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平樂特產介紹

五彩金花釀地理標志產品
  五彩金花釀平樂桂江船家飲食中的釀菜系列極其豐富,品種繁多、外觀濃淡相適,品質清淡自然,味道獨具風味,工藝簡易,做法前所未有。素來無所不釀之稱。一是用料廣泛,隨處可見:在釀菜外用物料方面,多是采擷農家中的瓜類、花類、果類、菜葉類、竹筍、蛋類、菌類等等。在釀菜內用物料方面,多是農家的糯米、花生、肉、魚、豆腐等等。二是主配用料講究新鮮:內用主物料要早上采買,不能放在家里耽擱;外用物料也要當天采摘,不能變色。主料中要搭配一些新鮮魚泥。三是烹制方式:釀菜易熟,煮時講究火候,要溫火。猛火易焦、慢火易爛?杉、蒸、燜。四是吃時論時間:煮熟上桌即吃,不然易失去鮮甜之口感。五主要特點:船家釀菜溫柔爾雅,老少婦幼……[詳細]
  所謂“十八釀”,就是十八種釀菜。當地有童謠唱道:“高羅漢做了個竹筍釀,矮羅漢做了個螺螄釀。肥羅漢做了個冬瓜釀,瘦羅漢做了個柚皮釀?蘖_漢做了個辣椒釀,笑羅漢做了個豆腐釀。美羅漢做了個茄子釀,丑羅漢做了個苦瓜釀。長眉羅漢做了個葫蘆釀,大胡子羅漢做了個豆芽釀。降龍羅漢做了個蘿卜釀,伏虎羅漢做了個芋頭釀。大嘴羅漢做了個南瓜花釀,高鼻羅漢做了個蛋卷釀。巨手羅漢做了個大蒜釀,三眼羅漢做了個香菇釀。天聾羅漢做了個油豆腐釀,地啞羅漢做了個菜包釀! 做法: 竹筍釀:新鮮竹筍用沸水煮軟,用小刀將竹筍劃6至8道長五六厘米的口。糯米入鍋煮熟,拌入剁好的碎瘦肉,調好鹽與味精,再加薄荷(無薄荷蔥花也可)、拍碎的油炸花……[詳細]
平樂茨菇地理標志產品
  茨菇屬天南星科本草植物,每年處暑開始種植元旦春節期間收獲上市。平樂縣盛產茨菇已有200余年,平樂縣產的茨菰個大,肉質細膩,其中以橋亭鄉種植的茨菇最有風味,還帶有荔浦芋的風味固有松軟中略顯甘甜的特色,遠銷至港澳地區。茨菇是一種無公害的綠色保健食品,中醫認為茨菇性味甘平,生津潤肺,補中益氣,對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明,茨菇主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素,富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量無素,對人體肌能有調節促進作用。茨菇為縣內傳統產品之一。主產于橋亭、同安、二塘、青龍等鄉(鎮),尤以橋亭鄉玄壇村茨菇最為有名。此地茨菇個體特大,十來個便有1公斤,顏色潔白如玉,質地細軟粉甜。茨菇淀粉……[詳細]
桂林腐竹地理標志產品
  腐竹,又叫腐筋,遠在唐代就在各種素菜中獨占鰲頭。其形似干竹枝而名.!肮鹆指瘛笔菑V西桂林地區的國家地理標志產品保護品種。桂林腐乳廠20多家企業生產,年產量1000多噸。選用優質大豆磨成豆漿, 放入鍋加熱。將凝結的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成! 」鹆指翊蠹s盛行于唐代,那時候,桂林是北達中原,南連嶺南的重鎮,佛教在此盛傳,寺廟林立,齋食盛行。腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來,人們世代相傳,沿襲至今,腐竹成了桂林的傳統食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統的特別制作工藝。成品顏色淡黃、油面光亮、枝條肥胖、空心松脆、 品質優良。含蛋白質45%, 脂肪25%,膽固醇及飽和脂肪很……[詳細]
