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神農架泡菜

神農架泡菜
  泡菜:將新鮮的白菜、包菜等洗干凈放入壇中,加入泡菜水封閉浸泡,一般三、四天之后菜即泡酸,撈起可生吃,也可伴炒牛肚、羊肚或各種肉類,吃到嘴中滿口生津,味道鮮美,是當地人很好的一道下酒菜。

  泡菜水的做法:用開水涼冷,加入花椒、鹽、醋、大蒜,姜,木槳果、紅糖,胡椒等佐料,倒入壇中封閉,一個星期左右水即發酸。神農架的泡菜水一般都是祖傳,即父輩的泡菜水傳給子輩,然后又傳給孫輩,泡菜水年代越久,味道越鮮。在神農架,農家的泡菜水超過100年的屢見不鮮。有的農家子女與父母分家時,家中的任何財產都不要,只要一碗泡菜水。

  

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