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吳川十大特產

1、吳川月餅 地理標志產品
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吳川月餅
  吳川月餅歷史悠久,底蘊深厚,遠近聞名。特別是巨大如盆的大月餅,獨具特色,深受歡迎。2007年,廣東湛江(市)吳川市選出了“十大名片”,“吳川大月餅”當選吳川月餅屬廣式月餅,傳統的有伍仁(瓜仁、欖仁、麻仁、桃仁、杏仁)金腿(金華火腿)月餅、伍仁叉燒月餅、綠豆沙月餅蓮蓉月餅等,以選料純正,味道獨特,口感好,個頭大(大餅重達4斤或6斤)而深受群眾喜愛,是中秋賞月的傳統美食和饋贈親友的好禮物,也是中秋佳節表達思鄉情懷的獨特載體。每到中秋,不少市民就給出門在外的親友攜帶或郵寄月餅,吳川月餅也因此名聲遠播,久居異鄉的吳川人常因得到來自家鄉的月餅而欣喜不已。在吳川,一個小小的市區就有近十個較為出名的月餅品牌,其中“金九” 和“南方” 月餅更是聞名粵港澳、飄香省內外。 吳川月餅家注重抓質量、創名牌,近年來吳川月餅屢屢獲獎。繼去年“福海月餅”榮獲“全國烹飪技能大賽”金獎和“全國廚藝絕技演示暨鑒定大會”廚藝超群金獎、“南方月餅”在全國餐飲業烘焙創藝大賽上 榮獲“金牌月餅” 稱號,還被評為“粵港澳十佳月餅品牌……[詳細]
2、蘇村番薯 地理標志產品
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蘇村番薯
  蘇村番薯是廣東省湛江市吳川市長岐鎮蘇村的特產。蘇村的土壤屬粘質土,含各種微量元素,其中鈣化合物上有光照,雨量充足,番薯高產而且味道獨特。離吳川市區東北面約6公里,有一條自然村——蘇村。村東北面有小東江流過,其支流三叉江也在村中環繞。夏季高溫多雨,冬季寒冷干燥。在東江相倚的亞九坡、羅了塘坡、白水塘坡、甕中坡、車塘坡等5個相連的,面積達8千多畝的低“坡”,河水漲時水汪汪一片,水退時變成一片低地。村民覺得這片肥土“丟荒”十分可惜。上世紀七十年代后期全村大小老幼傾巢而出擔泥造壩,擔出了一條長6公里的大堤,使這5個“坡”變成了“人造田”。 由于“人造田”長期受小東江浸沒,因而沉積著一層很厚的泥,沒有砂子。令人稱奇的是白水塘坡里的泥土曬干后,遇到水就像沙子一樣完全散開。據化驗,“人造田”里的土質鉀含量達43%以上,是番薯生長的必需元素。 蘇村人在“人造田”上種番薯是從1978年初開始的,當時在“人造田”地勢較高的地方種四、五十畝,獲得成功。1982年,種植280畝,到1995年突破1300畝。201……[詳細]
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梅錄爛鑊炒粉
  許多食家常用“梅粉勝廣河”這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。 這是一道很奇特的風景:一人一擔籮頭、一筐米粉、一只火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋,每日都在市場角落、墟尾街頭擺攤開檔,食客圍在鐵鑊邊,或蹲或站著品嘗,津津有味,齒頰生香。 梅錄爛鑊炒粉之所以享有盛名,自有其 所在:一、制粉必須選用香軟可口的上等白米。二、浸米時間要根據不同季節氣溫而決定長短。三、炊蒸粉皮時粉漿要薄,爐火要旺。四、切粉絲要細。五、炒粉是最關鍵的一環,先下生油,再下豬油將蒜子爆香,即落粉猛火急炒,繼而下齊醬油、味精、白糖等適量配料拌炒熟透,再慢火烘粉至黃色,最后撒下蔥花或芫荽,即可上碟食用。相傳明清年間,吳川有一個山清水秀的小村莊——坡尾村。村中有一老漢叫莊誠,為人厚道,生有四男四女,家徒四壁響當當。艱難的生活中,莊老漢煉就一手磨制炒粉的好手藝。他炒出來的粉味道很好吃,方圓十里鄉民贊不絕口。無奈生活的重擔把他壓彎了腰,一場風寒過后他病得臥床不起。他將四個兒子叫到床前,把自己的炒粉手藝傳授給他們,并無奈地說:你們已長大成人,……[詳細]
