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文鯇

文鯇
地理標志保護產品
文鯇為地理標志保護產品。
  文鯇是鼎湖區名貴的出口土特產品,它有別于一般鯉魚,最大的特點是:粗看,圓頭圓腦,渾身滾圓;細看,縮頭聳肩,頭小嘴勾,身肥體圓,身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文鯉內臟小,含油多,肉質肥美,尤宜清蒸,絕少用其它方法烹調。清蒸時,切忌放姜蔥,亦不用放油,加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉,吃起來,骨骼酥香、魚鱗柔軟,有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。文鯇含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物,還含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用,對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,文鯇嫩而不膩,可以開胃、滋補。

  市場發展:

  文鯇產地位于沙浦鎮典三文,面積500多畝,飼養上一直保持獨特良好的生態環境,近年來鼎湖區為提高文鯇的品質,做強做大其品牌,對其養殖開展了技術攻關,邀請了珠江水產研究所等專家作技術顧問,做好文鯇的選育和繁殖,統一技術措施,規模養殖,同時,還人工放種馬蹄仔、野慈菇等植物,保證文鯇生長所需的獨特生態環境,F每年可供上市250噸,遠銷港澳、珠江三角洲等地。

  文鯇質量技術要求

  一、種源

  草魚(Ctenopharygnodon idellus)。

  二、生長環境

  水質符合有關國家漁業水質標準,生長環境符合有關國家無公害水產品產地要求。水深1.6m 至 2.0m,透明度≥10cm,pH值7.0至8.5,溶解氧≥6.0mg/L。水生植物覆蓋率≥70%。

  三、養殖管理

  1.魚種來源:選自產地范圍內的有苗種生產許可證的草魚育苗場,跟蹤選購,確保苗種來源品系正宗。

  2.養殖方式:產地范圍內池塘混養。

  3.魚種放養:

 。1)草魚:每年5月上旬至5月下旬投放規格每尾1800g至2000g的魚種。放養密度為每667㎡(畝)放養10尾至15尾。

 。2)其它:每年5月上旬至5月下旬投放規格每尾800g至1000g的鳙魚魚種,放養密度為每667㎡(畝)放養10尾至15尾;每年5月上旬至5月下旬投放規格每尾250g至500g的鯉魚魚種。放養密度為每667㎡(畝)放養30尾至40尾。

  4. 餌喂:

 。1)攝食池塘中的天然稻禾花、馬蹄仔、茨菰、芡實等餌料。

 。2)人工投喂當年收獲的稻谷。

  5. 環境、安全要求:飼料、飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定,不得污染環境。

  四、捕撈

  每年9月下旬至翌年1月下旬捕撈,起捕規格為每尾3000g至5000g。

  五、質量特色

  1.感官特色:體態勻稱修長,腹部平緩,體色呈茶黃色,有光澤,背部青綠,腹部灰白,胸鰭和尾鰭帶灰黃色,口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美。

  2.理化指標:肌肉中含粗蛋白≥17.5%,粗脂肪≤4.0%。

  3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

  文鯇

   廣東肇慶市鼎湖區沙浦鎮現轄行政區域

   肇慶市鼎湖區人民政府《關于請求劃定文鯉 文鯇產地范圍的請示》,肇鼎府報〔2013〕6號

   廣東省地方標準:《文鯇》(草案)

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