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千張包

千張包
  千張包主要作料為千張包豆制千張,鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配制成餡心;用千張作包皮,裹入餡心,制成三角形包子,與粗綠豆粉絲同煮即成。食時佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調料。

  特點是,肉嫩不膩,香氣四溢,風味獨特,營養豐富。千張包吃起來口感特別好!外面包餡的那張千張皮嫩嫩的、脆脆的,里面的餡心由多種材料組成——竹筍、腌咸菜、切得很薄很細的肉絲、一塊一塊的小白菜和一小碗美味可口的紹興花雕酒。在制作千張包前必須先把全部佐料用油炒一下,然后再用千張皮把這些各種各樣的餡心包裹起來。為了不讓它散架,還得用竹筍的皮做成的細麻繩捆綁住。放在鍋里煮十多分鐘,一個個鮮嫩無比、既可口又香脆的千張包就可以品嘗。

  

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