4、吳川狗肉
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吳川狗肉
  漫步于吳川梅菉的街巷,不時會有一陣陣誘人的香味撲進你的鼻孔。不用猜,這肯定是狗肉散發出來的香味。俗話說:“狗肉滾三滾,神仙站不穩!睆墓啡怃伹白哌^的你即使站得穩腳跟,也會忍不住回過頭多看幾眼甚至來幾次深呼吸。 吳川狗肉不同于雷州狗肉。雷州白切狗肉,熱制冷食,原汁原味;吳川紅燒五香湯狗肉,熱制熱食,湯肉同吃,香味濃郁,口齒留香。吳川狗肉獨特的淳香來自它獨特的烹制方法:選廿斤左右的嫩土狗,放血去毛開膛后剔骨,斬成幾大塊后放進開水中焯一下,撈起晾干,抹上老抽等,再放進沸油中炸,直至狗皮微黃,取出后連同骨頭一起放進準備好的料湯中熬。美食的關鍵在于湯的用料和火候及時間的掌握。所用的湯料有:白芷、小茴、橘皮、八角、當歸、生姜、紹酒等。先用武火燒開,再用文火慢熬,直到街的另一角能夠聞到狗肉誘人的香味為止。亦不能久熬,要狗肉放進嘴里不爛不韌且有嚼頭才算是恰到好處。這時候用鐵勾勾起上架,再根據食客的需要而斬食。我國吃狗肉歷史悠久。早在商周時期,狗肉便是宮廷宴飲,祭祀大典上不可缺少的美味。漢高祖劉邦非常喜歡……[詳細]
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美味假蔞葉
  “假蔞”,一個挺陌生的名字。也許有人從沒聽說過。其實,這名字雖然陌生,但實物可能你不一定陌生,假如你生長在南方農村的話!〖偈V是胡椒科植物,一般生長在村邊的竹林緣,或和竹子混生在一起。它的別名有:假蒟、蛤蔞、山蔞等。它的葉子跟胡椒的葉子很相似,葉面光亮有革質,有一種特異的香味。它的花白色,由多數的小漿果集合而成圓柱狀,長1.5~3.5厘米,直徑0.3~0.5厘米,也有特異香氣!  在我的印象當中,假蔞應該是一種名不見經傳,無人認識的植物,只有土生土長的家鄉農村人才懂得怎么使用它。其實不然,假蔞葉是一種在南方廣為使用的美味調味品,常常用它的葉子來做菜,它的美味經常和紫蘇葉相提并論!  記得小時候,一到端午節,奶奶和母親都喜歡包粽子。粽子的餡一般是用豬肉條來做。豬肉條要肥夾瘦的才好吃,單純瘦的肉條不好吃。首先把豬肉切成條狀,放到一個盤子里,拌上鹽、油、五香粉等調味料,然后用假蔞葉子卷起豬肉條,再把卷著假蔞葉的豬肉條包進糯米里,這樣做出來的粽子,吃起來有一股濃濃的香味。咬一口,豬肉的油香伴……[詳細]
6、吳川粉皮
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吳川粉皮
  吳川粉皮是粵西地區特有的一種小吃。我吃過不少以大米為原料磨漿制成的食品,如廣州的沙河粉、肇慶的腸粉、廣西的桂林米粉,雖然美味與新奇兼之,但感覺還是吳川粉皮吃得爽口,吃得親切。吳川粉皮制作極其簡單:將大米去凈雜質,用清水浸泡1小時,磨成稀粉漿,取適量的粉漿倒在罩有薄布的竹箕內,放進大鍋沸水上,加蓋用旺火蒸熟。取出后反倒在準備好的木板上,揭下薄布則成。吳川粉皮皮薄,韌而爽滑。因此,它的吃法多種多樣:可撈,可湯煮,可炒。撈粉皮是一種既簡單又實惠的吃法。把成塊的粉皮卷成條狀,然后切成一寸見長的粉皮節,配上芝麻、香油、醬油便可食用。那香油是用花生油、韭菜放在一起久煮,把花生油、韭菜的香味發揮到極點,因而香味濃郁。撈粉皮現在在吳川的農村很少見了,在梅菉倒有不少。天剛蒙蒙亮,“粉皮米乙”的吆喝聲總是首先打破早晨的寂靜,那是粉皮米乙的流動商販在沿街叫賣。也有固定推檔的,學校門口、市場口、行人多的十字街口,都能見到賣粉皮人的身影。粉皮的另一種吃法是湯煮。湯粉的特點是白嫩滑軟,清爽不膩。將切成細條的粉皮放在……[詳細]
