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淮南市特產介紹

八公山豆腐地理標志產品
    產地:中國安徽! v史;八公山豆腐歷史悠久。相傳在二千多年前,西漢淮南王劉安為求長生不老藥,在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥,結果仙丹未得,卻無意中發明了豆腐,稱之為“八公山豆腐”。當地將此豆腐,配以筍片與蝦子制成菜肴,并成為歷代。饌美味。孫中山先生在《建國方略》中說:“中國素食者必食豆腐。夫豆腐者,實植物中之肉料也,此物有肉料之功,而無肉料之毒!彼远垢穗仍谖覈颖娝刂,而且久吃不厭! √攸c:用八公山豆腐和筍片經炸、燒而成。成菜色澤金黃,外脆里嫩,滋味鮮美! 」に嚕簩斯蕉垢谐4厘米見方的小塊,入冷水鍋燒開撈起,瀝干水分。炒鍋燒熱,下花生油燒至五成熟時,將豆……[詳細]
   大救駕是安徽省壽縣的名產。公元956年,后周大將趙匡胤奉詔攻打壽州(今壽縣),久攻不克,積勞成疾,食這種糕點,恢復了健康。后來趙匡胤做了宋朝皇帝,賜名“大救駕”!〈缶锐{是安徽省壽縣的名產小吃。相傳在公元九五六年,周世宗征討淮南,大將趙匡胤攻了九個多月才打破城池,取得成功。由于疲勞過度,趙匡胤進城后就病了,他胃口不佳,茶飯不進。這時,有個巧手廚師為了讓他進食,便精心制做了一種點心。用上好的白面、白糖、豬油、香油、青紅絲、桔餅、核桃仁等材料做了一些帶餡的圓形點心。這種點心的外皮有數道花酥層層疊起,金絲條條分明,中間如急流旋渦狀,因用油煎炸,色澤金黃。   當廚師端上點心時,香味撲鼻,外形誘人……[詳細]
淮南豆腐地理標志產品
  淮南是中華美食—豆腐的發源地。馳名中外的八公山豆腐、風味食品“大救駕”、淝王魚等更使人回味無窮。安徽省人民政府和國內貿易部每年在淮南舉行“中國豆腐文化節”,以豆腐為原料的“豆腐宴”享譽海內外地方名特優產品有腐竹、腐皮、豆腐、大救駕、紫金硯等數十種。 豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用,F代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫……[詳細]
馬店糯米地理標志產品
  糯米在鳳臺縣種植歷史悠久,相傳曾為淮南王御用“貢米”。 據《山海經注》記載,北宋時,鳳臺縣板埂湖大米(今保護區內)曾遠運東京(開封)供奉皇室,被譽為“御米”。歷史上曾流傳著“板埂稻米香噴噴,一家煮飯香滿莊。南北運銷千百里,筵席佳品譽四方”的佳話;而今仍有“一家煮飯香四鄰,十家煮飯香滿莊”的贊譽。朱馬店鎮糯米,具有含糖量高、粘度大、富含硒、鋅等微量元素之特點,口感純正、營養豐富,是精米中的上品,同時也是制作糕點、湯園及釀酒等食品工業的主要原料。2011年,朱馬店鎮糯米成功申報農業部農產品地理標志。特別是“銀鳳”牌糯米,2001年元月被國家認定為“綠色食品”,2004年被評為“國家A級綠色食品”,……[詳細]
潘集酥瓜地理標志產品
  潘集酥瓜是特色農產品,全區酥瓜種植面積已達5000多畝,建立了無公害標準化生產基地,還制定出臺了淮南市無公 害酥瓜栽培技術規程,并先后注冊了“南龍”、“田!、“金香”等酥瓜品牌,酥瓜種植已成為潘集區農業產業結構調整的新亮點。潘集酥瓜在為市民帶來口福的同時,也成為當地農民增收的重要途徑。 潘集酥瓜個大肉厚,而且肉質脆嫩,熟透后肉質呈金黃色,味極香甜?上в捎谒止鲜焱负筇貏e酥脆不易運輸,只能在淮南及周邊地區見到。 潘集酥瓜是特色農產品,全區酥瓜種植面積已達5000多畝,建立了無公害標準化生產基地,還制定出臺了淮南市無公害酥瓜栽培技術規程,并先后注冊了“南龍”、“田!、“金香”等酥瓜品牌,酥瓜種……[詳細]
