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鼎湖區十大特產

1、文鯉 地理標志產品
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文鯉
  文鯉文鯉(鯇)是鼎湖區名貴的出口土特產品。產于肇慶市鼎湖區沙浦鎮文朗,它有別于一般鯉魚,最大的特點是:粗看,圓頭圓腦,渾身滾圓;細看,縮頭聳肩,頭小嘴勾,身肥體圓,身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文鯉內臟小,含油多,肉質肥美,尤宜清蒸,絕少用其它方法烹調。清蒸時,切忌放姜蔥,亦不用放油,加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉,吃起來,骨骼酥香、魚鱗柔軟,有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。清朝光緒年間,有一欽差大臣到肇慶出巡,吃過文鯉后,嘆之為“難得的美味珍饈”,并立即派人將其火速呈送回京城,獻給慈禧太后。太后品嘗過后,龍顏大悅,給文朗頒賜了“嶺南第一塘文鯉王”的匾額。文鯉產量極少,目前以銷往港澳和東南亞各國為主。文鯉的主要特點是形體怪異而肉質肥美,生成一副頭細、膊縮、鼻陷嘴勾,背部略有縮骼形的小人相;魚身兩側卻偏偏天生三條金線,且腹部發達,在水中游動時金光閃閃,婀娜多姿,很有君子風范。它的特點是內臟少,骨骼柔軟,肉質滑嫩,肥美甘甜,鱗薄脆滑,食后齒頰留香,食客嘗之贊不絕口。文鯉產地位于……[詳細]
2、肇實 地理標志產品
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肇實
  廣東的城鎮街頭,雜貨店內幾乎都有“肇實”出售,中醫開藥,時有用它,海外華僑、港澳同胞,回國探親、旅游之余,十有八九都要尋購此物帶走,為何“肇實”受到如此青睞?這是同它的用途分不開的。肇實者即芡的果實也,用于煲湯或作中藥材。它有清熱去濕,滋陰補腎和健脾的功效。肇實是茨實中最好的品種。肇實正名芡實,屬睡蓮科。肇慶所產的芡實顆粒大,藥力強,故稱為肇實。 肇實是肇慶傳統名優特產之一是名副其實的土特產,深受海內外人士喜愛。 肇實有收斂、滋養、強壯之功效。多用于燉肉、煲湯或入藥,能健脾止瀉,滋陰補腎,清熱祛濕,是難得的滋補佳品。肇實是肇慶市傳統的名優土特產。應用于燜、煲、燉等方法,可制作的品種有肇實瓜盅,香芋肇實煲、香煎肇實脯等![詳細]
3、文鯇 地理標志產品
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文鯇
  文鯇是鼎湖區名貴的出口土特產品,它有別于一般鯉魚,最大的特點是:粗看,圓頭圓腦,渾身滾圓;細看,縮頭聳肩,頭小嘴勾,身肥體圓,身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文鯉內臟小,含油多,肉質肥美,尤宜清蒸,絕少用其它方法烹調。清蒸時,切忌放姜蔥,亦不用放油,加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉,吃起來,骨骼酥香、魚鱗柔軟,有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。文鯇含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物,還含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用,對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,文鯇嫩而不膩,可以開胃、滋補。市場發展:文鯇產地位于沙浦鎮典三文,面積500多畝,飼養上一直保持獨特良好的生態環境,近年來鼎湖區為提高文鯇的品質,做強做大其品牌,對其養殖開展了技術攻關,邀請了珠江水產研究所等專家作技術顧問,做好文鯇的選育和繁殖,統一技術措施,規模養殖,同時,還人工放種馬蹄仔、野慈菇等植物,保證文鯇生長所需的獨特生態環境,F每年可供上市250噸,遠……[詳細]
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鼎湖山拐杖
  鼎湖山拐杖鼎湖山拐杖,產于肇慶市鼎湖山,質地堅韌、造型美觀,富有獨特的地方風格,因而倍受廣大游客的歡迎。鼎湖山拐杖有別于一般拐杖。鼎湖山,群峰逶迤,山高林密,懸崖峭壁上和山麓之間都生產著密密麻麻的灌木、荊棘、藤條。鼎湖山拐杖就是利用這些天然材料,再根據其本身特點進行藝術精加工而制成的。鼎湖山拐杖分自然形和雕刻形兩種:自然形,保留原材彎曲優美、疙瘩奇特的自然形狀,再根據原料特點進行加工,其手柄有鳥雀形的、虎頭形的、竹節形的,千姿百態,自然別致;雕刻形,整條拐杖都根據其形狀特點,或雕以山水人物,或雕以花草樹木,或雕以飛禽走獸,刻工精細,線條流暢。這兩款拐杖,經加工后均涂以光油,呈金黃色,閃亮閃亮,既實用,又別具藝術風格,所以凡到鼎湖山旅游的長者,都希望購得一款![詳細]
5、鼎湖裹蒸
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鼎湖裹蒸
  鼎湖裹蒸“鼎湖山”牌肇慶裹蒸,是用鼎湖山清甜山泉泡制出來的,味道會自然更美.制裹蒸非常講究,先要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮;再選用上好糯米和當年綠豆;做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘;加五香粉、曲酒作調料,以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮10個小時以上,直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止,吃起來香糯醇厚![詳細]