平樂石崖茶地理標志產品
  平樂石崖茶是廣西桂林平樂的特產。石崖茶,又名:石巖茶、石山茶。學名亮葉黃瑞木,揚桐屬,喬木。因生長在懸崖上而得名,其芽葉肥厚,所制茶葉湯色亮麗。味純回甘好,耐沖泡,經有關部門檢測,由于石崖茶不含咖啡堿,飲后不影響睡眠,并富含黃酮類物質具有較好的保健作用,因此深受消費者喜愛。產地石崖茶主要生長在廣西境內,平南縣、平樂縣、蒙山縣、桂平市、昭平縣、金秀縣、環江縣等縣市的高海拔原始森林的懸崖絕壁上,品質最為優的是老樹茶。古時馴猴采摘,民間又稱為猴摘茶。廣東中山大學植物專家鑒定:野生石崖茶為亮葉楊桐屬黃瑞木茶科。品質特點主要成分為:黃酮類20%、茶多酚23.4%,氨基酸9.73%以及野生物堿等對人體有益……[詳細]
  水鹽菜是平樂土特產之一。歷來是紅白喜事中,以及民間日常生活烹飪的上好配料。上等鹽菜的顏色鮮黃透明,主梗、葉梗都有光澤,聞起來香氣撲鼻,吃起來香脆爽口,還夾有適口的甘甜微酸味道。若是在炒魷魚、炒豬肚、炒大腸、煮滑魚中配上鹽菜,更是余味無窮。如作甜酸魚、炒排骨的底菜,也是待客不失體面的佳菜。 平樂的水鹽菜不僅自食自用,很早就遠銷桂林、梧州,還出口海外,而且相傳在清代還成為了上奉朝廷的重要貢品之一。制作水鹽菜的的青菜主要是從廣東潮州移植來的芥菜,在選料時,以菜心呈拳狀的最好,長得“過瘋”的潮州芥菜,因其綠葉太多,形狀松散,就不宜做鹽菜了。水鹽菜的腌制方法有幾道工序,每道工序都有嚴格要求,只有處置……[詳細]
  廣西柑橙,產于廣西平樂。其個體碩大,色彩鮮黃,水分充足,皮松肉脆,味道甘蜜而馳名。 品質特色 柑橙是一種常綠灌木或小喬木,春末、夏、秋開白色花,果扁圓,紅或橙黃色,味甜酸。盛產我國,有4000栽培歷史。 廣西的柑橙,果皮橙黃色或橙紅色,果面有光澤,果皮松,易剝離,中心柱大而空,汁胞肥大,質地脆嫩,汁多化渣,酸甜適度,且耐貯藏,品質上乘。 營養價值 橙子中含量豐富的維生素C、P,能增加機體抵抗力,增加毛細血管的彈性,降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質,可促進腸道蠕動,有利于清腸通便,排除體內有害物質。橙皮性味甘苦而溫,止咳化痰功效勝過陳皮,是……[詳細]
  平樂水上油茶分布廣泛,制法眾多。自創始以來,雖歷代都有造詣頗深的代表人物,但他們之間并不一定是傳承關系。平樂水上油茶的傳承以船家人和岸上人為界。分這兩種形式,舊時船家人、岸上人以打油茶為主餐食,如瑤人、漢人、船家人,都有世代相傳制作傳承,代代相傳。 現時船家人、岸上人家的都以世代相傳的手藝開店營業同時招收學徒。傳承遍及平樂及周邊區域。形成了家家戶戶、人人都喝油茶的習慣,甚至到了每日無“茶”不歡的地步。 水上油茶是水上人家日常生活的一個縮影,有它的獨特性,它代表了船家的飲食文化及社會發展的重要參考價值。由于現代船家人的飲食習俗基本被岸上飲食習俗同化,能制作正宗水上油茶的船家人及少數。船家特有的飲……[詳細]
