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桂花月餅

  明月寄相思,月餅傳親情。每當中秋佳節來臨的時候,市面上、商場里的月餅堆積如山,而對于生長在閬中古城的居民來說,他們把自己的鐘愛放在土產的桂花月餅上。多年來,桂花月餅就伴隨著閬中人度過一個又一個中秋佳節。

  桂花月餅又叫清真月餅,閬中的桂花月餅已經有300多年的歷史了。桂花月餅用料講究、制作工藝也比較復雜。在原料上主要采用面粉、果脯、菜油、白糖、核桃仁、冬瓜糖、花生仁、芝麻、桂花糖。像桂花糖、冬瓜糖、橘餅糖這些原料,聰慧的閬中人都是自己親手制作,從來不加任何色素、防腐劑等。桂花月餅和面從來不加水,而是按照一定的比例加入已經處理熟的菜油。以前是采用手工打酥,現在有了機器,大大節省了人力。打酥后就開始制作月餅的面皮,接下來的工藝就是裝餡,再把月餅放入烤箱進行烘烤。這種工藝制作出來的月餅顏色黃亮,皮酥餡軟,甜而不膩,香酥可口。

  多年來,桂花月餅風靡閬中,經久不衰,閬中人不光在中秋節的時候吃月餅,而且平時也喜歡吃,就是早上吃稀飯,也要吃上一個月餅,那種感覺就是爽,F在閬中市的桂花月餅已經香飄省外,每到中秋佳節的時候,許多市民就開始排隊等候購買,場面十分火爆。自從有了特快專遞后,閬中桂花月餅便遠銷北京、上海、廣東、寧夏等地,現在每年的產量都在30多萬個以上。

  中秋節,閬中市民手中、自行車上都經?梢砸姷焦鸹ㄔ嘛,這是閬中市民饋贈親友的最好禮品。

  (暫無圖片,歡迎提供。)
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