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自貢市特產介紹

自貢火邊子牛肉地理標志產品
   “民以食為天”,隨著自貢鹽業的開發,這里聚集了大量人口,這其中有商賈、有勞工;有本地居民、也有外地紳商,他們帶著各自不同的餐飲方式和習慣口味匯合在自貢這個“銀窩窩”。由于這里消費量大,為適應各階層人士和不同地方口味的需求,各地名廚也都帶著各自的絕技來到這里。使得自貢各地風味飯館林立,各種美食薈萃,其飲食文化因此顯得豐富多采,美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。在過去,自貢鹽場鹽業生產的主要動力是役牛,據記載鹽業鼎盛時期的役牛有近10萬多之頭,牛多牛肉就多且便宜,因此,自貢以牛肉為原料的食物就花樣繁多,成為膾炙人口的美味佳肴。 “水煮牛肉”過去是鹽工們的“大眾菜”,由于便宜,鹽工們往往將牛肉切……[詳細]
榮縣油茶地理標志產品
  榮縣油茶是四川省自貢市榮縣的特產。油茶在榮縣有悠久的栽培歷史,榮縣油茶品種主要有大紅袍和青果小茶兩種,相對集中成片的有6.5萬畝。榮縣油茶獲國家地理標志證明商標。據榮縣志記載,油茶在榮縣有悠久的栽培歷史,山區群眾曾有栽松、植柏、點油桐,種油茶的造林經驗。茶油是山區民間食用油的主要來源之一。榮縣現有油茶有2大類(青果、紅果)11個優良品種,產量高、出油率高,有個別品種單株年產量可達110斤,8年以后進入盛果期,如果加以科學管理、養護培植好可以穩產80年。干茶籽出油率達30-43 %,濕茶籽出油一般8-15 %,抗逆性強。 70年代末80年代初,榮縣曾大力推行低產林改造和高標準新造茶林,油茶面積達……[詳細]
新橋枇杷地理標志產品
  枇杷在我國四川、湖北有野生,現全國各地都有栽培。枇把品種極多,可分為紅沙批把、白沙批把二類,前者壽命長、樹勢強、產量高,但品質不如后者,著名品種有圓種、雞蛋紅等。 種子可釀酒及提煉酒精;木材質堅韌,供制木梳、木捧等用材;葉和果實入藥,有清熱、潤肺、止咳化痰等功效;又蒸制其葉取露,取名“枇把葉露”,有清熱、解暑熱、和胃等作用;又為極好的蜜源植物,在蜂蜜中, “枇把蜜”質優。葉含皂廿、苦杏仁廿、烏索酸、齊墩果酸、鞣質、維生素Bl、維生素C等。枇杷果實成熟于春末夏初,正是水果淡季,果肉柔軟多汁甜酸適度,風味佳良。榮縣新橋枇杷果大,色澤美觀、口味純正,在市場上很受消費者喜愛。新橋鎮是榮縣無公害水果生產……[詳細]
自貢冷吃兔地理標志產品
  自貢冷吃兔,是四川省自貢市的著名特色食品,該品又名濃味冷吃兔、香辣兔,是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食,迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔(又名香辣兔),是四川自貢地區一種民間傳統美食,迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉,兔肉供應十分充足;該地區人們也十分喜愛吃兔肉,尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴,幾乎家家都會做,人人都愛吃。不僅如此,只要是有客人到四川自貢一帶做客,好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔,客人們品嘗之后往往也是贊不絕口;即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習,也常常喜歡讓家里人做上一點,自己帶上幾包甚至讓家里人郵寄幾袋來解解饞……[詳細]
四川泡菜地理標志產品