6、文慶鯉
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文慶鯉
  文鯉產于肇慶市鼎湖區沙浦鎮文朗,它有別于一般鯉魚,最大的特點是:粗看,圓頭圓腦,渾身滾圓;細看,縮頭聳肩,頭小嘴勾,身肥體圓,身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文鯉內臟小,含油多,肉質肥美,尤宜清蒸,絕少用其它方法烹調。清蒸時,切忌放姜蔥,亦不用放油,加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉,吃起來,骨骼酥香、魚鱗柔軟,有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。清朝光緒年間,有一欽差大臣到肇慶出巡,吃過文鯉后,嘆之為“難得的美味珍饈”,并立即派人將其火速呈送回京城,獻給慈禧太后。太后品嘗過后,龍顏大悅,給文朗頒賜了“嶺南第一塘文鯉王”的匾額。文鯉產量極少,目前以銷往港澳和東南亞各國為主。( 肇慶)文慶鯉是肇慶名魚,以“身嬌肉貴”聞名于世,產于肇慶市鼎湖區沙浦鎮典三村文慶塱。這種魚的特點是黃鱗聳肩,嘴斷尾圓,魚尾金黃,魚側腰有閃閃發光的金線,游動時金光閃動,艷麗無比;食用時無需去鱗,不用放油,都甘鮮香滑,食后留香。不少游客到肇慶都以品嘗到正宗的文慶鯉為一大快事。中秋前后則是品嘗“文慶鯉”的最佳時節![詳細]
7、紫背天葵
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紫背天葵
  如果說肇慶的雞蛋花、劍花是因其與同類相比,質量上乘而出名,那么肇慶的紫背天葵卻以其罕見而獨領1。紫背天葵生長在鼎湖的峭壁上,曬干后泡茶,其色淡紅,其味帶酸,清香可口,有消暑除熱,助消化健脾,解酒之功能。六十年代,郭沫若視察肇慶,游覽鼎湖,飲了紫背天葵茶,也寫詩道:“客來不用茶和酒,紫背天葵酌滿懷!    郭老這兩名詩使紫背天葵更加出名。凡到肇慶旅游者,在游山玩水之余往往購買盒莊雞蛋花、劍花、紫背天葵,以應一句俗話:“乘興而來,滿載而歸”!( 肇慶)肇慶鼎湖山的特產——紫背天葵,別名丹葉、散血子,作為夏天清涼飲料中的佳品,久已名聞中外了。 紫背天葵屬秋海棠科,是一種矮小的草本植物,性喜潮濕,多攀緣在陰暗濕潤的山崖上。這種植物無地上莖,基生葉一片,邊緣有不規則的鋸齒狀,葉面有毛,呈深綠色,葉背紫色,故名紫背天葵。鼎湖山紫背天葵產于云溪——老鼎景區,多附著在老龍潭四周的崖壁上,產量極少。紫背天葵能清熱解毒,潤燥止咳。 紫背天葵用開水沖泡,其色紫紅,味微……[詳細]
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客家銅盤蒸雞
  客家銅盤蒸雞鼎湖區有悠久的客家文化?图毅~盤蒸雞,客家飲食文化源遠流長,細膩鮮美的紅蔥頭銅盤蒸雞,由土雞配紅蔥頭,放入銅盤中隔水蒸制,銅盤的導熱好,雞的香味由紅蔥頭完全帶出,雞肉呈金黃色,是色香味俱佳的菜色![詳細]
9、蓮藕排骨湯
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蓮藕排骨湯
   肇慶是廣東省的一個重要產藕地,特別是星湖及其周邊的池塘和低洼地,土壤肥沃,氣候溫和,雨量充沛,給蓮的生長創造了良好的條件。因而肇慶生產的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓,外皮呈黃褐色,肉白色,微甜而質脆。生吃,松脆爽口,味美香甜;煲熟,細嫩香滑,松化柔潤。蓮藕排骨湯,是一個很普遍的湯,幾乎在哪里都可以吃得到,但肇慶的蓮藕排骨湯比起其它地方就有點不一樣了,少了一種澀的感覺喝起來粘滑,甜甜的,是美味又有營養的湯!  主料:肋排、蓮藕   輔料:蔥、姜   調料:鹽、油、胡椒粉、雞精   做法:   1、 將蓮藕切成與肋排大小一樣的塊,蔥切段、姜切厚片;   2、 坐鍋點火倒水放入排骨,水開撇去血沫撈出排骨;   3、 坐沙鍋放入排骨、蔥、姜、水用小火煮30分鐘,加入蓮藕、鹽用小火煮30分鐘,出鍋前放少許胡椒粉即可。 ……[詳細]
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鼎湖山茶餅
  是以鼎湖山上多種茶樹的葉子制成的,據說這些茶樹最初是僧人在人跡罕至的巖壁上種植的,所以鼎湖山茶餅很名貴。 鼎湖山上終年云霧繚繞,氣候溫和,很適宜茶樹生長。當地人都是趕在晨霧散去之前上山采茶,這時摘下來的茶葉最好,制成的茶餅“香色殊絕,氣味深遠”。山茶餅用開水沖泡后色澤翠綠,滋味醇厚,具有消暑解渴、散熱開胃的作用。( 肇慶)鼎湖山茶餅,久已聞名省港澳各地。它是采用鼎湖山多種茶樹的葉于精制而成的,據傳,這些茶樹,最初是僧人在人跡罕到的巖壁或山巔上種植的。茶樹尤以生長在山之最高峰為最佳。鼎湖山,山高林密,終年云霧繚繞,氣候溫和、雨量充沛,具備了各種茶樹生長的良好條件。趕在晨霧散去之前采摘來的茶葉,經清洗、涼干、炒制、研粉、混合、定型,烘干等工序后,便成為“香色殊絕,氣味深遠”的鼎湖山茶餅了。難怪古人嘆曰:“高山有好茶!”鼎湖山茶餅用開水沖泡,色澤翠綠,滋味醇厚,郁香撲鼻,沁人心肺,能消暑解渴,散熱開胃,傳說常飲還可以減肥![詳細]

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