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南岸區特產介紹

南山臘梅地理標志產品
  南山臘梅是重慶南岸區的特產。南山臘梅種植歷史悠久,可追溯到清朝時期!吨貞c市南岸區志》記載“南岸觀賞花卉種植起于十九世紀末,時有花農十余戶。四十年代,附近花農以生產鮮切花等為主。六十年代后,選育出臘梅等品種,銷往海內外! 郭沫若《黃山探梅四首》中寫道“聞說寒梅已半開,南山有鳥喚春回!保ā昂贰敝概D梅);1960年《重慶行》中寫道“聞到紅梅放,黃山最可觀”。易君左《南山行》中寫道“南山勝境梅嶺最,絕似鵝頸前伸延”(“梅”指臘梅)。 一直延續到現在種植臘梅農戶2000余家,其中種植大戶50余家。它開花特早、花期特長、樹枝蒼勁、花香沁人、品種繁多、類型豐富、香居上乘,成為中國名花。臘梅具有濃香,……[詳細]
  眾所周知,在家常菜烹飪中,雞的吃法數不勝數。但重慶“南山泉水雞”可謂獨領-,食者趨之若鶩,其聲名現已遠揚大江南北。上世紀80年代中期,南山人大多以種花為主,一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外,還開了個“幺店子”(重慶方言,意即食店),以供南來北往的旅客隨意吃點家常菜填飽肚子。因食店后院有一口深井,水源自山泉,遂取名“泉水食店”。店開到1993年,一天與朋友閑聊雞的吃法,于是他試著從籠里抓出一只土雞公,宰殺洗凈后切成小塊,撒上鹽、姜末,和著八成熱的一斤菜籽油酥炸,幾分鐘后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數種佐料繼續炒、煨約20來分鐘起鍋完成![詳細]
  本品狀似粗繩,色澤棕黃,形色美觀,質地酥松香脆醪糟麻花為重慶南岸食品廠特產,形制美觀,香脆松酥,突出的特色是食后有醪糟的甜香,回味沁人,在小食品中獨具一格。制做:1.拌料:將川白糖按5%的比例加入沸水,攪拌25公斤左右,使成粉末狀。再下雞蛋、醪糟和內油(取配料中化豬油500克、花生油1公斤),再攪拌5~6分鐘,使攪拌充分融合后再下特粉,混合攪拌約10分鐘,即成為面團。2.成型:將面團按規格分料,切條,用手工搓制成長條,并絞合搓制成股(搓成條、股時兩手方向相反),再扭成三股三旋(或四旋),即可炸制。3.炸制:油溫為120~130℃。炸制時要細心,翻動要輕,使在制品旋花疏散。下鍋炸制2分鐘左右,視……[詳細]
    為重慶名特小食品,歷史悠久功效  益智補腦調理 健忘調理 學齡期兒童食譜 便秘調理制作材料  主料:花生仁(生)(500克)   調料:白砂糖(500克)制作工藝  1.剔除霉變花生米及其他雜物,將花生米用適量凈沙炒成象牙黃色后,篩去沙子,搓去皮備用。   2.在炒花生米的同時,將白砂糖和清水倒入鍋中加熱,待糖涂加熱至145度左右,即用筷子挑糖能拉起絲時,將鍋離火。   3.將糖液倒入熟花生米內,迅速鏟拌,直到全部糖涂粘于花生米表面并開始凝結時,停止攪拌,移出成品,在篩中冷卻攤平,分開個別粘連在一起的花生米,使它成為一顆一顆的,冷卻后便可食用。菜品口感  口味:甜味   花生米表面粘滿雪花……[詳細]
  山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。 制作:1、先選擇顆粒飽滿的糯米,除去雜質淘凈泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡漲后,攪上清水,用石磨磨成粉米漿,然后用白布袋吊漿,吊干后待用。2、選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。將淘洗干凈的黑芝麻炒至芝麻發出香味出鍋,搓去外皮芝麻仁碾發末待用。3、核桃仁用開水浸泡后去皮,用豬油炸酥香、晾涼后碾碎。白糖碾碎。4、將加工后的豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉勻,做成方塊,再切片撒上核桃仁,然后切成小塊,搓圓而成湯圓心餡。5、將吊干后的湯圓面粉加少許清水揉勻,用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄,右手將湯圓餡心放于面皮中間捏合封口,搓圓即成湯圓坯子。6、用大鍋將……[詳細]
    本品酥脆甜香,過去是當地民眾春節的常備甜食品( 重慶)……[詳細]
    本品皮酥內脆,甜咸適度,香酥可口( 重慶)……[詳細]
    始創于100多年前的重慶巴縣木洞鎮( 重慶)……[詳細]
    米粉漿加入雞蛋、白糖、蜜桂花等,裝入專制的烙碗內翻烙至金黃色。特色是酥香甜嫩( 重慶)……[詳細]
  由兆峰陶瓷有限公司生產。產品有500多個品種,分為酒店用瓷、家庭用瓷、藝術瓷三大類。產品釉面光亮,瓷質晶瑩細膩,“白如玉、聲如磬、明如鏡”,極易洗滌。產品使用壽命比普通日用瓷長2至4倍。 ……[詳細]
  長吻鮠又名江團。魚肉肥滿多脂,鮮嫩可口,有較好的滋補功效,《本經逢源 》載:“能開胃進食,下膀胱水氣,病人食之,無發毒之慮,食品中之有益者也!庇绕涫撬镊B特別肥厚,可干制成名貴的魚肚,一向被視為肴中珍品![詳細]

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