  在四川居家過日子,家家都有幾個泡菜壇子;蜓b醬,或裝咸菜,更多的,則是用來泡菜。泡菜,又叫泡酸菜。泡菜,味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。是居家過日子常備的小菜。四川泡菜,比較講究。分:泡調料菜,泡下飯菜,泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調料,就為調料菜;象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜,就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了,象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條,只需趕急泡一下,圖個生脆趕口,多為腌一夜即可。這種泡菜,人們通常叫它為“滾水菜”。泡滾水菜,泡鹽水越寬綽越好,才趕急。于是,為了使用起來方便,人們習慣將幾者分開泡,所以,一……[詳細]
富順香辣醬地理標志產品
  美樂牌香辣醬是香辣一絕,四川富順地方名產,首批列入國家“星火”計劃,選用優質辣椒等天然原料精制而成,具有香純、味鮮、爽辣可口的獨特風味,用作各類菜肴、豆花、面食調料或直接食用,有增加添香,開胃助食之顯著效果。實為饋贈親友及家庭常備佳品。它是在吸取富順悠久的地方名特食品“豆花蘸水”的制作決竅的基礎上,采用現代科技與傳統工藝相結合的技術,在二十世紀八十年代屬國內首創的高級新型復合調味品。被四川省政府授予“四川省著名商標”、“四川省用戶滿意產品”;獲國家農業部、四川省、“部、省優質產品”獎、四川省質量管理先進企業,國際第五屆食品博覽會金獎,“中國食品上榜品牌”等四十余項殊榮:被消費者譽稱“富順一絕,……[詳細]
五寶花生地理標志產品
  五寶花生 四川省自貢市貢井區五寶鎮、蓮花鎮、牛尾鄉、龍潭鄉、橋頭鎮、成佳鎮、白廟鎮、章佳鄉、長土鎮、建設鎮、艾葉鎮、筱溪街道辦事處、貢井街道辦事處共13個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域 《自貢市貢井區人民政府關于劃定五寶花生地理標志產品保護區域范圍的報告》,貢府〔2013〕45號 自貢市貢井區五寶花生協會標準:Q/66539591-1.1-2013《五寶花生》五寶花生質量技術要求一、品種產地范圍內天府系列、魯花系列和豫花系列花生品種。二、立地條件產地范圍內海拔300m至400m,土壤類型為紅紫泥土,土層厚度≥15cm,土壤有機質含量≥1.0%,土壤 pH值6.0至7.0。三、栽培管理1.整地……[詳細]
太源井曬醋地理標志產品
   太源井曬醋是古老的名土特產品,該產品面市已有150年的歷史。據同治十一年編撰的《富順縣志》記載:太源井曬醋列為富順縣的名優土特產品。中草藥制曲,傳統工藝,天然發酵,是太源井曬醋區別于其它食醋之根本所在! √淳畷翊籽赜们宄拦舛四辏1848年)的傳統秘方,采用108味中草藥制曲,選用優質大米、產品呈棕紅褐色、酸味醇厚,微甜爽口,回味悠長,裨益人體。既是上乘的調味品,又是防治多種病患的保健用品。太湖井曬醋是自貢市富順縣歷史悠久的名土特產品,該產品面市已有150年的歷史。據同治十一年編撰的《富順縣志》記載:太源井曬醋列為富順縣的名優土特產品。中草藥制曲,傳統工藝,天然發酵,是太源井曬醋區別……[詳細]
富順再生稻地理標志產品
  富順再生稻再生稻俗名抱蓀谷,是由水稻收割后,利用稻樁上存活的休眠芽,在適宜的水分、養分和溫度等環境條件下,使之萌發出再生蘗,并進而抽穗、成熟的一茬水稻。自貢市富順再生稻是富順人民在獨特的自然環境和長期的水稻生產種植過程中,不斷探索、研究、發展,打造出來的具有鮮明地方特色的品牌產品。富順縣位于四川盆地南部丘陵區,屬中亞熱帶濕潤季風氣候類型,具有氣候溫和、雨量充沛、無霜期長、四季分明的特點。全年無霜期351天,日照時數1200小時,年均溫18℃,年均降水1100毫米,7至8月高溫多雨,雨熱同季,9月氣溫高,光照較好;沱江、釜溪河貫穿全境,水庫、塘堰、溝渠配套,儲水豐富;境內水稻土、沖積土、紫色土、……[詳細]
貢井龍都早香柚地理標志產品
  貢井龍都早香柚是四川省自貢市貢井區的特產。貢井龍都早香柚特早熟、果大、色澤金黃誘人、香氣濃郁持久、品質優,是國內少有的特早熟柚類優良品種之一。貢井龍都早香柚為國家農產品地理標志保護產品。龍都早香柚是自貢市種植業第一個具有自主知識產權的自選自育果樹品種,因成熟特早、色澤金黃、香氣濃郁且持久而得名。1996至1998年連續三年獲得全國柚類評比金獎,2002年獲得中國國際農業博覽會名牌產品稱號,2004年獲得農業部無公害農產品認證。目前,建設鎮龍都早香柚種植面積達5000多畝,已有3000余畝投產,年產量達3500噸,產值達1000多萬元,已成為農民增收的支柱產業。2008年,創建成四川省龍都早香柚……[詳細]
