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九龍坡區特產介紹

  白市驛板鴨產于重慶巴縣。 白市驛板鴨產于重慶市郊巴縣白市驛,最早多以家庭加工板鴨,產品主 要面向當地酒館等,后來逐漸銷于重慶市大小酒館及碼頭各地。白市驛板鴨選料嚴格,制作精細,配方獨特。這種板鴨是選用當年產的 二斤半左右的肥鴨為原料,經宰殺、褪毛、去內臟后,曝干水分,再用食鹽、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多種調料反復進行腌漬,夏 季腌18至20小時,冬季35至40個小時;將腌漬好的鴨子擦去污物, 用竹片撐開,進行風干,夏季3至4個小時,冬季約8至10個小時;然 后,把谷殼點燃熏烤40至50分鐘,烤好后外涂香油,進行包裝,即可出廠銷售。由于這種板鴨是半熟品,所以不宜久存,冬季可貯存半月至 一……[詳細]
  重慶的小吃,包括酸辣粉,豆腐腦,麻辣小面,火鍋,還有重慶人最喜歡的早餐,油茶。重慶的油茶,和北京和西藏以及一些少數民族地區的油茶不一樣, 是用熱熱的米羹泡了炸過了的面條做成的,輔以豬油,鹽,味精,花椒粉,胡椒粉,油辣子海椒,蔥花,油炸黃豆,和香菜,熱熱的和勻了,趁熱吃。米之香,面之酥脆,每一口都是滿口留香。 [材料] 米、面、黃豆 豬油、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、油辣子海椒、蔥花、香菜 [做法] 1.米泡2小時,黃豆泡過夜后瀝干。 2.鍋中放水煮開,下面,煮熟。 3.撈起面條,瀝干(一定要非常干,免得放入油鍋時像0一樣) 4.油鍋內加油,以大概能淹到面條為宜。大火加熱后倒入已瀝干的面條,炸……[詳細]
  醬核桃創制于20年代,系重慶傳統名產,與該市日升桃片、椒鹽桃片齊名。核桃仁香而不澀,甜味純而不膩,特別酥脆爽口,是本品的特色,F為重慶蘭香園儀器廠名產之一。規格:制品均為半個核桃仁,糖衣上滿,表面呈蜂窩狀。 色澤:白色,剖面牙黃色。組織:酥脆化渣,衣糖與核桃仁結合緊密?谖叮合、酥、甜,略有醬香味,無核桃生澀味。醬核桃的制作方法材料:核桃仁,甜醬,川白糖,食鹽,花生油,飴糖。1.選料:核桃仁無生蟲、走油現象和哈敗味;甜醬色澤金黃,口味純正;飴糖以色好味正的米飴糖為佳。酥核桃仁用花生油(用豬油亦可)。2.制核桃仁:先將核桃仁在90℃左右的水中濯水約1分鐘后,再在170~180℃油中油酥4~5分鐘……[詳細]
  金鳳烤羊是重慶市九龍坡區金鳳鎮的特產。金鳳鎮烤羊外酥里嫩、不肥不膩、不膻不燥、鮮美爽滑、食后不上火深受食客喜愛。金鳳烤羊獲國家地理標志證明商標。九龍坡區金鳳鎮是我市最早發展烤羊產業的地區,也是重慶烤羊發源地之一,重慶很多烤羊店都是從金鳳鎮發源而來的,從這里走出去的烤羊師傅遍及各地。金鳳鎮的很多烤羊農家樂,也相繼在重慶其它區縣和外地開出了連鎖店。 九龍坡烤羊美食從選羊、烤羊到吃羊都有特別之處,經20多年的發展,味道獨成一派,年均烤羊3萬多只。首先選用純百草喂食的小尾山羊、本地山羊,羊宰殺后去蹄及內臟,用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀,均勻地抹在羊的全身,然后用釘有鐵釘的木棍,……[詳細]
  原料:仔公雞、鮮花椒、野山椒、青紅美人椒。做法:仔公雞洗凈宰成6分大小丁,青、紅椒切成馬耳朵形。鍋內下入油燒約6成熱,下雞塊爆炒約7成熟時下入鮮花椒、野山椒、美人椒炒香,調入味精、鹽、紅油炒勻即成。特點:重慶江津地區四面山之鮮花椒與農家的土雞合烹,清香味厚,是當今重慶新派特色菜。(……[詳細]
  菜系:川菜口味:香辣價格:10-40元特色:酥香爽脆,回味無窮。原料:雞1000克,花椒8克,辣椒30克,大蔥15克,姜10克,味精2克,鹽8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜5克,白砂糖2克。制作方法:1.把整只雞切成小丁。2.在雞丁上灑上生抽、鹽和味精,調好味,放入料酒中碼味30分鐘左右。3.燒熱油后,先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋。4.再倒入碼好味的雞肉翻炒。5.然后再放進干紅辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。6.最后放鹽、味精、白糖調味,盛出即可![詳細]
  蝴蝶米餃,蒸點,特點:形如彩蝶,皮軟糯,餡香甜。烹制法:蒸。瓜條、橘餅、蜜櫻桃切成細丁,加白糖、炒面粉少許、豬板化油揉制成餡。hy8 大米加糯米泡后磨細、吊干水分,入籠煮熟,擂成團,做成劑子,搟成圓皮,包入餡心,對疊成半圓形,用面點梳擠壓成蝴蝶形,用黑芝麻嵌眼睛,蛋皮做花紋,再加觸須兩根,入籠蒸熟即成。hy8 操作要領:米團不能煮得太肥,講究造型。此點心既可熱吃,又可冷食![詳細]
  “白市驛板兔”,是重慶市著名特產,在巴渝大地久負盛名。經過百年積淀和不斷創新,形成了以“白市驛板鴨”為拳頭產品,板兔、纏絲兔、兔丁為主的禮品。 本品創始于十九世紀七十年代,已有一百多年歷史,在國內外消費中享有盛譽。本品采用優質兔肉及多種天然香料、獨特配方、傳統的加工工藝結合現代食品加工技術,精心制作而成。 本品以優質兔肉為主要原料,采用精良配方與現代食品加工工藝技術相結合的方式,經腌漬、整形、烘烤、烹制等十幾道工序,精心制作而成,風味獨特,營養價值高,是佐酒之美味佳肴![詳細]

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