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五彩金花釀

五彩金花釀
地理標志證明商標
五彩金花釀為地理標志證明商標。
  五彩金花釀

  平樂桂江船家飲食中的釀菜系列極其豐富,品種繁多、外觀濃淡相適,品質清淡自然,味道獨具風味,工藝簡易,做法前所未有。素來無所不釀之稱。

  一是用料廣泛,隨處可見:在釀菜外用物料方面,多是采擷農家中的瓜類、花類、果類、菜葉類、竹筍、蛋類、菌類等等。在釀菜內用物料方面,多是農家的糯米、花生、肉、魚、豆腐等等。

  二是主配用料講究新鮮:內用主物料要早上采買,不能放在家里耽擱;外用物料也要當天采摘,不能變色。主料中要搭配一些新鮮魚泥。

  三是烹制方式:釀菜易熟,煮時講究火候,要溫火。猛火易焦、慢火易爛?杉、蒸、燜。

  四是吃時論時間:煮熟上桌即吃,不然易失去鮮甜之口感。

  五主要特點:船家釀菜溫柔爾雅,老少婦幼、不論何種群體皆適合。

  六釀菜種類:船家早頭、五彩金花釀、螺螄釀、魚鱗釀、辣椒釀、苦瓜釀、茄子釀、馬蹄釀、蛋釀、葫蘆釀、節瓜釀、腿瓜釀、筍釀、蘿卜釀、絲瓜釀、老蒜釀、柚子皮釀、豆芽釀、南瓜釀、瓜花釀、冬瓜釀、香菇釀、磨菇釀、金針菇釀、粉腸釀、油豆腐釀、水豆腐釀、魚鱗釀、芹菜釀鹽菜包、糟菜包、瓢菜包、油麻菜包等等。這些釀菜的物料在桂江沿岸山嶺、農家和圩鎮隨處可見,便宜易得。

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