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渝北特產介紹

  重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。 由于重慶火鍋的影響,四川各地的火鍋逐漸興盛起來,使得四川火鍋的源流更加豐富,內容更加充實。四川火鍋以重慶火鍋為主流,各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河! ‰S著歲月的推移,重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方。出現了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業。獲得中國馳名商標和著名商標的火鍋企業10家,年營業額超億元的火鍋企業有17家,先后進入全國餐飲百強企業14家。在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業中,重慶……[詳細]
渝北梨橙地理標志產品
  重慶市渝北區柑橘種植歷史悠久,自然資源、生態條件得天獨厚,是我國柑橘的最適宜生態區之一。梨橙是渝北區柑橘的主栽品種,因其形狀而得名。該品種果實大,平均單果重220克;外觀美,果深橙至橙紅色,果形獨特,呈梨形或倒卵形;內質優,果肉細嫩化渣,甜酸適度,汁多味濃,核極少或無。果實售價高,賣相極好,市場競爭力強。渝北區現有柑橘12.8萬畝,總產量10.24萬噸,其中梨橙面積10.4萬畝、產量7.48萬噸,占柑橘產量的73%,是全國目前最大的梨橙生產基地,主要分布在渝北區的統景、石船、大盛、龍興等四個鎮!坝迦迸评娉2001年被中國果品流通協會評為“中華名果”,2003年被重慶市名牌農產品認定委員會評……[詳細]
渝北歪嘴李地理標志產品
  渝北區種植李子歷史悠久。據原《江北縣志》記載:“境內李樹散植,疏密不一,品種亦多。清代,復興場大樹坪、偏巖場鄉間一帶,所產李子,譽傳遠近。民國年間,興隆、永興(今永慶)、洛磧、張關、麻柳、龍安、隆仁、龍王等鄉,李樹尤為密集……解放后,李子盛產不衰……李樹生長快,栽培繁殖容易,結子多……”。近年通過開展賞春花品夏果、AAA景區打造等活動,知名度大大提高,果農收益也大幅度增長。目前渝北區注冊有“歪嘴李”、“鷹嘴李”等商標,2010年獲評“中國李之鄉”.我區經中國果蔬產業品牌論壇組委會評審,榮獲“中國李之鄉”稱號。同時,我區出產的統景梨橙被評為“中國十大名橙”。 我區李種植歷史悠久,自然資源、生態……[詳細]
  重慶火鍋底料麻辣為主。多味并存。 講究調味。善于變化。注重用湯。崇尚自然。刀工精細,變化靈活。選料廣泛,獨具一格。飲餐合一,隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆。辣椒。鹽釀制而成。是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤。辣味濃厚;郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。重慶火鍋底料的特點 麻辣為主.多味并存. 講究調味.善于變化注重用湯.崇尚自然刀工精細,變化靈活選料廣泛,獨具一格飲餐合一,隨心所欲 重慶火鍋原料及香料屬性郫縣豆瓣重慶火鍋底料配料照片(12張)豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重……[詳細]
  “水煮魚”起源于重慶渝北地區。又稱“江水煮江魚”?此圃嫉淖龇,實際做工考究。選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦!奥樯项^,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。食品用料主料:草魚一條、黃豆芽(約500克)輔料:干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。制作方法1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)……[詳細]
  統景梨橙是渝北柑橘的主栽品種,因其形狀似梨而命名梨橙。自2008年我區成功創建“中國梨橙之鄉”以來,統景梨橙先后榮獲“中華名果”、“重慶市名牌農產品”等多項榮譽稱號。全區現有柑橘面積13萬畝,總產量10.5萬噸。品種以梨橙為主,占70%以上,是全國目前最大的梨橙生產基地,主要分布在御臨河流域的統景、石船、大盛、龍興等4個鎮。統景梨橙被評為“中國十大名橙”。 ……[詳細]
  麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外,配料中有花椒、食鹽,成為純甜、微麻、略咸的特殊風味,為川點中的名品。椒鹽麻餅制作方法皮料:面粉11.75公斤 麻油2.65公斤 飴糖5.9公斤 純堿65克 撒粉1.25公斤 面麻2.5公斤心料:食鹽0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75公斤 川白糖9.5公斤 桔餅1公斤 麻油2.5公斤 飴糖3.5公斤 熟粉7公斤 蜜櫻桃0.5公斤 蜜玫瑰0.5公斤 核桃仁1公斤1.制皮料:飴糖不能太濃,其溫度以35℃左右為宜(以手檢能“分岔”)。飴糖與麻油拌合后,下面粉與純堿。視面粉的干、濕度酌量加水,一般可加水1公斤左右。加水后,……[詳細]
    系重慶嘉美食品廠改進工藝后生產的怪味花生  ( 重慶)……[詳細]
    由重慶市寶頂食品廠生產  ( 重慶)……[詳細]

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