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嘉定區特產介紹

嘉定竹刻地理標志產品
  嘉定竹刻歷史悠久,早在明清時代就是上海地區的著名工藝品。嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主,平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等。雕法有陰刻、陽刻、皮雕、模雕等多種,其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花,竹肌作底,利用其色澤的不同而雕鏤出層層畫面。所刻書、畫、插屏、掛屏等欣賞藝術品和煙盒、筆盒、花瓶等實用工藝品刀法縝密精致、圖案清麗淡雅。嘉定竹刻創始于明朝隆慶、萬歷年間(公元1567-1619年),已有400多年的歷史。當時江南竹刻工藝的發展形成了各具特色的兩大派:一是“金陵派”,二是“嘉定派”,以“嘉定派”更為繁榮。清代時,嘉定縣城已成為竹刻工藝的中心。嘉定派的創始人朱松鄰原……[詳細]
馬陸葡萄地理標志產品
  馬陸葡萄始種于1981年,至今已有30年的發展歷史。馬陸鎮于1992年創建上海馬陸葡萄研究所,2000年升級為上海市葡萄研究所;2002年“馬陸”牌通過了上海市優質農產品認證中心的認證,成為市郊第一批“安全、衛生、優質”農產品;2003年為適應馬陸葡萄產業的迅速發展,創辦了“上海馬陸葡萄開發有限公司”,成為上海郊區葡萄產業的龍頭企業,并在原戩浜地區建成了千畝優質葡萄生產基地;為響應政府號召,2004年又成立了“馬陸葡萄專業合作社”,組織農1合起來,走共同發展、共同富裕的道路。馬陸優質無公害葡萄在上海乃至全國都有較高的知名度,以其上乘的質量、濃郁的口味、豐富的營養深受廣大市民的歡迎。葡萄是馬陸鎮……[詳細]
嘉定梅山豬地理標志產品
  嘉定梅山豬是上海嘉定的特產。梅山豬是世界上產仔數最多的豬種,高產性能蜚聲世界,最高紀錄產仔33頭,享有“國寶”之譽。 嘉定位于太湖流域地處長江三角洲平原的東部,地勢平坦,河流縱橫,土地肥沃,水源豐富,得天獨厚的地理環境,為飼養梅山豬提供優越的條件。據明嘉靖36年(公元1557年)《嘉定縣志》記載:“每歲土物之貢,其中有肥豬”,說明嘉定早在400多年前已飼養梅山豬。經過千百年的選育,逐步育成現在的優良地方豬種。 嘉定梅山豬屬于太湖豬優良品種,梅山豬毛稀淺黑色,面部有深的皺紋,耳大下垂,腹部下垂,四腳有白毛(俗稱四白腳)。其具有耐粗飼、抗逆性強、產仔率高、肉質鮮美這些特點。雜交優勢強,二元雜交母豬……[詳細]
馬陸鎮葡萄地理標志產品
  馬陸鎮的葡萄種植已有20多年的歷史,目前全鎮種植葡萄面積5000多畝,年生產鮮食葡萄6000多噸,為馬陸農民增加直接經濟收入4600多萬元。全鎮種植葡萄的農民有1200戶,解決勞動力2000多人。馬陸鎮的葡萄生產已經初步形成了一個具有大都市現代農業特征、具有馬陸特色、致富馬陸農民的農業特色支柱產業! 榱颂岣唏R陸葡萄的質量和市場競爭力,馬陸鎮于1992年成立了上海馬陸葡萄研究所,1998年建立新品種中試場一個、優質栽培示范場一個,2000年研究所升級為市級葡萄研究所,2003年又成立了上海馬陸葡萄開發公司,并新建優質葡萄生產基地1000畝,2006年占地500多畝的馬陸葡萄開發公司,并新建優……[詳細]
嘉定白蒜地理標志產品
