各地名產特產推薦--懷遠三絕篇

豆腐簾子
  豆腐簾子獨產于懷遠鎮,已有500多年歷史。制作工藝特殊,先用優質大豆制作可食之豆漿后,投入適量鹵水,使之濃凝,再用刷把攪勻,然后將紗布浸濕,鋪入木匣,一層細布,一層豆花,濾干成型。因其狀若簾,故名“豆腐簾子”,豆腐簾子有“干簾”和“水簾”兩種。干簾是將拆匣取出的簾狀豆腐卷為圓筒,攤晾木匣中,讓其自然生霉,4天左右即可上案,經煎炸后烹成魚香簾子、五香簾子皆宜;水簾是將拆匣取出的簾狀豆腐直接烹煮,可做成清燉簾子、鮮簾絲等,煎煮葷素皆宜,質地細膩,風味獨具,有雞湯之鮮味。近年來,懷遠豆腐簾子廠將簾子用食油炸酥,拌以芝麻、甜醬等香料,密封保存,半年后食用,色、香、味仍如鮮品![詳細]

懷遠凍糕
  凍糕——民國年間懷遠鎮廚師蔣仲漁所創,人稱蔣三麻子凍糕。其制作工藝傳統而獨特。先將大米浸泡磨成漿,再把用沸水燙過的糯米蒸熟,然后二者拌和入缸發酵,最后加生豬油和紅糖,用玉米殼作包皮,上籠旺火蒸熟即食。成口色白微黃,滋潤綿軟,富有彈性,松泡化渣,油而不膩,香甜微酸![詳細]

懷遠葉耳粑
  葉耳粑——本世紀20年代懷遠一宗姓老人創制,時名野棉花卷子,俗稱艾饃饃。采用大米、糯米加適量碗豆混合磨制,成品色潔似乳,滋潤爽口,有不粘盤、不粘筷、不粘牙的特點,故又叫三不粘葉耳粑。其餡有兩種,一是帶四川香腸風味的咸味,二是帶柑子清香的甜味。其成品因以柑葉包裹,其形如耳,故名“葉耳粑”。又因用柑葉包裹蒸熟,不僅有柑子的清香,而且具有理氣祛痰的藥療效果![詳細]
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