  制作材料  水發香菇36個,熟火腿末25克,豬瘦肉200克,雞蛋1只,醬油l湯匙,上湯l杯,熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。制作工藝  1、將豬瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油,打入雞蛋,拌勻成肉餡;  2、香菇洗凈,用上湯煮滾調味后撈出攤平,菇面向下,用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個,菇面向下擺在案板上,灑上適量生粉,每個菇上放一份餡心,用余下18個香菇一一蓋起來,即成香菇盒生坯,整齊地擺在碟內,放鍋中蒸10分鐘左右;  3、燒熱鍋,加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾,用生粉水勾芡,淋上香油,澆在香菇盒上即可。營養價值  蘑……[詳細]
  顧橋陳醋,有一百八十五年生產歷史,產品在國內外享有名牌聲譽。 清朝嘉慶由山西壽陽傳入鳳臺,以顧橋王端甫的“夏昌醋園”最為著名。顧橋陳醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑,冬季食用能增溫,并有良好的藥用價值。一九七八年經中華人民共和國糧油食品進出口總公司命名為“雙喜牌”。一九八二年被評為安徽省優質產品。一九八五年榮獲國家輕工業部優質產品稱號。產品在國內暢銷,還遠銷東南亞諸地,可謂名揚四海,香飄九洲! ☆櫂蜿惔资抢卯數貎炠|糯米、麩皮、豌豆、大麥、小麥等糧食為原料,經過特種工藝多次發酵,精心釀制而成并加入十幾位中草藥熬制,經過較長時間的儲存,成為綿酸帶甜、微咸不澀、清香宜人的優質名醋。清……[詳細]
  當地民歌佐證:“八公山,珍珠泉,做的豆腐嫩又鮮,吃了豆腐賽靈丹,不成神,也成仙!”。   元代女詩人鄭允瑞在《豆腐》一詩中詠道,“種豆南山下,霜風老莢鮮。磨礱流玉乳,蒸煮結清泉。色比土酥凈,香逾石髓堅。味之有余美,五食如外傳!彼龔脑、豆腐的制作過程到成品都有描述,極力贊美豆腐的色、香、味、美,并譽為“五鼎食”。   久聞淮南豆腐美名,神往品嘗豆腐已久。在此間正在召開的第十一屆豆腐文化節里,本社記者與豆腐家族“聚會”在豆腐宴上,有幸嘗到了大快朵頤的豆腐大餐。   大戰豆腐三百回合前,當地人介紹說,淮南豆腐菜是以豆腐為主要原料,輔以不同配料,經過不同烹調方法和制作工藝制作出來的,具有濃郁地方特……[詳細]
  紅燒果子貍屬徽州菜,咸甜味,貍肉酥爛醇香,色金紅,湯汁稠亮,咸鮮口味中有甜味,十分可口。其中的輔料——梨,不能與與螃蟹和鵝肉同食,否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養,如:蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。作材料  主料:果子貍(500克)、梨(150克);  調料:小蔥(10克)、黃酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、醬油(50克)、豬油(煉制)(30克)。制作工藝  1. 將果子貍宰殺治凈,貍肉用溫水泡軟,洗凈,剁成4厘米見方的塊;  2. 貍子肉塊放入盛有第2遍淘米水(不經過淘米水煮,肉不易爛)的鍋中,大火煮滾后,撈出濾干水;  3. 梨洗凈切成桔瓣塊;  4. 燒熱鍋下油,至六成熟……[詳細]