   平樂縣地處中亞熱帶季風氣候區,冬短夏長,氣候溫和,日照充足,雨量充沛,年均日照時間1414-2094小時之間,年均降雨量1355-1865毫米之間,無霜期長達310天以上,適宜各類糧食作物和經濟作物的生長。全縣共有耕地33.47萬畝,主產水稻,盛產沙田柚、月柿、柑橙、早熟板栗、苧麻、烤煙、糖蔗、紅瓜子、木薯、松、杉樹及木耳、香菇等農林產品。平樂縣是廣西產沙田柚的重點縣之一,平樂沙田柚在當地具有悠久的栽培生產歷史,曾為宮廷貢品。沙田柚在平樂栽培面積3萬畝,年產量5萬噸。生產水平處于國內領先,沙田柚果實呈梨形或葫蘆形,果皮光滑,有油包,色澤橙黃,頂部有金錢印,果肉晶瑩透明,脆嫩化渣,汁多爽口,富……[詳細]
  馬蹄粉,亦稱荸薺粉,是用馬蹄[又名荸薺﹑地栗﹑烏芋]經提煉而成,其豐富營養,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鐵、鈣和淀粉、荸薺英等成分。中國醫學認為,荸薺味甘,性寒,有清熱肝,生津止渴,補中益氣等功效!侗静菥V目》說荸薺:〝清渴祛熱,補中益氣,開胃下食,清心明目,解熱殺菌,清黃疸,降血壓,治療多種疾病。〞《本草再新》說:“清熱降火,補肺、肝,消食化痰,破積滯,利膿血”,《食療本草》記有:“清風毒,除胸中實熱氣,可作粗糧,明目,止渴,消黃疸”的作用。廣西各地均產馬蹄,其中以桂林馬蹄最佳,當年魯迅先生在給廣西陳此生的信中曾贊羨說:“桂林荸薺,亦早聞雷名……[詳細]
  肉丸豬腳,又一道遍及平樂城鎮鄉間的風味小吃。它歷史悠遠,早在清代就蜚聲民間。 用料:制作肉丸豬腳主要用料是瘦肉和豬腳。 做法:在制作時,首先將剛宰殺的豬背脊和后腿部位的瘦肉割下來,不要下水,以每斤瘦肉配純堿、生鹽各10克,芡粉、胡椒粉、香蒜頭少許,一起放入石臼里,將它舂碎搗茸,變成細滑的肉泥。然后從石臼中起出,放置在瓦缽內,緊接著洗干凈一個鈀鍋,架在火塘三腳架上,放上清水,生火把水燒開。這時,端上已舂好的肉泥,用手將它捏成指頭大小的球形肉丸,放入開水鍋內,邊搖邊放,邊煮邊撈,不要讓肉丸煮得過火,而失去鮮味。 肉丸做好后,就要做豬腳了。做肉丸豬腳的料,要選用豬的前腳。先將買回的豬腳用烈火燙去……[詳細]
  月柿是我國南方的重要果類之一,我國已有兩千多年的月柿種植歷史,主要盛產于廣西、湖南、廣東、福建等省區。廣西特別是平樂縣、恭城縣、陽朔縣一帶的月柿,由于地理環境優良,生產的月柿和月柿餅品質優良,在國內外久負盛名。平樂縣現有月柿生產面積6000多公頃,年產量86000多噸,年銷售鮮果約18000多噸,月柿餅加工67000多噸。8-9月份是鮮果銷售量季,10-12月份是月柿餅加工和銷售的主要時期,此期也銷售一部分鮮果。平樂縣二塘鎮是全縣主要的月柿餅銷售集散地,每年的10-12月份是月柿餅加工與銷售的旺季,這幾個每天傍晚持續到次日早上都是月柿餅銷售的旺市,柿餅擺滿了街道和馬路邊,吸引了全國成百上千的老……[詳細]
  板栗酒是平樂名特產之一。平樂盛產板栗,以栗果均勻整齊、皮薄易剝、色澤鮮艷、味道甘甜、糯性強等特點,國內外頗負盛名,是廣西桂林的名貴土特產。板栗既可糖炒,又可生食或蒸煮食用,還可制作精美的糕點及加工成多樣食品。而用板栗制成的板栗美酒,不僅口感獨特,而且具有獨特的養生功效。板栗是用途廣泛的藥用植物。據《本草綱目》、《千金方》等古藥籍記載:栗味甘,性溫,通脾胃腎經。栗果有養胃、健脾、補腎、強筋、活血之效。宋代文學家蘇轍在總結自己高壽的秘訣時,作詩道:“老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方,客來為說晨興晚,三咽徐收白玉漿!崩顣r珍讀此詩后深為嘆服:“此得食栗之訣也!笨梢姲謇跏抢夏耆搜幽暌鎵鄣摹办`丹妙藥。平……[詳細]
