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乳山蒸面兔

  乳山傳說六月六是兔子生日,家家戶戶要都蒸面兔,給兔子慶賀生日,在全國僅此乳山一個縣域。對六月六蒸兔子起源,有這樣幾種說法:

  一是給兔子過生日。為了討好兔子,請它們少啃莊稼?季客米由找徽f,可能是古語的誤傳。黍稌泛指禾本農作物,這些作物多在六月結粒成熟,所以古人有“稌生日”之說,后來誤傳為兔生日。乳山民間有句話:“聽見兔子叫喚還不敢種豆了?”推測從前當地的兔子很多。起因不管是不是誤傳,群眾喜歡做的,這就值得研究整理。其優秀的人文精神,就值得傳承發揚。

  蒸面兔的面,前期發酵過程與蒸饅頭一樣。首先要把面揉好。加酵母、加溫后的面,雖然發了起來,但里面仍含氣泡和板結點。盡量多揉,揉散氣泡和板結點,充分揉勻后,面才會出筋道,才能用于做面塑食品。大的面團揉好后,再捏成大小不一的兔子面坯。面坯也要逐一再揉,一個面坯就是一個面兔子。婦女們心靈手巧,用面坯捏塑出來的兔子,三瓣嘴兒、兩只大耳朵、一條短尾巴鬏鬏,再用紅小豆嵌成眼睛。有蹲兔、跑兔、躺兔、雙兔相隨、母子相依、群兔嬉戲等造型,或細膩、或夸張,姿態各異,憨相可愛。下鍋前,還要在它們臉腮上涂抹合歡花粉。往鍋里放時,戲稱“兔子到鍋上開會”;蒸熟出鍋時,戲稱“兔子出來曬眼”。這兩句話乳山喜歡說的太多,是名副其實的地方名歇后語!巴米拥藉伾祥_會”,提高了乳山口鎮鍋上村的知名度。

  二是預防疾病。盛夏將至,夏季傳染病進入高發期,從前缺醫少藥,人們在無助中往往祈求神靈保佑。企盼為嫦娥搗藥的玉兔,從月宮降靈人間,避瘟消災。吃下面兔,就等于藥神在身。

  三是盼人丁興旺。兔子繁殖能力強,人們想通過吃兔子,實現多子多福的愿望。

  四是紀念伯邑考。周文王的大兒子伯邑考被蘇妲己陷害,為了測試文王算卦水平,蘇妲己命人用伯邑考的肉做菜,送給獄中的文王吃。如果文王不吃,說明會算,留下有智慧的人會危及江山;如果吃了,說明不會算,沒有大本事的人留下無妨。文王算出其中秘密,像往常一樣,把飯菜吃了。他需要堅強,活著才能0 。文王被釋放,在回故里的路上,心里難過,胸口痙攣,把吃下的肉吐了出來。吐一口,落地變為一只白兔,連續吐了好多口,變成了小一群。人們喜歡精通音律的伯邑考,每逢六月六,就蒸面兔紀念他。周文王對民族文化影響很大,要紀念也理應是全國性的,不應該僅限于乳山一帶。

  上述說法,前兩種較符合邏輯。忠實地記錄了從前動物多、生態環境好的情況,忠實地記錄了在缺醫少藥時代,人民祈盼平安健康的心態。

  六月六這個節日,在全國叫法頗多。有叫曬衣節(晾曬衣物書籍)、天貺節(祈禱農業豐收)、蟲王節(祈求免遭蟲災)、回娘家節(出六月門)、獻新日(用新麥面餑供奉天地以表感恩)等。提到回娘家節,從前乳山也有六月六已嫁姑娘回娘家的習俗。并沿承了很長時期。倒不一定非得六月六當日出門,在六月之中回趟娘家即可。據說春秋戰國時,晉卿狐偃剛愎自用,親家趙衰被他氣得身亡。有一年,晉國遭受自然災害,狐偃奉命外出放糧賑災。他看到民間許多疾苦,從而喚醒了良知。下鄉時他約定好了,六月初六日趕回家過生日。他女婿決定趁祝壽之機,為父親報仇。女兒知道后,匆忙趕回娘家通風報信。狐偃痛恨自己的錯誤,回家后當眾作沉痛檢討,懇求婿家原諒,翁婿關系和好如初。此后,每年六月初六,狐偃必將女兒一家接回來團聚,百姓也開始紛紛效仿。其實,娘家眷顧嫁出去的兒女在婆家勞作辛苦,接回來歇伏休息,才是此俗的主因。

  隨著時間的推移,有些習俗式微,但乳山六月六給兔子過生日的風俗,千百年來勢頭不減,并會隨著“討好兔子”的佳話,仍然傳承下去,永遠地提示人們審視環境,關愛動物,重視健康。

  (暫無圖片,歡迎提供。)
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