糧。 【制作過程】 (1)海蟹洗凈,去掉螯腳、蓋等不可食用部位,切成4塊,加料酒、蔥、姜、味精、鹽略腌后,挑出蔥、姜,粘上淀粉。(2)鍋上火,放油,將攪勻的雞蛋汁用溫油炸至金絲狀控油。(3)鍋留底油燒6-7成熱,投入蟹快炸至金黃色撈出,碼盤中。(4)將炸好的金絲撒放在盤內即可,上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。 ……[詳細]

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