富順豆花地理標志產品
  關于富順豆花的起源,有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的傳說:三國時期,由于當時的金川驛地區(今富順縣)有一口“鹽量最多”的富順鹽井,加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境,豆腐流傳到了富順后備受歡迎。此后,由于發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈,富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心,人氣異常旺盛,豆腐食品需求量自然顯著上升。發展到民國時期,一天,一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏餐館,由于實在沒有耐心等待,就跑到廚房催廚子快點把自己點的炒豆腐端上桌來,當他看見那還沒成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著的時候,由于實在沒時間再等了,便要求朱氏餐館的店主將此“嫩豆腐”賣給他。沒……[詳細]
富順豆花蘸水地理標志產品
  四川省質量技術監督局 富順豆花蘸水 四川省富順縣現轄行政區域 《富順縣人民政府關于劃定“富順豆花蘸水”地理標志產品保護區域圖的報告》,富府〔2008〕59號 富順縣地方標準:DB510322/1-2008《富順豆花蘸水》富順豆花蘸水質量技術要求 一、原輔材料 1. 干辣椒:選取產地范圍內生產的朝天椒、二荊條等品種的辣椒干。 2. 釀造醬油:采用產地范圍內出產的小黃豆釀造的醬油。 3. 食用鹽:自貢市生產的優質井鹽,符合食用鹽的質量和安全衛生要求。 4. 芝麻:產地范圍內的優質芝麻。 5. 生產用水:產地范圍內的地下水,水質符合國家生活飲用水標準規定。 二、加工技術要求 1. 工藝流……[詳細]
  鹽幫菜是四川省自貢市的特色美食。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,其特點就三個字:香、辣、鮮!自貢菜香得豐富,辣得過癮,鮮得更是地道。食鹽為百味之祖,四川自貢為井鹽之都,鹽幫為美食之族。吃在四川,味在自貢。植根于蜀文化,結胎于川菜系列,伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜,成為有別于渝川兩地渝菜、川菜杰出代表。自貢鹽幫菜,既是中國飲食文化中的一朵奇葩,又是中國鹽文化的組成部分,也是千載鹽都風情民俗的重要體現,更是當代川菜系列中的重要品牌。 自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究……[詳細]
  芙蓉蛋 芙蓉蛋就是我們通常所說的蒸雞蛋,與其不同的是加入了豬肉丁,因其看上去猶如粉嫩盛開的芙蓉花蕊,故名為“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋,先將幾枚雞蛋打入容器內放鹽,用少量冷水調勻,有人也用開水,但開水容易使蛋蒸老,在調勻的過程中用勁攪拌,攪得越長越好,直至泡鐋,然后入進蒸籠用猛火蒸20分鐘,開籠取出,其色澤鮮黃,柔嫩不溏,潤滑細膩。芙蓉特別之處在就在于出籠后冒出的肉丁,選用精瘦肉,剁成米粒般大小,用豬油小炒。豬油要適量,炒的時候要注意火侯,將肉粒炒硬結為好,不能糊,肉丁里只放少量食鹽和花椒面,起鍋時倒入上等麩醋和轉調勻,趁熱放在蒸好的蛋上面,撒上蔥花上桌,用湯勺舀著吃,微酸回香,軟綿鮮嫩,蛋已下肚,……[詳細]
  四川特產—開花白糕,是人們喜愛的早點之一,它是用糯米泡漲后,再用石磨推出成細面,并采用自然發酵的方式發酵,最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。 特產文化:白糕除了作早點外,還有一種用法,就是誰家的小媳婦生了了孩子,待小孩滿100天和滿周歲時,便以白糕來慶賀。即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品紅蓋上紅點(一般是四點),然后送給左鄰右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一樣,長得白白胖胖,高高大大。 制作方法: 1、取部分米粉,用水兌開后,放火上煮成稀糊狀; 2、稍涼后與剩下的米粉攪勻成厚糊狀,可適量再加點……[詳細]