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湛江炭燒生蠔
  炭燒生蠔是湛江地區的特色美吃,常常很多店都以“湛江炭燒生蠔”為招版做推銷,炭燒生蠔也是吳川的一大特色美吃,生蠔新鮮、肥美,經過炭火燒烤,非常野味~~……[詳細]
8、吳川海蜇
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吳川海蜇
  海蜇,別名水母,漁民兄弟稱“嘮”,屬海洋腔腸動物門。因其很多小觸手長有刺細胞,會蜇人注入毒液,使皮膚灼痛和出現紅腫,故叫海蜇。海蜇外形象降落傘和大蘑菇,身體分傘部和腕部兩個部分。傘部呈球形,肉薄,俗稱海蜇皮,直徑一般30-40公分,最大可達1米。腕部如根狀,肉厚,俗稱海蜇頭,占海蜇總重量十分之六。經加工后的海蜇,營養豐富,美味可口,早在1100年前晉代張華著的《博物志》中已有我國食用海蜇記載。宋代沈與求曾賦詩海蜇“出沒沙嘴如浮罌,復如緇笠絕兩櫻”。此詩也引出海蜇入清宮為御膳的傳說。乾隆皇第二次東巡,在渤海正興高采烈欣賞天水一色壯景,突然遠處密密麻麻飄來團團“白蘑菇”,令乾隆驚慌失措。軍機大臣和珅懂得是海蜇,便用沈的海蜇詩向皇帝解釋,并獻媚說是龍王送的貢品,給皇上觀賞和品嘗,令乾隆龍顏大悅。乾隆吃過御廚精制的海蜇后,贊口不絕,從此海蜇也入了宮廷食譜。 吳川沿海民眾,很早就掌握海蜇的特性,把海蜇加工成傳統的水產食品。吳川海岸線長達48公里,港灣較少,海底地形平坦,潮流緩慢,水質污染少,水溫適……[詳細]
9、蟛蜞汁
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蟛蜞汁
      吳川蟛蜞汁價廉物美,清香可口,能下氣化痰,去積膩,助消化,是當地人極喜愛的佐餐醬品小食和調味品,也是饋贈遠方親友極富地方風味的珍稀禮品。吳川蟛蜞主要繁殖于吳陽的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘涂或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹,拇指大小,當地亦稱黃鉗。其種類較多,常見的根據其雙螯的顏色,分為紅螯、白螯兩類,制蟛蜞汁則以活動于潮田中的白螯汁味最佳,消食化積功效最強。人們把捕到的蟛蜞鹽腌一兩天后,放進刻制有交叉紋齒的陶盆內擂研成漿,濾去殼渣后即成蟛蜞汁。將蟛蜞汁裝進瓦罌內,用灰泥漿密封罌口,貯放陰涼干燥地方,過了一段時間后,罌內蟛蜞汁發酵成熟,開封取食,濃香撲鼻,可令人食欲大振。( 吳川)蟛蜞汁,是吳川的特產之一,因為黃坡鎮位于咸淡水交界處,出產的蟛蜞尤為出名。蟛蜞汁有開胃消滯,化痰祛積的功效。胃口不好的小孩,只需在白粥中加點蟛蜞汁或用蟛蜞煲粥,便有改善。蟛蜞只有拇指大,分白蟛蜞、紅蟛蜞。白蟛蜞形似大閘蟹,鉗上也有細毛,較紅的蟛蜞功效更好。其制……[詳細]
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吳川“及第粥”
  吳川“及第粥”據介紹,吳川“及第粥”又叫三及第,用料中有豬肉丸,丸與元同音,比喻狀元;用料中有豬肝,用以比喻榜眼,據說本來是用牛榜的,但牛榜質韌、無味,故用豬肝來代替;用料中有粉腸,它本與探花無緣,但把它切成小段,再在外沿剞兩個刀口,煮熟后,也居然有點花樣![詳細]

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