  “淮南煤炭俏四方,八公豆腐甲天下!”地處皖北的淮南市,歷來就以盛產“一黑一白”而著稱,“黑”指的是煤炭,“白”當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。   淮南豆腐,以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的優質大豆,加之豆腐發祥地世代相傳的精湛工藝制作而成,使得淮南豆腐不僅口感細膩綿滑,營養豐富;也更顯得質地細若凝脂,潔白如玉;更為神奇的是,淮南豆腐還能夠托于手中晃動而不散塌,擲于湯中久煮而不沉碎。   “豆腐之法,始于漢淮南王劉安”。據史料記載,漢淮南王劉安好道,為求長生不老之藥便與方術之士在八公山中著書煉丹,偶將石膏點入丹母液豆漿之中,經過化學變化,形成了鮮嫩綿滑的豆腐。之后,豆腐技法流入民間,傳播……[詳細]
  祁氏家族中沿襲了幾千年的《祁氏豆腐經》,乃祁家傳統工藝的源頭。豆腐標志“老祁家”豆腐,為中國八公山豆腐地理標志保護產品、農業產業化重點龍頭企業、淮南豆制品行業龍頭企業、中國豆腐文化第一村、淮南市豆制品商會(協會)會長單位、千年豆腐世家、淮南八公山豆腐原產地核心產區產品。經過祁氏家族歷代傳承,原始工藝無一失傳,并且在原來精湛工藝的基礎上不斷改進創新。研制出一套現代化、科學化的企業加工工藝流程,保證了祁老大品牌的自主知識產權和企業生產的完全自我化,F在企業加工工藝基本流程為:選料—浸泡—清洗—磨漿—分離—煮漿—慮漿—點腦—豆腦破碎—制作成型—壓榨—切塊—鹵制—包裝—殺菌—包裝。產品必須經過嚴格檢驗……[詳細]
  夏集貢圓是安徽省淮南市毛集實驗區夏集鎮的特產。夏集貢圓其色潔白如玉,入口滑爽鮮嫩,香濃味醇,回味悠長。其形是圓的,用筷子夾起來是長的,放下來還是圓的而且不爛?烧、炸、煲湯、微波爐烹調,簡單方便。夏集貢圓起源于明朝萬歷年間的一名劉璽的烹飪師,在給朝廷1備餐時做了多道都不合胃口。于是他將豬肉用刀剁碎、拌上配料。用面團做成圓狀。用水煮后上灶蒸數分鐘取出。用香醋及麻油調配后供于食用。1們說食后贊不絕口。他們將圓子這道菜推薦給朱翊鈞皇帝;实凼澈蟠蠹淤澷p,并將此菜賜名為貢圓。貢圓流傳道民間,老百姓就將它視為吉祥如意合家團圓,平時宴請賓客貢圓已成為餐桌上不可缺少的美味佳肴,當地老百姓流傳著這樣一句話“民……[詳細]
  淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡血污,內臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當地特產,淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料;茨吓H鉁,給人的感覺是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。 淮南地處淮河南岸,四季分明,物產豐富。牛羊遍地,特別盛養牛羊,當地古溝一帶又是回民居住地,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃。 淮南……[詳細]
  淮南香草香草只有在壽縣城內報恩寺東邊的一片地上生長,才能有馥郁的香味,如果易地種植,雖也長枝葉,但無香味,枝莖也由空心變實。故名曰:壽州香草。傳說壽州香草的發現,是在五代十國末期,后周大將趙匡胤率軍攻打南唐壽州時,他的戰馬掙脫韁繩,跑到東禪寺(即今報恩寺)東邊一塊草地吃草,打不走,牽不離,趙匡胤聞知后,便實地觀察,順的摘枝野草嗅嗅,連聲說:“是香草!”以此得名,成為名揚千里的壽州特產![詳細]