  平樂縣板栗是廣西桂林的特產。平樂盛產板栗。費縣板栗,以栗果均勻整齊、皮薄易剝、色澤鮮艷、味道甘甜、糯性強等特點,國內外頗負盛名,是廣西桂林的名貴土特產。板栗既可糖炒,又可生食或蒸煮食用,還可制作精美的糕點及加工成多樣食品。三十年代問世的栗羊羹,是以干栗粉、紅小豆為主要原料,外加蔗糖糊精和瓊脂配制而成的高級小食品。板栗是用途廣泛的藥用植物。據《本草綱目》、《千金方》等古藥籍記載:栗味甘,性溫,通脾胃腎經。栗果有養胃、健脾、補腎、強筋、活血之效。宋代文學家蘇轍在總結自己高壽的秘訣時,作詩道:“老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方,客來為說晨興晚,三咽徐收白玉漿!崩顣r珍讀此詩后深為嘆服:“此得食栗之訣也……[詳細]
  平樂油茶已獲得自治區級非物質文化遺產。油茶,顧名思義就是既有油,也有茶。油可以不同,茶必須是我們平樂的石崖茶。此外,還需加上生姜、大蒜、花生、蔥頭等原材料。來自平樂本地的8支參賽隊的大廚們各自大展身手,使用傳統工具石坎、擂缽進行制作,不到一會兒,現場茶香四溢,讓圍觀的群眾蠢蠢欲動,爭相品嘗!捌綐酚筒柘阌窒,又有茶葉還有姜,另外放點花生米,再加點我們平樂特產的石崖茶,打起油茶香噴噴,女人吃了變媚姑娘,男人吃了就雄赳赳、氣昂昂,就跨過鴨綠江!”熱心群眾彭烈生現場作的打油詩,不僅說出了平樂油茶的原材料,而且還說出了油茶的好處。說起油茶的好處,有的參賽選手就在這方面做起了文章,除了必須的原材料外,還……[詳細]
  據桂林平樂縣志記載,一九二一年,孫中山先生率部,沿水路從梧州至桂林,歷時21天。船家廚子為了給孫中山先生吃好,做了很多船家菜給他吃,過了幾天,船家廚子發現,孫中山先生特別喜歡吃“金花肉”。(“金花肉”的做法:將薄肥肉用白糖腌透,即透明狀,沾拌面粉漿炸制而成。)。但,這菜易上火,船家廚子想:若將腌制肥肉包入清熱的綠豆沙,這菜不就不會上火了嗎?于是,便包入豆沙炸制成雞蛋狀。中山先生吃后,連連叫好,便問道:這是什么菜?廚子想這菜的主料為透明薄肥肉,即象透明的玻璃,便回答說:“此菜為玻璃扣也!睆拇,船家玻璃扣一直流傳到今天。平樂飛龍魚餐廳(飛龍號)的玻璃扣,由黃良平親自主理,經過多次改進,地方特色更……[詳細]
  貴林的傳統風味名菜, 采用正宗的桂林馬蹄、上好雞肉、鮮香菇及各式佐料精心炒成。特點是色白形圓、質嫩消渣, 具有補中益氣、滋陰補腎功能。( 桂林)……[詳細]
    品質優良,色鮮味美,且成熟早,很暢銷( 桂林)……[詳細]
  糯米食品, 品種很多, 以其所用配料不同而味道各異, 有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡過的上好大糯和配料拌勻, 用洗凈的竹葉包成扎好, 用火蒸煮1-2 小時, 取出濾干水份即可食用。配料一般有綠豆、紅豆、花生、五花肉( 或臘肉)、板栗、蓮蓉等。( 桂林)……[詳細]
      多年生草本。高30-50厘米。根狀莖橫生、粗狀、節結狀。莖直立,不分枝。葉片盾狀,近圓形,邊緣有齒;ㄉ罴t或紫紅。漿果橢圓形。常生于山谷山坡常綠闊葉林、落葉闊葉或竹林下陰濕處或水旁、山溝、石縫腐殖質豐富的土壤中,為民間常用中草藥。有化瘀生血之功效。葉形奇特,可供觀賞,列為國家三級保護植物。( 桂林)……[詳細]

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