  龔扇是蜀中名扇之一。四川自貢竹編扇(自貢龔扇),晶瑩光亮,宛如紈絹,馳名中外! ∏宄饩w年間,四川省自流井(今自貢市)的制扇藝人龔爵五編成細篾竹絲扇,扇面上有“福祿壽喜”等字形,或“喜鵲鬧梅”圖,深受人們的喜愛。光緒未年,四川“勸業道”周孝懷主張振興百業,在全省評選優質手工藝品,龔爵五編的竹絲團扇和成都鹵漆、梁平竹簾一起獲獎。龔爵五的兒子龔雨璋進一步把名家畫稿織入竹絲扇。據說一位巨商拿來一幅張大千畫的仕女圖,要求在畫中人手執的紈扇扇面上隱現仕女秀美的臉蛋,龔雨璋嘔心瀝血反覆試驗,終于編成,從此龔扇名聞遐邇。發展歷史   竹絲扇始于龔氏,故俗稱“龔扇”。至今已逾百多年歷史,是自貢著名的小三絕……[詳細]
  早在秦漢時期就問世的民間工藝美術扎染,是自貢市享譽中外的藍印花布的品種之一。這些年來,用所染工藝生產的手巾、頭巾、臺布、窗簾、床單、桌布等用品已經暢銷國內外市場。在1986年的自貢燈會上,這項具有濃厚民間特色的工藝第一次步入燈展,在自貢燈會上顯示了獨特的魅力。在這屆燈會上,別開生面地出現了古十個扎染燈有表現以“恐龍之鄉”為特色的劍龍、蛇頸龍等以“龍”為題材的燈,有表現民間傳統題材的銀錠燈、連環燈、阿福燈、葫蘆燈、雙魚燈、松鼠燈、月亮燈、象燈、方勝燈等。扎染采用國中濃墨重彩的手法,既有工筆畫的細膩,又有寫意畫的瀟灑,光感強,遠看活象實體,近看耐人尋味。它的色澤濃淡分明,毫不含混,艷麗多彩,有的燈……[詳細]
  “民以食為天”,隨著自貢鹽業的開發,各地人的聚集使得自貢各地風味飯館林立,各種美食薈萃,其飲食文化因此顯得豐富多采,美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。自貢牛多牛肉就多且便宜,因此,自貢以牛肉為原料的食品花樣繁多,成為膾炙人口的美味佳肴!八笈H狻笔躯}工們的“大眾菜”,由于便宜,鹽工們往往將牛肉切成薄片,放在鍋中一煮,然后蘸麻辣碟子吃,既經濟又可口。本世紀三十年代后,自貢名廚范吉安在川菜“滲湯牛肉”的過程中,改為將各種佐料和牛肉片一鍋同煮,進行烹調,這樣作出的菜,肉片滑嫩,辣燙鮮香,色澤明亮,口感極好。此菜一出,即大受歡迎,不久各餐館紛紛效尤,逐步成為一道自貢地方風味濃郁的川菜精品。自貢還有……[詳細]
  自貢調味鹽是在優質自流井井鹽基礎上,制成的各種味道的調味品,是鹽作為調味品的一大發展,一投放市場就受到消費者好評。自流井的鹽,天下井鹽最佳,得天獨厚,堪稱珍寶。而自貢的調味鹽,又是自貢深厚鹽文化的結晶和發展。 從自貢到樂山,從射洪到云陽,蜀鹽的繁榮常常使當地半數以上的居民以井為業或借鹽為市,鹽業更成為僅次于田賦的主要財政收入,據說“鹽巴”一詞的由來即與巴蜀井鹽有關。舊時邊遠地區居民常受淡食之苦,幾十年前,云貴人還用繩拴塊狀的鹽巴放入湯中攪一攪,略有咸味即提起,其珍貴如此。鹽巴,幾千年間一直是內地一種稀缺的資源,西南的茶馬古道,馬馱的除茶以外,就是鹽了。自貢先后開鑿過的鹽井,達1.3萬多口,極盛……[詳細]
  燦若云錦、薄如蟬翼的自貢竹絲扇是我國工藝品中的一顆明珠。因為編織這種竹絲扇的技藝是由清代末年的龔爵五創造的,而且在龔家傳了四代,到現在已經有一百年的歷史,所以,人們習慣稱自貢竹絲扇為“ 龔扇”。龔扇扇面是桃形,形似紈扇,是用細如絹絲的竹絲精心編織而成的。它顏色嫩黃,薄而透光,綿軟而細膩,恍若織錦,圖案或山水人物,或花鳥蟲魚,無不維妙維肖,加上象牙或者牛骨做的扇柄,絲質扇墜,簡直玲瓏剔透,精美絕倫,被譽為巧奪天工的國寶。據說,有一次在廣交會上,一位很內行的英國絲綢商人居然把龔扇認成了絲綢制品。當他知道這是竹編制品以后,驚嘆地說:“自貢竹絲扇可以當之無愧地進入世界藝術瑰寶之林!弊载曋窠z扇早就享譽……[詳細]

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