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九江雙蒸酒

九江雙蒸酒
地理標志保護產品
九江雙蒸酒為地理標志保護產品。
  有著悠久歷史的九江雙蒸酒,在南海內外都是知名品牌。這樣一個有著特殊歷史價值和地方特色的知名產品,如何保護和促進發展,既推動南海區域品牌產品規范化和文化傳承,又推動地方的經濟發展,是十分值得思考的話題。九江酒廠采取措施,積極申報國家地理標志保護的做法,無疑是值得贊賞和支持的。

  九江雙蒸酒——廣告唱到街知巷聞,是酒類中的萬寶路。

  九江雙蒸酒始創于清朝道光初年,距今已經有差不多200年的歷史。兩個世紀以來,承集數代九江先輩的辛勞與智慧,九江雙蒸酒逐漸形成了獨特的釀造技藝。它主要以大米為原料,用大米、黃豆制成酒曲,采用續添蒸飯、再度發酵、冷卻餾酒、齋酒貯存、陳肉醞浸、精心勾兌、過濾包裝的方法釀造而成,具有“玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、余味甘爽”的獨特風格。

  九江雙蒸酒傳統釀造技藝是在南海九江獨特的生態環境和人文條件下孕育形成的,具有鮮明的地域文化特征。借助西江河畔適宜的局部氣候、清冽的水質和獨特的釀造工藝,九江人民釀造出適合嶺南氣候條件下飲用的優質米酒。九江雙蒸酒傳統釀造技藝的發展史,既是一部明清以來南海九江酒業的專業發展史,又是一部南海手工業、商貿的發展史,同時也是嶺南文化發展史的一部分,更見證了華人海外圖存的艱難歷程。

  九江雙蒸酒傳統釀造技藝,與中國其他傳統技藝一樣,都體現了中華民族一脈相承的獨創精神。這種精神隨著九江雙蒸酒從未間斷的內銷與出口,建立起跨越時空的文化影響力,這奠定了九江雙蒸酒傳統釀造技藝具有珍貴的歷史、科學、人文、民俗、經濟價值以及社會價值。

  1952年,九江鎮12個酒坊組成聯營社,成為九江酒廠的前身,并成為九江雙蒸釀造技藝的唯一傳承單位。發展至今,九江雙蒸酒年產量4萬多噸,暢銷于省港澳、廣西、海南甚至歐美唐人街。

  九江雙蒸酒

  九江雙蒸酒產地范圍為廣東佛山市南海區九江鎮現轄行政區域。

  九江雙蒸酒企業生產標準:Q/JJ0011S-2013《九江雙蒸酒安全生產技術規范》

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