  顧橋陳醋顧橋陳醋,有一百八十五年生產歷史,產品在國內外享有名牌聲譽。清朝嘉慶由山西壽陽傳入鳳臺,以顧橋王端甫的“夏昌醋園”最為著名。顧橋陳醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑,冬季食用能增溫,并有良好的藥用價值。一九七八年經中華人民共和國糧油食品進出口總公司命名為“雙喜牌”。一九八二年被評為安徽省優質產品。一九八五年榮獲國家輕工業部優質產品稱號。產品在國內暢銷,還遠銷東南亞諸地,可謂名揚四海,香飄九洲![詳細]
   淮南市碗碗香豆業有限公司位于豆腐發源地---淮南八公山下,得益于千年豆制品釀造技術及甘甜的八公山泉水,采用一流的生產設備,依靠現代科學管理,生產出風味獨特,讓消費者放心的“劉香”牌豆制品系列產品。產品有豆腐,素雞,五香干,海鮮干,腐皮及深加工豆制品30余種。     碗碗香人在市場經濟的浪潮中,已摸爬滾打了多年,創出一條豆制品生產,物流,銷售一條龍,具有碗碗香特色的銷售之路,初步形成八公山豆制品批發,加工基地,F自營銷售網點100余家,生產銷售人員150余人,網絡覆蓋全省各大城市及南京,上海等地。合作對象有國際零售巨頭沃爾瑪,家樂福,易初蓮花等,國內一……[詳細]
  采蓮燈,起源于明朝時期,是流行于淮河沿岸的一種民間舞蹈藝術形式,尤以架河、王巷、廖家灣等村鎮為甚。清乾隆、嘉慶年間,采蓮燈由蘇北傳入我市,其音樂伴奏以江蘇洡江、淮城、邗江地區流行的下淮調為主,入淮后又以淮南花鼓燈鑼鼓為主伴奏樂器,并吸收了花鼓燈歌的創作、演出手法,即興創作、即興表演,逐漸和我市民間舞蹈融為一體。相傳,最早的采蓮燈只是跑跑隊形,做幾個簡單的動作,扭兩下身段。到了后來,經過先后6輩采蓮燈老藝人的不懈努力,采蓮燈從自娛性向表演性方向發展,不斷豐富舞蹈動作和表現力。解放后,優美多彩的采蓮燈再次受到舞蹈工作者的重視,通過不斷的交流提高,采蓮燈從原來的民間廣場演出形式發展成為舞臺表演藝術,……[詳細]
  曹庵草莓是安徽省淮南市田家庵區曹庵鎮的特產。曹庵草莓是安徽省無公害農產品,并已注冊“曹庵牌”商標。 每年從12月上旬上市到下午5月,上市期達半年,產品暢銷省內外,巳成為城市居民饋贈親友的時尚禮品。產品遠銷北京、山東、河南、上海等地。曹庵盛產草莓.有“中國草莓第一鎮”之稱。這里的農民栽培草莓已有20多年歷史,栽培技術日益成熟,種植草莓已成為當地農民增收的重要途徑。規范化、標準化生產帶動周邊鄉鎮形成了年種大棚草莓4萬多畝的無公害草莓基地。年產鮮食草莓8萬多噸。曹庵草莓現在主要以曹庵和范圩兩村為主要的草莓生產基地。 曹庵草莓又好看又好吃,它長得如雞心,紅似瑪瑙,果肉細嫩多汁,而其蘋果酸、檸檬酸、維……[詳細]
  淮南草席1964年從浙江引進長型席草品種試種成功,后遍及板橋、迎河、安豐塘等鄉鎮。種植面積達6萬畝,年產草席3500萬條,遠銷國內31個省市區和韓國、日本、俄羅斯等國家。1984年被確定為全國四大草席生產基地之一。1985年獲商業部優質產品榮譽證書。板橋鎮有草席城之稱![詳細]
   八公山紫金硯乃歷史名硯。北宋宰相杜衍之孫杜綰著有一部《云林石譜》,記載了用壽春府壽春縣的紫金山石雕琢成的硯臺,稱之為“遠古物也”,多有贊美之詞。以北宋上溯能稱得上“遠古”的,時代該多么遙遠。紫金山又是古代八公山的別稱。專家推測,用八公山紫金石制硯,就是始于漢,盛于唐,后來因為連年戰亂不絕,曾繁盛數百年的八公山一帶逐漸淪為蠻荒之地,以后的各個朝代對紫金硯開發漸少,到明代已經珍衡得可以上貢皇宮,而到清代則基本絕跡。直到近幾年,八公山區政府在振興經濟、繁榮文化的時代條件下,依據歷史文獻和少量存世的實物,聘請雕硯名師進行重新開發,紫金硯才又重新煥發出新的光彩,經北京榮寶齋等地的硯石專家鑒定,被譽為是……[詳細]

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