    嘉定白蒜是很好的滋補強身蔬菜,除含糖類外,還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、C,以及微量元素硒等,主要供炒食調味及加工用。大蒜又是一味良藥,具有抑殺多種細菌的作用,對原蟲性、真菌迷人染也有療效;而且它還可降低血脂,防治動脈粥樣硬化和冠心;此外,還可抑制胃癌的發生。大蒜對農、牧、漁業生產也有很大關系,用于蒜粉作公豬發情促進劑,可以取得較好效果;乙基大蒜素可防治稻熱病和棉花苗期病害;冷凍鮮魚時,在冷凍液中加入蒜汁可起到防腐作用;魚塘中撒一些蒜汁可防治魚病。特定品質  具有色澤潔白、個頭肥大、瓣形粗壯、肉質脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏等特點,深受國內外人士的歡迎。嘉定白蒜不僅有極大的食用價……[詳細]
  三鮮豌豆原料:豌豆150克,冬筍、西紅柿各50克,蘑菇30克。輔料:姜片、蔥段、香油各5克,水淀粉15克,鹽、味精、湯各適量。做法:①豌豆洗凈,瀝干水分;冬筍、蘑菇洗凈切;西紅柿用開水燙去皮,切丁。②鍋置火上,放油燒至五成熱,爆香蔥段、姜片,加入湯燒開,放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開,加鹽燒至熟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。Tips:①西紅柿丁不要太早放入鍋中,以免因受熱時間長而變形并使酸味增加。②豌豆可以用青豆代替,還可以加入其他的蔬菜,比如胡蘿卜、洋蔥等![詳細]
  辣蛋片 原料:雞蛋3個,紅辣椒2個。輔料:姜絲5克,大蒜5瓣,鹽、醬油、味精各適量。做法:①將雞蛋煮得老一些,撈出用冷水沖涼,剝去蛋殼,切成蛋片;紅辣椒,去蒂及子,洗凈,切成;大蒜去皮,切片。②鍋置火上,放油燒熱,下入辣椒丁炒至半熟,加蒜片、鹽炒熟,放入姜絲、味精,淋上醬油。③把蛋片碼入盤中,把炒好的辣椒澆在上面即可。Tips:①雞蛋煮得老一些方便切片。②不喜歡辣味的,紅辣椒可以用柿子椒、黃瓜代替![詳細]
    上海嘉定區的徐行鄉是馳名世界的黃草之鄉,這里出產的黃草,具有光滑、柔軟、堅韌等特點,用黃草編織的草制品既美觀大方,又輕巧適用,是上海的傳統特產![詳細]
  羅漢菜 做法:蓮子和紅棗都要先開水中焯熟。1.先把泡好的木耳、冬菇、黃花菜用涼水清洗干凈,控干水分。黃花菜用刀改成3.3厘米長的段。蓮子、紅棗、胡蘿卜依次放開水中焯熟,控干水分。2、鍋放在旺火上,倒油,八成熱,除黃瓜、胡蘿卜、紅棗之外剩余的原料全部入鍋煸炒,放白糖、料酒、雞湯等,雞湯稍微多加一些這樣花姑、黃花菜才進味,炒拌均勻后下稍微燜鍋4、5分鐘,湯汁也見滾,然后放胡蘿卜片,放點鹽,攪拌,用濕淀粉勾芡,澆上麻油,放上黃瓜片然后在顛簸幾下就,出鍋裝盤![詳細]
    南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點,素負盛名。因其形態小巧呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱“小籠包”( 上海)南翔小籠產地主要分布在嘉定區南翔鎮,后來擴展到嘉定全區及上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠創始人黃明賢出生于嘉定區南翔鎮,早年開設日華軒糕團店,經營南翔大饅頭,黃明賢天天挑著饅頭到古猗園叫賣,因大肉饅頭味道鮮,膾炙人口而出名。同行老板聞風而動,都來古猗園叫賣大肉饅頭,使黃明賢生意受到影響,不能一人專利,于是他對大肉饅頭采取重餡薄皮,以大改小的方法,選用精白面粉緊酵搟成薄皮,又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮。餡內灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同季節,加……[詳細]
