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乳山冊梨

  乳山冊梨又叫乳山巴梨,又名陽(洋)梨,處暑間成熟。巴梨,是乳山市傳統名優水果。乳山陽梨久負盛名,尤以上冊巴梨為佳,在當地素以“冊梨”冠之,是馳名中外的地方土特名產,清末曾定為貢品。乳山陽梨在8月上中旬成熟采收,常溫下貯藏7天左右,果實變綿變軟,芳香四溢,風味獨特,入口而化,為鮮食的最佳期。常溫貯藏可達到20天,低溫下可貯藏4個月,耐貯性較差。乳山巴梨的適應性強,對澇、旱、寒、鹽堿的抵抗力都較強。不論在山地、丘陵、沙灘地都能生長,是乳山市果樹中分布較廣的樹種之一。

  乳山巴梨的營養價值極高,是常見而且常吃的一種水果,有潤肺、化痰等醫療價值。除鮮食外,還可以制成多種加工品,如梨膏、梨脯、梨罐頭、梨酒等。乳山陽梨果形呈短葫蘆狀,單果重平均250克左右,果型指數1.2,果梗粗短,成熟果實皮鮮黃,果肉白色,質地細膩,多汁無渣,味甘甜略帶微酸,果香濃郁,有芳香味,可溶性固形物含量16.5%,為梨屬中之佳品。用巴梨(陽梨)加工而成的陽梨罐頭,色澤淺黃,有透明感,果肉口感細膩,酸甜適口,具有濃郁的陽梨芳香味。

  乳山巴梨又稱葫蘆梨,屬西洋梨品系,原產于英國,19世紀末由西方傳教士引進威海。清光緒二十六年(1900年),大孤山上冊村人丁書方經商來到當時是英國租借地的威海衛,遇一英國人在賣果樹苗。丁書方向來對果樹栽培有興趣,當即買下140棵,栽于本村東河岸面積約3畝的沙土地里。栽后第五年開花結果,由于缺乏管理經驗,開花期被蟲所害,果實所剩無幾。鄰居勸丁書方放棄,但那些梨樹已長得那么大了,且果實香甜爽口,他實在舍不得放棄。一天夜里,丁書方做了個夢,夢見自己樹上的梨兒變成了一個一個小小的人兒,夢中說他們都是名醫的后代,走鄉串村,治好了很多病人。小醫生們的美德傳到了宮廷里,皇帝召見了他們,并每人封贈一件黃馬褂。穿著黃馬褂的小醫生,歡呼雀躍,場面很是熱鬧。醒后,丁書方百思不得其解。第二天,看到兒子在用黃裱紙疊玩具,他受到觸動,心想,用紙把梨包起來,蟲子不就叮不到了嗎。想到就干,他就用套袋的方法阻止蟲害,實踐證明效果很好,從此,這種梨被人們廣為引栽。有一天,寧海州衙門一公差路過此地,見此果特殊,遂買嘗之,連稱好果。當問起此果名稱時,丁書方支吾半天說了個“洋梨”(現名“陽梨”由此演變而來,后人又按其果實形狀稱“巴梨”)。差人品嘗后,又買了幾個帶回衙門。第二年,為防止蟲害,丁書方用紙糊了許多袋子套在梨上,用麻繩將袋口扎緊,以減少蟲害,效果甚佳。是年8月,寧海州衙門又來人,要買這里的“洋梨”上供朝廷。原來,上次來過的那位差人把帶回的梨送給州老爺品嘗,這位正為找不著當地特產上供朝廷而犯愁的州老爺如獲至寶。為了炫耀本地所產,他以產地上冊村為名,將“洋梨”更名“冊梨”上供朝廷。冊梨進京后,被評為一級土 品。從此,冊梨名聲大振,譽揚全國。當地群眾育苗栽培者漸多。

  中華人民共和國成立后,在地方黨委政府的重視下,冊梨栽培面積一度擴大,1957年,乳山陽梨曾被國家指定為 果品,用以招待外賓。但經歷20世紀60年代初的三年自然災害和“文革”時期,冊梨發展遭到不同程度的破壞。為保護冊梨這一傳統優勢地方品種,中共十一屆三中全會后,地方黨委、政府不斷加大資金投入和技術攻關,就種苗培育、栽培管理、貯藏技術等進行全面研究和開發,冊梨種植面積迅速恢復并不斷擴大,產量和質量也明顯提高。乳山市用陽梨加工的“糖水陽梨”罐頭,1990年被評為部優產品,獲得第二屆國際博覽會金獎。其產品主要銷往日本、加拿大、美國、英國等國家和香港、澳門地區,出口量占全國1/3。目前,冊梨主要分布于大孤山、徐家、南黃、白沙灘、崖子、諸往和育黎鎮一帶。截至2009年,乳山巴梨栽培面積1萬畝,年產量1.5萬噸,栽植面積、產量及加工制品均在全國縣市級中居首位。

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