  貴妃雞這是上海名廚獨創的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料,用葡萄酒作調料,成菜后酒香濃郁美味醉人,有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子,形似飽滿的麥穗,皮薄餡嫩,鮮美不膩。菜系:蘇菜口味:鮮香價格:80元以上介紹:貴妃雞是上海梅龍鎮酒家的著名風味菜。源于20年代末上海陶樂春川菜館,由名廚顏承麟等借京劇《貴妃醉酒》而創制。原名“京蔥貴妃雞”,盛器是砂鍋,為冬令品種。30年代末該菜移入梅龍鎮酒家,由擅長“文火細燒”的沈子芳師傅運用“半湯半菜”自成一格的烹調技術,將該菜改進提高,易名“貴妃雞”,遂成為四季皆宜的品種。此菜制成后裝入蓋碗內上席,揭開蓋……[詳細]
  肥羊大面 肥羊大面以肉色鮮紅,片可口的白切羊肉而聞名。生羊肉支腥后,整塊放入鍋內,加黃酒、姜蔥等燒一滾,再加水放在大火上一滾,再用小火煮燒,略加花椒或五香、八角、桂皮和鹽菜,燒到可用筷戳動時取出,切成簿片,醮醬油或甜面醬吃,肉酥汁濃,略帶甜味,不腥不膩,用羊肉原鹵作面湯,每碗另加羊肉一碟,曾是南翔鎮一些老茶客的早晨佳肴![詳細]
  徐行草編,產于嘉定徐行,具有悠久的歷史。早在1000多年前的唐代,黃草編織品已成為朝廷貢品之一。20世紀初,東西方草編文化開始交流和發展。1914年,意大利斯曲羅斯洋行聘請徐行當地人汪季和,朱石麟為代理人,向徐行農民收購黃草織品,轉銷東南亞和歐美各地。從此,徐行黃草織品開始走出國門,進入國際市場。 1953年,李月琴設計并編織的和平鴿圖案拖鞋在民主德國舉辦的萊比錫國際博覽會上榮獲藝術獎章。1956年,徐行草編工藝藝人出席中國工藝美術藝術代表大會,受到黨和國家領導人的接見。隨著徐行草編影響力的逐漸擴大和藝術內涵的不斷提高,1994年,徐行鎮被中華人民共和國文化部命名為“中國民間藝術之鄉”,200……[詳細]
  燈塔村是嘉定工業區內的農業大村,位于嘉定工業區西北部。燈塔村草莓種植歷史悠久,在上海和江蘇周邊地區素有“嘉定草莓”之稱。為提升草莓產業化水平,提高農民組織化程度,增強草莓市場競爭力,燈塔村于2002年4月創辦了上海農燈草莓生產專業合作社,2006年“農燈”草莓被農業部農產品質量安全中心認定為無公害產品。2007年嘉定工業區管委會為了把“一鎮一品”草莓產業做大做強,財政投入在燈塔村建立了一個350畝草莓品種繁育和產業示范基地。全社286戶社員種植草莓750畝,實現產值900多萬元,戶均收入3.15萬元。通過扶持專業草莓種植大戶,發揮“樹起一個,帶動一片”的拉動效應,使全村整體經濟水平有所提升。燈……[詳細]
  嘉定從80年代中期引進世界著名肉鴿品種美國王鴿,經過科學飼養,這種肉鴿體形大、肉鮮美,其蛋白質含量在22%以上(乳鴿出殼后25-28日體重可達500-700克),F在上海匯農實業總公司肉鴿公司每天可上市乳鴿2萬多羽![詳細]
  嘉定白蠶豆產地在中國上海。它的功效可多了,可加工成五香豆、油酥豆和豆粉。主要供菜食和加工蠶豆食品。鮮蠶豆以蔥油炒煮,味尤甘香;干蠶豆發芽,俗稱發芽豆,香、甜、酥、糯四味并重。此外,干蠶豆還可用來磨粉蒸糕,作制做醬油、醬、糖果、粉絲、代乳粉和餅干的原料。 ……[詳細]
  華亭哈密瓜--2015年度全國名特優新農產品黃綠色的果皮,淺紅色的果肉,咬上一口松脆香甜,瓜汁溢了滿口——這個并非新疆哈密瓜,而是嘉定華亭哈密瓜主題公園里種出來的本地哈密瓜![詳細]
  這是上海最普遍的食品,但是在本地卻不容易找到。大餛飩的餡料有瘦肉、菜心等等,餛飩皮嫩滑、有彈性,比廣東式的云吞結實。湯底用豬骨和雞骨熬6小時以上![詳細]

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